Wie man Topinambur einlegt

Topinambur, auch Teufels-Ingwer oder scharfer Ingwer genannt, ist ein Gemüse, das Ingwer sehr ähnlich sieht. Topinambur ist sehr knackig und eignet sich hervorragend als Zutat für die Herstellung von Pickles. Da Topinambur jetzt in großen Mengen auf dem Markt erhältlich ist, hat der Herausgeber mehrere Methoden zum Einlegen von Topinambur aufgeschrieben, in der Hoffnung, dass Freunde, die gerne Topinambur essen, zu Hause köstliche Topinambur-Pickles zubereiten können.

Wie man Topinambur einlegt

Topinambur-Sauce

1. Zutaten: Topinambur, Salz, Sojasauce, Essig und Zucker. Es gibt kein spezielles Verhältnis, verwenden Sie einfach die richtige Menge jeder Zutat.

2. Die gekauften Topinambur waschen, abgießen, in Scheiben schneiden, salzen und über Nacht marinieren. Am nächsten Tag das Wasser abschütten.

3. Sojasauce, Essig, Zucker und andere Gewürze in eine angemessene Menge Wasser geben und aufkochen. Nach dem Abkühlen die Gewürze direkt auf die verarbeiteten Topinambur gießen. Stellen Sie sicher, dass die Sauce die Topinambur mariniert, und verschließen Sie dann den Behälter. Nach etwa drei Tagen sind die eingelegten Topinambur verzehrbar.

Süß-saure Topinambur

1. Zutaten: 1 Kilogramm Topinambur, 180 Gramm Salz, 20 Gramm Weißwein, entsprechende Menge Gewürze, 50 Gramm brauner Zucker, 800 Gramm weißer Zucker und 1 Kilogramm Essig.

2. Die Topinambur nach dem Waschen in der Sonne trocknen lassen, bis sie zu 70 % trocken sind, anschließend in dickere Scheiben schneiden. Die geschnittenen Topinamburscheiben in ein Glas geben, braunen Zucker, Weißwein, Salz und die entsprechende Menge Wasser dazugeben und für mindestens sechs Stunden einweichen lassen.

3. Essig, Zucker und Sesam in einen Topf geben und aufkochen. Die eingeweichten Topinamburscheiben herausnehmen, trocknen, wieder in ein trockenes Einmachglas geben und den gekochten Saft dazugeben. Nach vier bis fünf Tagen können die selbstgemachten süß-sauren Topinambur serviert werden.