Serie „Gesundheit durch Essen“ | Sind Instantnudeln „Junkfood“? Vier Missverständnisse, die Sie kennen sollten

Seit ihrer Erfindung erfreuen sich Instantnudeln bei jungen Verbrauchern großer Beliebtheit. Sie lassen sich einfach und schnell verarbeiten und können gegessen werden, solange heißes Wasser vorhanden ist, was das Leben der Verbraucher erheblich erleichtert. Viele Menschen essen sie sehr gern und haben viele neue Arten entwickelt, sie zu essen. Es gibt jedoch auch viele Menschen, die Instantnudeln hassen und sie für Junkfood halten. Das klassischste Sprichwort lautet: „Die Leber braucht 32 Tage, um eine Schüssel Instantnudeln zu entgiften.“ Ist diese Aussage richtig? Sind Instantnudeln wirklich Junkfood? Lassen Sie es uns gemeinsam erkunden.

1. Der Unterschied zwischen Instantnudeln und Junkfood

Instantnudeln werden auch als Fast-Food-Nudeln, Instantnudeln und Fertignudeln bezeichnet. Im weiteren Sinne handelt es sich dabei um eine Art Nudelgericht, das in kurzer Zeit mit heißem Wasser gekocht werden kann. Im engeren Sinne bezeichnet Instantnudeln meist das fertige Produkt bestehend aus Nudeln, Gewürz- und Ölpäckchen. Die meisten davon sind in Beuteln, Bechern und Schalen verpackt auf dem Markt. Instantnudeln enthalten Nährstoffe wie Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß und Natrium, sind aber relativ einfach.

Alle Lebensmittel sind nahrhaft, nur in unterschiedlichen Mengen. Der Begriff „Junk Food“ ist relativ und bezieht sich im Allgemeinen auf verbrannte, fett-, salz- und zuckerreiche Nahrungsmittel, die mehr Kalorien liefern, als der Körper benötigt, und zu überschüssigen Bestandteilen im menschlichen Körper werden. Der übermäßige Verzehr dieser Nahrungsmittel führt zu Unterernährung und leicht zu Fettleibigkeit.

2. Missverständnisse über Instantnudeln

Mythos 1: Instantnudeln werden in Gosseöl frittiert

Manche Leute sagen, dass das in Instantnudeln verwendete Öl nicht sauber und Gossenöl sei. Tatsächlich wird zum Braten der Nudeln Palmöl verwendet. Es ist ein sicheres und nahrhaftes Speiseöl, das die relevanten Lebensmittelsicherheitsstandards erfüllt und über eine gute Brat- und Oxidationsstabilität verfügt. Experimente haben gezeigt, dass es keinen Unterschied in der Wirkung von Palmöl und Olivenöl auf die menschlichen Blutfette gibt und ihre regulierende Wirkung auf die Blutfette nahezu gleich ist. Frittieren ist lediglich eine Art der Lebensmittelverarbeitung. Solange Sie es nicht ständig essen, hat es keine Auswirkungen auf Ihre Gesundheit.

Mythos 2: Instantnudeln haben keinen Nährwert

Die Hauptzutaten von Instantnudeln sind Weizen, Mehl, Palmöl, Würzsauce und getrocknete Gemüseblätter. Die Nährstoffzusammensetzung ist relativ einfach. Tatsächlich können nicht nur Instantnudeln, sondern auch kein anderes Nahrungsmittel außer Muttermilch eine umfassende Ernährung gewährleisten, und niemand kann den Nährstoffbedarf für Wachstum und Entwicklung des Körpers vollständig decken, indem er nur eine Nahrungsmittelart isst. Die in Grundnahrungsmitteln wie Instantnudeln, gedämpften Brötchen und Reis enthaltenen Nährstoffe sind unvollständig, können jedoch nicht als nährstofflos bezeichnet werden.

Mythos 3: Instantnudeln enthalten viele Konservierungsstoffe

Manche Leute behaupten, dass Instantnudeln viele Konservierungsstoffe zugesetzt werden, damit sie lange haltbar sind. Tatsächlich werden die Nudeln und Materialpackungen von Instantnudeln zum Zwecke der Langzeitlagerung bis zu einem gewissen Grad dehydriert. In Verbindung mit dem Sterilisationsprozess durch Erhitzen und Verpacken im industriellen Maßstab ist es für Mikroorganismen unter diesen Bedingungen schwierig, zu wachsen und sich zu vermehren. Darüber hinaus wird die Menge an Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen, die Instantnudeln zugesetzt werden, streng nach nationalen Standards geregelt, sodass es nicht vorkommt, dass sie große Mengen an Konservierungsmitteln enthalten.

Mythos 4: Instantnudeln sind schwer verdaulich und können Krebs verursachen

Die Hauptzutat von Instantnudeln ist Mehl und der Herstellungsprozess ist größtenteils derselbe wie bei handgemachten Nudeln. Der Unterschied besteht darin, dass bei der Produktion im industriellen Maßstab die manuelle Produktion durch maschinelles Mischen und Walzen ersetzt wurde. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Instantnudeln, egal ob sie per Hand mit Heißluft getrocknet oder maschinell frittiert und getrocknet werden, schwerer verdaulich und aufzunehmen sind als handgemachte Nudeln.

Obwohl Instantnudeln nicht viele vom Körper benötigte Nährstoffe enthalten, sind sie nicht mit „Junk Food“ gleichzusetzen. Wenn wir Instantnudeln als Grundnahrungsmittel zu uns nehmen, können wir nach der Mahlzeit etwas Obst essen, um den Nährstoffbedarf des Körpers zu decken und für eine abwechslungsreiche tägliche Ernährung zu sorgen.

Autor: Cai Wenjin, Henan University of Science and Technology

**Prüfungsexperte: ** Wang Yao, außerordentlicher Professor der School of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology