Yuanxiao Klebreisbällchen auf diese Weise zu essen ist gesünder

Es ist fast Zeit, einmal im Jahr Yuanxiao-Teigtaschen zu essen. Manche Leute können immer noch nicht anders, als zu fragen, warum wir während des Laternenfests Tangyuan essen, was der Unterschied zwischen Yuanxiao und Tangyuan ist und wie man sie gesünder isst? Im Folgenden wird die richtige Art und Weise beschrieben, Yuanxiao-Klebreisbällchen zu essen.

Der Ursprung des Tangyuan-Essens beim Laternenfest

Warum findet das Laternenfest jedes Jahr am fünfzehnten Tag des ersten Mondmonats statt? Der erste Monat des Mondkalenders ist der erste Monat des Jahres. Die Alten nannten „Nacht“ „xiao“. Da der fünfzehnte Tag des ersten Monats die erste Vollmondnacht des Jahres ist, wird er Laternenfest genannt, auch bekannt als Shangyuan-Fest und Yuanxiao-Fest. Einer Volkslegende zufolge war das Laternenfest bereits während der Westlichen Han-Dynastie von großer Bedeutung und wurde nach der Han- und Wei-Dynastie offiziell zu einem nationalen Volksfest.

Warum essen wir während des Laternenfests Klebreisbällchen? Der Ursprung der Klebreisbällchen lässt sich auf die späte Frühlings- und Herbstperiode zurückführen und einige Untersuchungen legen nahe, dass sie erstmals in der Westlichen Jin-Dynastie auftauchten. In der Song-Dynastie erfreute sich der Brauch, Klebreisbällchen zu essen, großer Beliebtheit und wurde zu einem wichtigen Symbol des Laternenfests. Klebreisbällchen, auch bekannt als Yuanzi, Yuanzi, Tuanzi, Tangtuan usw. Da sie nach dem Kochen auf dem Wasser schwimmen, werden sie auch „schwimmende Teigtaschen“ genannt.

Gibt es einen Unterschied zwischen Yuanxiao und Tangyuan?

Zwischen Yuanxiao und Tangyuan besteht kein großer Unterschied. Beide sind Lebensmittel, die hauptsächlich aus Klebreis und Zucker bestehen. Neben der großen Menge an Stärke, die im Klebreismehl enthalten ist, enthält die Füllung auch viel Zucker, was als raffiniertes Grundnahrungsmittel angesehen werden kann.

Allerdings ist die Art und Weise ihrer Herstellung unterschiedlich. Yuanxiao wird durch Rollen von trockenem Pulver mit kleineren Füllungen und dickerem Pulver hergestellt; Klebreisbällchen hingegen werden hergestellt, indem Klebreis mit feuchtem Pulver umwickelt wird, das mit heißem Wasser geknetet wird, und haben normalerweise eine größere Füllung. Kurz gesagt: Yuanxiao wird „ausgerollt“ und Tangyuan wird „eingewickelt“. Insgesamt sind die Rohstoffe und Nährstoffe im Grunde gleich und weisen nur geringe Unterschiede auf.

Yuanxiao-Teigtaschen werden im Süden meines Landes zusammenfassend „Tangyuan“ und im Norden „Yuanxiao“ genannt. Das Essen von Klebreisbällchen hat eine gute Bedeutung und symbolisiert die Erwartung der Menschen auf ein Familientreffen. Wenn die Knödel gekocht sind, schwimmen sie auf dem Wasser, genau wie ein heller Mond, der am Himmel hängt, und vermitteln den Menschen eine warme Wiedersehensatmosphäre. Am Himmel steht ein heller Mond, in der Schüssel liegen Knödel und alle Familien sind wieder vereint, was Wiedervereinigung und Glück symbolisiert.

Worauf Sie beim Verzehr von Yuanxiao Klebreisbällchen achten sollten

Eine besteht darin, die Menge an Grundnahrungsmitteln entsprechend zu reduzieren. Um den Geschmack zu verbessern, enthalten die meisten im Handel erhältlichen Klebreisbällchen Schmalz (oder essbare Fettprodukte), Nüsse und Zucker. Die Kombination aus Stärke, Zucker und Fett ist nicht kalorienarm. Klebreismehl und Reis sind ähnliche Grundnahrungsmittel. Das Essen von drei Yuanxiao-Teigtaschen entspricht einer halben Schüssel Reis. Daher sollten Sie beim Verzehr von Yuanxiao-Teigtaschen die Menge der Grundnahrungsmittel kontrollieren.

Zweitens isst man es am besten, solange es heiß ist. Das zur Herstellung von Klebreisbällchen verwendete Klebreismehl besteht hauptsächlich aus Amylopektin, das nach Zugabe zu Wasser und Kochen leicht vom menschlichen Körper verdaut und aufgenommen werden kann. Wenn der Klebreis abkühlt, wird er hart und schwer verdaulich. Es wird daher empfohlen, ihn heiß zu essen. Gleichzeitig sollten Sie Klebreis langsam essen, da er eine hohe Viskosität hat und Wärme langsam abgibt, um Verbrennungen zu vermeiden. Darüber hinaus kann die Klebrigkeit und der Ölgehalt des Klebreises die Magen-Darm-Belastung erhöhen, daher sollte er in Maßen verzehrt werden, um Beschwerden durch übermäßiges Öl zu vermeiden.

Die dritte Möglichkeit besteht darin, es mit leichten Gerichten zu kombinieren. Wenn Sie fettreiche Yuanxiao-Klebreisbällchen essen, sollten Sie den Verzehr von geschmortem Schweinefleisch und frittierten fettigen Gerichten reduzieren und den Anteil leichter Gerichte wie kalte Gerichte, gedämpfte Gerichte usw. erhöhen. Wenn die Klebreisbällchen beispielsweise Schmalz enthalten, können Sie anstelle von geschmortem Schweinefleisch gedämpften Fisch wählen. Wenn die Füllung Sesam oder Erdnüsse enthält, können Sie anstelle des Pfannenspinats mit Erdnussöl auch kalten Spinat verwenden. Durch diese Kombination kann nicht nur die Fettbelastung des Magens verringert, sondern auch die Ernährung ausgewogener gestaltet werden.

Viertens sollten Sie auch zuckerfreie Yuanxiao-Teigtaschen in Maßen essen. Manche Menschen glauben, dass zuckerfreie Yuanxiao-Teigtaschen gesünder und besonders für Menschen geeignet sind, die abnehmen, einen hohen Blutzuckerspiegel haben oder an Diabetes leiden. Tatsächlich wird in zuckerfreien Lebensmitteln Saccharose meist nur durch Zutaten wie Xylitol ersetzt. Dadurch wird die Zuckeraufnahme zwar bis zu einem gewissen Grad reduziert, es ist jedoch nicht sehr aussagekräftig. Darüber hinaus bedeutet „zuckerfrei“ weder kalorienarm noch eine Unterzuckerungsreaktion. Klebreismehl selbst ist ein Lebensmittel, das den Blutzuckerspiegel sehr schnell ansteigen lässt, sogar stärker als weißer Zucker. Auch ohne Zuckerzusatz trägt der Verzehr von Klebreisprodukten nicht zur Blutzuckerkontrolle bei. Hinzu kommt, dass neben Zucker auch Stärke und Öl enthalten sind und die darin enthaltenen gesättigten Fettsäuren für die Kontrolle der Blutfette und des Gewichts wenig hilfreich sind.

Fünftens sollten bestimmte Personengruppen beim Essen vorsichtig sein. Da Klebreis den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen kann, sollten Menschen mit chronischen Erkrankungen wie Diabetes, Bluthochdruck oder Hyperlipidämie sowie Menschen, die abnehmen möchten, die Menge der Klebreisbällchen, die sie essen, kontrollieren, um große Schwankungen des Blutzuckerspiegels oder eine Gewichtszunahme zu vermeiden. Bevor Sie Yuanxiao-Klebreisbällchen essen, können Sie einige fettarme und ballaststoffreiche Lebensmittel wie Pilze, Seetang und Tofu essen. Menschen mit zu wenig Magensäure, unzureichender Magenmotilität und schlechter Magen-Darm-Funktion können fettarme Yuanxiao-Klebreisbällchen wählen, diese weich kochen und dann langsam kauen. Menschen mit zu viel Magensäure sollten zunächst etwas Gemüse und Sojaprodukte essen, weitere Grundnahrungsmittel dazu, bis sie halb satt sind, und anschließend in Maßen ein bis zwei Knödel essen. Besonders wenn Kinder und ältere Menschen solche klebrigen Lebensmittel essen, sollten Familienmitglieder gut auf sie aufpassen, um ein Ersticken zu verhindern.

Kurz gesagt: Wenn Sie in Maßen drei oder fünf Yuanxiao-Teigtaschen essen, werden Sie nicht nur dem Anlass gerecht, sondern genießen auch die Freude am Fest und erreichen ein Gleichgewicht zwischen Essen und Gesundheit.

(Der Autor Wang Yanli ist Mitglied der China Science Writers Association und registrierter Ernährungsberater)