Das ist die Frucht, die im Herbst am besten beim Abnehmen hilft, das verrate ich Ihnen nicht!

Der Herbst ist da und es gibt eine Obstsorte mit goldener Schale, wohlriechendem Grapefruitaroma und deutlich körnigem Fruchtfleisch. Wenn Sie hineinbeißen, füllt der süß-saure Saft Ihren Mund und Sie können nicht aufhören, ihn zu essen. Das ist Grapefruit! Wie nahrhaft ist Grapefruit? Können Menschen, die abnehmen oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben, es bedenkenlos essen? Wie pflückt man köstliche Grapefruits? Lassen Sie uns heute ausführlich darüber sprechen.

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Welche Beziehung besteht zwischen Pampelmuse, Orange, Mandarine und Grapefruit?

Die Verwandtschaftsverhältnisse der Zitrusfrüchte sind recht komplex und durch gegenseitige Vergesellschaftung können neue Sorten entstehen.

1 Grapefruit

Auch als Pampelmuse bekannt, gehört sie zur Gattung Citrus der Familie Rutaceae. Es wird seit der Antike im tropischen Asien angebaut und hat in meinem Land eine Anbaugeschichte von mehr als 3.000 Jahren. Die Frucht ist groß und hat einen Durchmesser von etwa 25 cm oder sogar mehr.

2 süße Orangen

Möglicherweise handelt es sich um eine Frucht, die in der Antike durch Kreuzung von Orange und Pampelmuse entstand.[1] Es gibt viele Sorten, wie Navelorange, Blutorange, Bitterorange und Bitterorange.

3. Grapefruit

Auch als Grapefruit bekannt, gehört sie zur Gattung Citrus in der Familie der Rautengewächse. Obwohl das Wort „you“ im Namen vorkommt, handelt es sich nicht um eine richtige Grapefruit. Es handelt sich um eine Kreuzung aus Pampelmuse und süßer Orange. Im Vergleich zur Pampelmuse hat die Grapefruit einen deutlicheren bitteren Geschmack, der hauptsächlich auf phenolische Substanzen wie Naringin und Limonin zurückzuführen ist. [1]

4 Die Beziehung zwischen den vieren ist

Pampelmuse und Mandarine sind beides primitive Sorten. Gemeinsam haben sie die süße Orange „geboren“, und gemeinsam haben die süße Orange und die Pampelmuse die Grapefruit „geboren“. Darüber hinaus können auch Grapefruit und Orange Tangelo „gebären“. [1]

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Wie kalorienarm sind Grapefruits?

Das Wertvollste an Grapefruit ist, dass sie nicht nur lecker ist, sondern auch beim Abnehmen hilft! Freunde, die Schönheit lieben, können es ohne Belastung essen. Der Kaloriengehalt der Pampelmuse beträgt 42 kcal/100 g, während der Kaloriengehalt der Grapefruit mit 33–40 kcal/100 g niedriger ist. [2] Sowohl Pomelo als auch Grapefruit haben weniger Kalorien als andere Herbstfrüchte wie Kiwi, Weintrauben, Jujube, Granatapfel und Kaki. Eine große Grapefruit mit einem Gewicht von über 2 Kilogramm hat einen essbaren Anteil von etwa 800 Gramm. Wenn eine Person 1/4 einer Grapefruit (etwa 200 Gramm) isst, nimmt sie nur etwa 80 kcal Kalorien auf, [2] was weniger ist als bei einer kleinen Banane. Selbst wenn man nur eine halbe Grapefruit isst, beträgt die Kalorienaufnahme etwa 160 kcal, was einem großen Teller entspricht, wie er auf dem Bild unten zu sehen ist. Möchte man sie durch Winterdatteln mit gleichem Kaloriengehalt ersetzen, darf man nur 6 davon essen. Grapefruits sind im Vergleich dazu sättigender und eignen sich gut zum Essen während einer Fernsehserie.

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Darüber hinaus besteht die Grapefruit zu fast 90 % aus Wasser, was das Sättigungsgefühl verstärken kann. Wenn wir es morgens und nachmittags als Snack essen, können wir unseren Appetit kontrollieren, die Menge der Hauptmahlzeiten reduzieren und es ist sehr hilfreich beim Abnehmen.

Wie nahrhaft ist Grapefruit?

Pampelmusen sind sehr nahrhaft. Der Vitamin-C-Gehalt der Pomelo beträgt 23 mg/100 g, [2] was dem der Zitrone ähnelt, aber sie schmeckt besser als Zitrone. Der Vitamin-C-Gehalt der Grapefruit beträgt 36–38 mg/100 g und ist damit etwas höher als der der Orange. Grapefruits unterschiedlicher Farbe haben leicht unterschiedliche Nährwerte. Pampelmusen gibt es in drei Farben: mit weißem, rotem und gelbem Fruchtfleisch. Jemand hat den Carotinoidgehalt von drei Pampelmusenarten mit unterschiedlicher Fruchtfleischfarbe verglichen: Goldene Honigpomelo, rotfleischige Honigpomelo und Guanxi-Honigpomelo. Die Ergebnisse zeigten, dass die färbenden Bestandteile der Saftzellen der Goldenen Honigpomelo hauptsächlich aus β-Carotin, Phytoen, α-Carotin, β-Cryptoxanthin und Lycopin bestehen und dass die Gesamtmenge an Carotinoiden am höchsten ist, nämlich 2,6-mal bzw. 287,7-mal so hoch wie bei der Roten Honigpomelo und der Guanxi-Honigpomelo. [3]

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α-Carotin, β-Carotin, Zeaxanthin und Lutein sind die Hauptpigmente für Gelb, und Lycopin ist das Hauptpigment für Rot. Daher ist der Gehalt an α-Carotin, β-Carotin und Zeaxanthin in der Goldenen Honigpomelo der höchste der drei; Der Lycopingehalt der rotfleischigen Honigpomelo ist der höchste der drei Sorten und beträgt das 19,39-Fache des Lycopingehalts der goldenen Honigpomelo. [3] Carotinoide sind Antioxidantien, deren Verzehr sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt. Beispielsweise kann Beta-Carotin im Körper in Vitamin A umgewandelt werden, das sich positiv auf die Gesundheit der Augen und der Haut auswirkt. Lycopin kann uns helfen, Entzündungen zu bekämpfen und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu schützen.

Werfen Sie die Grapefruitschale nicht weg, sie ist so nahrhaft und lecker

Ich habe viel Geld für den Kauf einer Grapefruit ausgegeben und fast die Hälfte davon hatte eine dicke Schale. Es wäre schade, es wegzuwerfen. Das macht nichts, Sie können die Schale der Grapefruit essen, sie ist sehr nahrhaft.

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Grapefruitschalen enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, wie Ballaststoffe, Polyphenole, Flavonoide usw. [4] Unter anderem können Ballaststoffe die Vermehrung nützlicher Darmbakterien fördern, die Magen-Darm-Motilität verbessern, Verstopfung vorbeugen und den postprandialen Blutzucker stabilisieren. Grapefruitschalen können jedoch bitter schmecken, deshalb können wir daraus Grapefruitschalenkonfitüre und Grapefruitschalenbonbons herstellen. Der Herstellungsprozess von Grapefruitschalen-Konserven: Grapefruitschale → waschen → in Stücke schneiden → vorkochen → mit Zucker (Weißzucker, Honig) aufkochen → kandiert → getrocknet → fertiges Produkt. Die aus Grapefruitschalen konservierte Frucht ist golden und durchsichtig, mit einem ausgeprägten Grapefruitschalengeschmack, ohne Bitterkeit und mit einer vollen Form. Beim Kauen ist es weich und elastisch.

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Herstellungsprozess von Grapefruitschalenbonbons: gelbe Schale abziehen → in Stücke schneiden → Salz hinzufügen, um sie weich zu machen → in Wasser einweichen, um Salz und Bitterstoffe abzuwaschen → Wasser ausdrücken → Wasser zum Waschen und Einweichen wechseln → Wasser erneut ausdrücken → Wasser kochen → Grapefruitschale hineingeben und 1 Minute kochen lassen → mit kaltem Wasser abspülen → Wasser zur späteren Verwendung ausdrücken → gelben Kandiszucker, Wasser und eine kleine Menge Salz in den Topf geben → nachdem der Kandiszucker geschmolzen ist, auf niedrige Hitze stellen und zu fließendem Sirup köcheln lassen → Grapefruitschale hineingeben und bei niedriger Hitze anbraten → trocknen und aushärten → fertiges Produkt. Wenn Sie die Schale einer roten Grapefruit verwenden, wird die Farbe besser. Zu beachten ist, dass beide Methoden mit Zuckerzusatz erfolgen. Essen Sie nicht zu viel auf einmal, sonst kann es zu Karies und einer Gewichtszunahme kommen. Wenn Sie zu faul sind, damit zu kochen, können Sie die Grapefruitschale auch in den Kühlschrank legen. Grapefruitschalen haben einen frischen Duft und können zur Geruchsentfernung in den Kühlschrank gelegt werden.

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Dürfen Diabetiker Grapefruit essen?

Da es sich um eine der beliebtesten Früchte im Herbst handelt, probieren Diabetiker sie natürlich gerne aus. Pampelmusen sind eigentlich recht gut für Diabetiker geeignet. Es handelt sich um eine Frucht mit einem niedrigen glykämischen Index (niedrigem GI) von nur 25[2] und auch um eine Frucht mit einer niedrigen glykämischen Last (niedrigem GL). Der Verzehr von 100 Gramm davon hat einen GL von nur 2,3. Selbst wenn Sie eine halbe Grapefruit (400 Gramm) essen, beträgt der GL nur 9,2. Ein GL von weniger als 10 bedeutet, dass es kaum Auswirkungen auf den Blutzucker hat, sodass Diabetiker es ohne Bedenken essen können. Gemäß den Empfehlungen zum Obstkonsum in den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ können Sie täglich 200 bis 350 Gramm Obst essen. Wenn Sie planen, über den Tag verteilt Grapefruit als Obst zu essen, müssen Sie sich keine Sorgen über einen Anstieg des Blutzuckerspiegels machen, wenn Sie innerhalb dieses empfohlenen Bereichs bleiben.

Darauf müssen Sie beim Verzehr von Grapefruit achten

Wenn Sie Medikamente einnehmen, sollten Sie beim Verzehr von Grapefruits und Zitrusfrüchten Vorsicht walten lassen. Chemische Bestandteile wie Furanocumarine in Grapefruits haben eine signifikante hemmende Wirkung auf CYP3A4 der Epithelzellen der Dünndarmschleimhaut und beeinträchtigen dadurch die Wirkung von Medikamenten oder verursachen Nebenwirkungen. [5]

Studie 1: Die Wirkung des Trinkens von 250 ml Grapefruitsaft und Granatapfelsaft auf die Pharmakokinetik von Dapoxetin wurde bei 12 gesunden Probanden an drei aufeinanderfolgenden Tagen untersucht. Es wurde festgestellt, dass Grapefruitsaft die Bioverfügbarkeit von Dapoxetin erhöhen, die Clearance von Dapoxetin jedoch durch Hemmung des intestinalen und hepatischen Cytochroms CYP3A4 verringern kann. [6]

Studie 2: Zwölf einheimische Freiwillige tranken sieben Tage hintereinander täglich 250 ml Grapefruitsaft, um dessen pharmakokinetische Wirkung auf das Antidepressivum Blonanserin und seinen Metaboliten N-Desethyl zu untersuchen. Es wurde festgestellt, dass Grapefruitsaft die Bioverfügbarkeit von Blonanserin erhöht und seine Ausscheidung aus dem Körper verzögert. [7] Darüber hinaus gibt es zahlreiche Literaturberichte über die Wechselwirkung zwischen Grapefruit und verschiedenen Medikamenten wie Taladonna und Lovastatin. Die Wechselwirkung zwischen mehr als 30 Medikamenten und Grapefruit wurde bestätigt. Bei blutdrucksenkenden Medikamenten, Lipidsenkern, Immunsuppressiva und einigen Tumorsuppressiva usw. sollten Sie beispielsweise vor der Einnahme die Gebrauchsanweisung sorgfältig lesen oder einen Arzt konsultieren. Wenn Sie es wirklich nicht herausfinden können, essen Sie einfach keine Grapefruit, während Sie das Medikament einnehmen.

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Wie wählt man eine leckere Grapefruit aus?

Achten Sie auf die Vielfalt: Es gibt viele Grapefruitsorten auf dem Markt und die Essbarkeit variiert. In einer Studie wurden die Unterschiede zwischen vier Pampelmusensorten verglichen: Crystal Honey Pomelo, Guanxi Honey Pomelo, Pomelo und Ruby Pomelo. Essbarkeit der ganzen Frucht: Guanxi-Honigpomelo > Grapefruit > Crystal-Honigpomelo > Ruby-Pomelo. Die Guanxi-Honigpomelo weist den niedrigsten Schalengewichtsanteil pro Frucht und den höchsten Essbarkeitsgrad auf. Crystal Honey Pomelo und Grapefruit haben weniger Kerne, wobei eine Frucht nur 1 bis 3 Kerne enthält, gefolgt von Guanxi Honey Pomelo. Die Ruby-Pomelo hat mit durchschnittlich 108 Samen pro Frucht die meisten Samen. Geschmacklich weist die Grapefruit die geringste Süße, die höchste Säure und die stärkste Bitterkeit auf, hat dafür aber den höchsten Saftgehalt. Guanxi Honey Pomelo hat die höchste Süße. Crystal Honey Pomelo hat das reichhaltigste Aroma, die Frucht ist zart und weist eine moderate Süße und Säure auf und hat den besten Gesamtgeschmack. Grapefruits haben das geringste Einzelfruchtgewicht. [8]

Wenn Sie also eine süße und große Pomelo kaufen möchten, wählen Sie im Allgemeinen Crystal Honey Pomelo oder Guanxi Honey Pomelo. wenn Sie kleine und saure Früchte mögen, kaufen Sie Grapefruit.

Achten Sie auf das Aussehen: Wählen Sie Früchte mit regelmäßiger Form und ohne Deformationen, glatter Schale und dunkler Farbe, die reifer und weniger bitter sind.

Geruch: Reife Grapefruits haben einen reichen und aromatischen Geruch.

Wiegen Sie das Gewicht: Wählen Sie das Schwere, nicht das Leichte. Wählen Sie bei Grapefruits ähnlicher Größe die schwereren, da diese einen höheren Wassergehalt haben, frischer, saftiger und leckerer sind. Wenn die Grapefruit groß, aber leicht ist, kann die Kapsel geplatzt sein und das Fruchtfleisch kann trocken und geschmacklos sein.

Drücken Sie auf die Haut: Drücken Sie leicht auf die Haut, um zu sehen, ob Dellen vorhanden sind und ob die Haut eine gute Elastizität aufweist. Wenn die Vertiefung groß und die Elastizität gering ist, bedeutet dies, dass die Qualität mangelhaft ist.

In der Liste der Früchte, die man im Herbst unbedingt essen muss, darf die Grapefruit nicht fehlen. Darüber hinaus wird das „柚“ in Pomelo genauso ausgesprochen wie das „佑“, wobei „佑“ Segen bedeutet. Daher ist Pomelo das „佑子“ und wird oft als glückverheißende Frucht angesehen. Beeilen Sie sich und bereiten Sie eine große Pomelo für Ihr Zuhause vor, damit Sie sie gemeinsam genießen können!

Verweise

[1] Harold Mackey, Essen und Kochen: Gemüse, Obst, Gewürze und Getreide. Übersetzt von Cai Chengzhi. Pekinger Verlag für bildende Kunstfotografie. August 2013.

[2] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[3] Lu Xinkun, Lin Qihua, Lu Xiumin et al. Vergleich der Carotinoidzusammensetzung und des Carotinoidgehalts in verschiedenen Pampelmusenfruchtfleischfarben [J]. Journal of Fujian Agricultural Sciences, 2012, 27(07): 723-727.

[4] Qi Qiqiong, Wei Qianni, Guo Fengjun et al. Forschungsfortschritte zur umfassenden Nutzung von Wirkstoffen aus Grapefruitschalen[J]. Modern Food, 2021(22):97-99.

[5] Bailey, DDG, Dresser, GKWechselwirkungen zwischen Grapefruitsaft und Herz-Kreislauf-Medikamenten. Am J Cordiovosc Drugs 4, 281–297 (2004).

[6] Ahmed M, Donia F, Elbarbry K. Auswirkungen von Grapefruit- und Granatapfelsaft auf die pharmakokinetischen Eigenschaften von Dapoxetin und Midazolam bei gesunden Probanden[J]. Eur J Drug Metab Ph, 2017, 42(3): 397-405.

[7]Shang DW, Wang Zz, Hu HT, et al. Auswirkungen von Nahrungsmitteln und Grapefruitsaft auf die Pharmakokinetik einer Einzeldosis von Blonanserin bei gesunden chinesischen Probanden [J]. Eur J Clin Pharmacol, 2018, 74 (1): 61-67.

[8] Zhou Xianyan, Zhu Chunhua, Gao Junyan et al. Studie zu Qualitätsunterschieden verschiedener Grapefruitsorten und verschiedener Fruchtteile[J]. Journal of Tropical Crops, 2018, 39(12): 2396-2403.

Autor: Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, registrierte Ernährungsberaterin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center