So stellen Sie selbstgemachtes Schnittlauchöl her

Wir alle wissen, dass wir neben dem im Handel erhältlichen Salatöl auch unser eigenes Speiseöl herstellen können. Im Vergleich zu dem Salatöl, das wir häufig verwenden, enthält Rapsöl weniger Zusatzstoffe, ist kostengünstig und schmeckt nach Gemüse, weshalb Rapsöl bei vielen Menschen beliebt ist. Es gibt viele Arten von Rohstoffen für Rapsöl. Was wir heute lernen werden, ist Lauchöl. Wir werden lernen, wie man sein eigenes Lauchöl herstellt und welche Techniken man beachten sollte, damit es in Zukunft ganz einfach ist, es selbst herzustellen.

So stellen Sie selbstgemachtes Schnittlauchöl her

1. Wählen Sie zunächst frischen Lauch aus und schneiden Sie ihn mit einem Messer in kleine Stücke. Fügen Sie etwas Emulgator hinzu, etwa 0,2 g, und gießen Sie dann etwas Salatöl hinein. Die Menge an Salatöl sollte höher sein, im Allgemeinen 200-mal so viel wie die Menge des Emulgators. Den Lauch mit dem Emulgator und dem Salatöl vermengen und anschließend im Mixer pürieren und zerkleinern. Während des Mixens die Temperatur kontrollieren und bei ca. 50 Grad halten.

2. Wenn das Verhältnis von Mikrogeschwindigkeit und Wasserfluss 1 zu 5 beträgt, werden Extraktion, Filtration und Sammlung von Filtrat und Rückstand in einem Topf durchgeführt. Das erhaltene Filtrat wird geschichtet und ausgefällt. Nach dem Entfernen der Flüssigkeitsfraktion wird die in der unteren Schicht ausgefällte hellgelbe Flüssigkeit entfernt und das grüne Öl in der oberen Schicht extrahiert. Dann wird der obige Vorgang wiederholt, um die gelbe Flüssigkeitsfraktion in der unteren Schicht weiter zu entfernen. Nach dem Entfernen des überschüssigen Wassers wird zum Trocknen Calciumchlorid hinzugefügt.

3. Nach dem Filtern des oben extrahierten Öls erhält man geklärtes Lauchöl. Mit dieser Methode bleibt der Lauchgeschmack erhalten und kann schnell in das Lauchöl integriert werden. Der Lauchgeschmack bleibt so weit wie möglich erhalten, der Lauchgeschmacksgehalt im Lauchöl wird erhöht und das produzierte Lauchöl weist eine höhere Reinheit, ein stärkeres Aroma und einen besseren Geschmack auf.