Dies ist ein Granatapfel mit weichen Kernen, der superlecker schmeckt. Ich werde es euch nicht vorenthalten!

Der Herbst ist da und es gibt Früchte aus gemäßigten Klimazonen in Hülle und Fülle. Früher ehrten die Menschen in Nordchina den „Mondhasen“ am 15. Tag des achten Mondmonats, indem sie eine Portion Obst und Mondkuchen abschnitten und als Opfergabe auf einen Teller legten.

Der auffälligste ist der große, geöffnete Granatapfel. Auch wenn das Schälen mühsam ist, lieben wir es trotzdem.

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Wie kam der Granatapfel zu seinem Namen?

Granatapfelbäume sind recht häufig. Es ist kurz und benötigt keine großen Bodenflächen wie Pfirsich-, Pflaumen-, Aprikosen- und Birnbäume. Es kann in den Ecken vor und hinter Häusern sowie auf kargem und düngerlosem Löss wachsen. Vom Samen bis zur ersten Blüte dauert es bei einem Granatapfelbaum nur drei bis vier Jahre. Die scharlachroten Granatapfelblüten blühen ohne Unterbrechung vom Frühsommer bis zum Frühherbst.

Granatapfelkerne keimen sehr leicht. In Gegenden, in denen Granatäpfel angebaut werden, sieht man oft wild wachsende Granatapfelbäume vor und hinter Häusern. Granatapfel ist ein in meinem Land heimischer Obstbaum. Es wird spekuliert, dass sein Ursprung in den warmen Gebieten Westasiens, beispielsweise der iranischen Hochebene, liegt.

Von seinem Ursprungsort aus gelangte der Granatapfel schon sehr früh über die Seidenstraße nach Osten nach China . Obwohl die ersten Aufzeichnungen besagen, dass es von Zhang Qian in der Han-Dynastie aus den westlichen Regionen mitgebracht wurde, könnte seine tatsächliche Einführung früher liegen. Die alten Chinesen nannten den Granatapfel „Anshiliu“ . Die am weitesten verbreitete Aussage besagt, dass Zhang Qian diese Frucht aus dem „Königreich Anshi“ mitbrachte, als er in die westlichen Regionen reiste. Aber selbst die Alten konnten nicht klar erklären, was für ein Land Anshi war. Allerdings heißt der Granatapfel auf Persisch „Anar“, was der Ursprung des Wortes „An“ sein könnte.

Für „Stein“ und „Granatapfel“ gibt es andere Erklärungen. Li Shizhen aus der Ming-Dynastie nannte sie „Durian“, weil ihre Frucht die Form eines „Tumors“ hat. Im „Qimin Yaoshu“ der nördlichen und südlichen Dynastien heißt es, dass man beim Anpflanzen von Granatäpfeln „Kies und abgestorbene Knochen unter die Wurzeln legen muss, damit die Blüten und Früchte gedeihen.“ In diesem Fall könnte „Stone“ nach seinen Gewohnheiten benannt sein: Er bevorzugt kalkhaltigen Boden mit vielen Steinpartikeln.

Warum „auf den Granatapfelrock hereinfallen“?

Granatäpfel erfreuten sich großer Beliebtheit, sobald sie in den Central Plains eingeführt wurden. Die Menschen schätzen insbesondere die Blüten – unter den Pflanzen, die die alten Chinesen mochten, gab es nicht viele mit rein roten Blüten. Noch seltener ist die lange Blütezeit, die Blüten blühen ununterbrochen und können ein halbes Jahr lang rot sein.

In der Han-Dynastie galten Granatäpfel in kaiserlichen Palästen und Villen als seltene Art. In der Tang-Dynastie war er ein weit verbreiteter Obstbaum. Die Tang- und Song-Dynastien waren eine Ära großer Entwicklung im alten chinesischen Gartenbau und es entstanden viele Ziergranatapfelsorten. Die Blüten gibt es in verschiedenen Farben, darunter leuchtendes Rot, Weiß, Rosa, Orange und Gelb. Die Sorten mit üppigen Doppelblütenblättern werden Tausendblütengranatäpfel genannt ; die mit reinweißen Blüten und quarzartigen Samen werden weiße Jadegranatäpfel genannt; Die Sorten mit den großen orange-weißen Blüten werden Achat-Granatäpfel genannt.

Der Nachteil des Granatapfels ist, dass er Kälte fürchtet. Das Becken des Gelben Flusses ist im Grunde die nördlichste Grenze für den Freilandanbau. Weiter nach Norden zu gelangen, hängt vom Glück ab.

In Pekings Hofhäusern werden oft Granatapfelbäume gepflanzt. Manchmal erfrieren viele von ihnen bei Kältewellen im Winter. Glücklicherweise vertragen Granatapfelbäume enge Töpfe und können auch im Innenbereich blühen und Früchte tragen. Es gibt sogar speziell gezüchtete Granatäpfel im Bonsai-Stil, die eine kompakte Form haben, aber trotzdem schöne Blüten und Früchte tragen.

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Wenn man von Granatäpfeln spricht, fällt einem unschwer das Sprichwort „einem Granatapfel zu Füßen fallen“ ein. „Granatapfelrock“ ist kein bestimmter Kleidertyp. Er ist zum Synonym für Schönheit geworden, weil die Granatapfelblüten leuchtende Farben haben und übereinander geschichtete Blütenblätter besitzen, die an den Saum des Rocks einer Schönheit erinnern.

Wu Zetian schrieb einst das Gedicht „Wenn du nicht glaubst, dass ich in letzter Zeit geweint habe, öffne die Schachtel und sieh dir den Granatapfelrock an“, in dem er schrieb, dass der rote Rock mit fleckigen Spuren liebeskranker Tränen zurückgeblieben sei. Es gibt auch eine Legende, wonach sich Yang Guifei bei Kaiser Xuanzong von Tang darüber beschwerte, dass ihre Minister ihr gegenüber respektlos seien. Kaiser Xuanzong war wütend und befahl den Ministern, vor ihr niederzuknien und einen Kotau zu machen, wenn sie ihr begegneten. So entstand die Anspielung auf das „Sich-unter-dem-Granatapfel-Rock-verbeugen“.

Wie schält man einen Granatapfel?

Wenn Sie die Granatapfelblüte genau betrachten, werden Sie fünf oder sechs glatte und dicke Kelchblätter erkennen, die sich um die Blütenblätter winden, und ihre Form erinnert ein wenig an eine Rose. Granatapfelblüten haben wie Rosen „unterständige Fruchtknoten“ und ihre Früchte sind ähnlich, weshalb sie bei der ursprünglichen Pflanzenklassifizierung in die Familie der Rosengewächse eingeordnet wurden.

Schneidet man die Granatapfelfrucht jedoch waagerecht auf, so stellt man fest, dass die kristallklaren Granatapfelkerne durch eine dünne Membran in 5 bis 7 Kammern unterteilt sind – ein völliger Unterschied zur Hagebutte, die nur über eine Kammer verfügt. Darüber hinaus sind die Blätter des Granatapfels gegenständig und die Blätter der Rose wechselständig und sie haben nichts gemeinsam. Daraufhin erhoben die Taxonomen aus dem Granatapfel eine eigenständige Familie und gründeten die Familie Punica granatum .

Molekularbiologische Forschungen der letzten Jahre haben zudem bewiesen, dass Granatäpfel in Parks nahe Verwandte der Kreppmyrte und des Weidenröschens sind. Damit wurde die Familie der Granatapfelgewächse wieder aufgelöst und die Gattung Granatapfel in die Familie der Weiderichgewächse aufgenommen...

Es heißt, Granatäpfel seien schwer zu schälen. Tatsächlich können wir die Granatapfelkerne geschickt trennen, wenn wir ihre besondere Mischstruktur verstehen: Wenn Sie die Granatapfelfrucht horizontal aufschneiden, werden Sie feststellen, dass die Granatapfelkerne geordnet angeordnet sind und durch eine dünne Schicht in 5 bis 7 Blütenblätter unterteilt sind. Auf der prallen Granatapfelschale befinden sich meist mehrere unscheinbare Erhebungen, die die Trennlinie der Granatapfelkerne darstellen. Schneiden Sie die Oberseite der Frucht ab, teilen Sie die Frucht entlang der Trennlinie in mehrere Stücke und schlagen Sie dann mit der Messerklinge fest auf die Schale des Granatapfels. Die achatartigen Granatapfelkerne fallen dann von selbst ab.

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Der durchscheinende und saftige Teil der Kerne, den wir normalerweise essen, ist die äußere Samenschale des Granatapfels. Nehmen Sie eine Handvoll Samen und stecken Sie sie direkt in den Mund. Dann können Sie den süßen Saft mit der Zunge herauspressen. Übrig bleiben wie Knochenreste die im Endokarp eingehüllten Samen. Die Schale des Granatapfelkerns besteht aus Steinzellen, ist sehr hart und verhindert so die Korrosion der Kerne im Verdauungstrakt des Tieres.

Der Aufstieg der Granatäpfel mit weichen Kernen

Granatapfelkerne sind süß und durstlöschend, die steinigen Kerne können jedoch leicht die Zähne verletzen. Glücklicherweise haben wir bereits „Granatapfel mit weichen Kernen“ gezüchtet!

Diese weichsamigen Sorten haben immer noch süße und saftige Körner, aber die Samen im Inneren sind abgestoßen und aufgeweicht. Obwohl nach dem Kauen des gesamten Saftes noch Rückstände übrig bleiben, sind diese viel geringer als bei gewöhnlichen Granatäpfeln mit harten Kernen und können direkt geschluckt werden.

Die meisten Granatäpfel in meinem Land sind Sorten mit hartem Kern, und es gibt auch eine kleine Anzahl Sorten mit weichem Kern, aber alle sind von schlechter Qualität. Erst 1986 führte mein Land sechs weichsamige Granatapfelsetzlinge aus Tunesien ein. Nach über 10 Jahren Anbau und Züchtung wurde daraus schließlich eine stabile Sorte und erhielt im Jahr 2002 den Namen „Tunesischer Granatapfel mit weichen Kernen“.

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Tunesische Granatäpfel mit weichen Kernen sind groß, reifen früh, haben große Kerne, eine leuchtend gefärbte Schale und sehr weiche Kerne. Das Frischeerlebnis übertrifft das von traditionellen Granatäpfeln mit harten Kernen bei weitem. Bald kamen tunesische Granatäpfel mit weichen Kernen auf den Markt. In nur 20 Jahren betrug die Anbaufläche mehr als 15 % der gesamten Granatapfelanbaufläche des Landes und wächst immer noch.

Planung und Produktion

Quelle: Bowu (ID: bowuzazhi)

Autor: Amon

Original-Editor: Happy

Herausgeber: Bai Li

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