Diese Bohnensorte ist reich an Proteinen und fettarm und eignet sich daher perfekt für den Frühling. Es gibt jedoch eine Gruppe von Menschen, für die der Verzehr tödlich sein kann, also seien Sie vorsichtig!

Saubohnen, auch bekannt als Luohan-Bohnen, Hu-Bohnen, Orchideenbohnen usw., sind eine Gemüseart im späten Frühling und frühen Sommer. Es kann sowohl als Grundnahrungsmittel als auch als Beilage verwendet werden. Die zarten Bohnen können auch als Gemüse gebraten werden. Gewürzte Saubohnen, scharfe Bohnen, Bohnen mit seltsamem Geschmack, gebratene Saubohnen und Saubohnen-Chilisauce sind bei vielen Menschen beliebte Speisen.

Es gibt jedoch eine Gruppe von Menschen, bei denen es nach dem Verzehr von Saubohnen zu „Favismus“ kommen kann!

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Welche Nährstoffe enthalten Saubohnen?

Saubohnen sind eine weit verbreitete Hülsenfrucht. Ähnlich wie andere Hülsenfrüchte zeichnen sie sich durch einen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt aus, sind aber auch fettarm.

Protein: Dicke Bohnen sind reich an Proteinen, bis zu etwa 30 %. Für Vegetarier sind Saubohnen tatsächlich eine gute Proteinergänzung.

Ballaststoffe: Saubohnen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, Verstopfung vorbeugen und ein Sättigungsgefühl aufrechterhalten.

Vitamine und Mineralstoffe: Saubohnen sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Folsäure, Kalium, Magnesium usw.

Antioxidantien: Saubohnen sind reich an Antioxidantien wie Polyphenolen, die dazu beitragen, die Schäden durch freie Radikale im Körper zu reduzieren.

Fettarm: Saubohnen haben einen geringen Fettgehalt und eignen sich für Menschen, die ihre Fettaufnahme kontrollieren müssen.

Da die Saubohne reich an Proteinen und Ballaststoffen und arm an Fett ist, weist sie einen hervorragenden Nährwert auf. Ob Sie frische Bohnen als Gemüse essen oder getrocknete Bohnen verwenden, um gewürzte Saubohnen oder Bohnen mit ungewöhnlichem Geschmack zuzubereiten, sie sind alle eine gute Wahl.

Obwohl Saubohnen gut sind, können manche Menschen sie nicht essen und müssen sich wegen Favismus fürchten!

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Was ist Favismus?

Favismus, auch als Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase (G6PD)-Mangel bekannt, ist eine Erbkrankheit, die am häufigsten bei Jungen unter 10 Jahren auftritt.

G6PD ist ein wichtiges Enzym, das für die Aufrechterhaltung der antioxidativen Kapazität der roten Blutkörperchen und ihren Schutz vor oxidativen Schäden verantwortlich ist. Wenn jedoch Menschen, denen dieses Enzym fehlt, Saubohnen essen, führt dies zum Platzen ihrer roten Blutkörperchen, was zu einer hämolytischen Anämie führt.

Zu den häufigsten Symptomen des Favismus gehören:

Hämolyse: Nach dem Verzehr von Saubohnen oder ähnlichen Lebensmitteln erleiden die roten Blutkörperchen im Körper oxidative Schäden, die zu einer Hämolyse führen, d. h. die roten Blutkörperchen platzen und setzen Hämoglobin frei.

Anämie: Eine Anämie, ein Rückgang des Hämoglobinspiegels, kann durch die Zerstörung der roten Blutkörperchen durch Hämolyse entstehen.

Gelbsucht: Durch Hämolyse freigesetztes Hämoglobin wird im Körper abgebaut und produziert Bilirubin, was zu einer Gelbfärbung der Haut und der Augen führt.

Andere Symptome: einschließlich Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen usw.

Jungen müssen besonders auf Favismus achten

Daten zeigen, dass weltweit etwa 400 Millionen Menschen unter Favismus leiden, der in den Mittelmeerländern, Südostasien, Afrika und Lateinamerika häufiger vorkommt. In meinem Land liegt die Häufigkeit von Favismus bei etwa 5,5 % und ist im Süden höher als im Norden, insbesondere in Guangdong, Yunnan und Sichuan, wo die Krankheit häufig vorkommt.

Bei Favismus handelt es sich um ein sehr offensichtliches Phänomen familiärer Vererbung. Bei etwa 41,3 % der Patienten liegt eine entsprechende Familienanamnese vor. Darüber hinaus ist die Häufigkeit dieser Erkrankung bei Männern deutlich höher als bei Frauen: Etwa 90 % der Fälle betreffen Männer, wobei zwei Drittel davon Kinder unter drei Jahren sind. Warum ist das so?

Dies liegt daran, dass die Ursache des Favismus ein G-6-PD-Mangel ist, eine genetische Erkrankung mit unvollständigem X-Chromosom.

Die männlichen Geschlechtschromosomen bestehen aus einem X-Chromosom und einem Y-Chromosom. Das X-Chromosom stammt von der Mutter. Wenn die Mutter zufällig das krankheitsverursachende Gen auf diesem Chromosom trägt, wird der Junge an Favismus leiden. Das heißt, dass bei einem Jungen, dessen Mutter an Favismus leidet, die Wahrscheinlichkeit 50 % beträgt, dass er krank ist, und die Wahrscheinlichkeit 50 % beträgt, dass er gesund ist. Bei den Mädchen ist die Hälfte gesund und die andere Hälfte Trägerin. Träger erkranken selten oder die Symptome sind sehr mild und werden oft ignoriert. Aus diesem Grund sind die meisten Patienten mit Favismus Jungen.

Wenn Sie einen Jungen zu Hause haben, müssen Sie ihm daher besondere Aufmerksamkeit schenken.

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"Favismus", Prävention ist der Schlüssel

Dem aktuellen Forschungsstand zufolge gibt es keine spezielle Behandlung für Favismus. Nur durch wirksame Prävention kann die Entstehung von Favismus verhindert werden.

Da es sich bei dieser Krankheit um eine erbliche Erkrankung handelt, ist besondere Vorsicht geboten, wenn ein Elternteil an Favismus leidet. Wenn Eltern ihren Babys zum ersten Mal Saubohnen geben, sollten sie besonders auf die Reaktion des Kindes achten. Wenn das Kind nach dem Verzehr von Saubohnen Symptome wie allgemeines Unwohlsein, Müdigkeit oder dunklen Urin zeigt, muss es rechtzeitig ins Krankenhaus gebracht werden.

Wenn bei Ihnen Favismus diagnostiziert wurde, wird Sie die Krankheit Ihr Leben lang begleiten und nicht besser werden oder verschwinden. Daher ist besondere Aufmerksamkeit erforderlich.

Der Verzehr von Saubohnen und Saubohnenprodukten ist mit etwa 80 % die Hauptursache dieser Erkrankung. Wenn Sie also feststellen, dass Ihr Kind Favismus hat, geben Sie ihm keine Saubohnen und verwandte Produkte, einschließlich Bohnenpaste, Orchideenbohnen, Bohnen mit seltsamem Geschmack usw. (Und den knusprigen Graskarpfen, den wir zuvor erwähnt haben: Dieser Fisch eignet sich am besten für einen Eintopf, weil er „krank“ ist! Aber es gibt eine Art von Menschen, die ihn niemals essen sollten …) Achten Sie beim Kauf anderer Lebensmittel auch besonders darauf, ob die Zutatenliste der Lebensmittel Saubohnen enthält.

Es gibt viele Möglichkeiten, Saubohnen zu verzehren, darunter den Verzehr von rohen, gekochten, trockenen und frischen Saubohnen sowie von Saubohnenprodukten. Auch der Verzehr von Muttermilch nach dem Verzehr von Saubohnen kann bei Säuglingen zu Erkrankungen führen. Wenn das Baby Favismus hat, sollte die Mutter daher während der Stillzeit keine Saubohnen oder deren Produkte essen.

Darüber hinaus muss man nicht unbedingt Saubohnen essen, um Favismus zu erregen. Manche Menschen können sogar erkranken, wenn sie den Duft von Saubohnen riechen oder mit dem Pollen von Saubohnen in Kontakt kommen. Vermeiden Sie es daher, während der Blüte-, Frucht- oder Erntezeit Kinder auf die Saubohnenfelder mitzunehmen.

Darüber hinaus kann der in Mottenkugeln enthaltene Naphthalinbestandteil auch Hämolyse verursachen. Versuchen Sie daher, zu Hause keine Mottenkugeln zu verwenden. Wenn Sie Mottenkugeln zur Aufbewahrung Ihrer Kleidung verwenden, legen Sie diese vor dem Tragen am besten zum Trocknen nach draußen an einen belüfteten Ort, damit sich die Naphthalinbestandteile verflüchtigen können.

Sobald Favismus auftritt, sollten Sie sich umgehend zur Behandlung in ein normales Krankenhaus begeben. Wenn Sie einen Arzt aufsuchen, müssen Sie ihm klar und deutlich sagen, dass Ihr Kind an Favismus leidet, um eine Verzögerung der Behandlung zu vermeiden.

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Autor: Ruan Guangfeng, Direktor der Wissenschafts- und Technologieabteilung des Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Rezension丨Zhang Yu, Forscher, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, Doktor der Medizin