Hat der Verzehr von Aspartam über so viele Jahre hinweg Auswirkungen auf den Körper?

Prüfungsexperte: Wang Guoyi

Postdoktorand für Ernährung und Lebensmittelsicherheit, China Agricultural University

Aspartam ist in letzter Zeit in den Mittelpunkt der öffentlichen Meinung gerückt und hat seine Präsenz deutlich spürbar gemacht.

Zunächst gab es Ende Juni die Nachricht, dass es möglicherweise Krebs verursachen könnte. Am 14. dieses Monats veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation dann auf ihrer offiziellen Website einen Bericht, in dem Aspartam eindeutig als „möglicherweise krebserregend für den Menschen (IARC-Kategorie 2B)“ eingestuft wurde.

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Quelle: Das Papier

1Was ist Aspartam?

Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, der Lebensmitteln Süße verleiht und hauptsächlich in zuckerfreien Getränken verwendet wird. Dieses Wort ist vielleicht nicht jedem geläufig, doch wenn man sich die Zutatenliste eines zuckerfreien Getränks ansieht, wird man dort immer Aspartam finden.

Quelle: Getränkezutatenliste einer bestimmten Marke

Neben Aspartam enthalten die meisten zuckerfreien Getränke in der Regel auch Süßstoffe wie Acesulfam-Kalium, Sucralose und Sucralose. Sie sind außerdem künstliche Süßstoffe und werden aufgrund ihrer unterschiedlichen Süße, ihres Geschmacks und ihrer Eigenschaften oft zusammen verwendet.

Abhängig von den synthetischen Rohstoffen gibt es neben den oben genannten künstlichen Süßstoffen auch eine Art natürlicher Süßstoffe, die im Allgemeinen süßer als Saccharose sind und hauptsächlich aus Pflanzen wie Obst, Gemüse und Algen gewonnen werden. Dazu gehören Zuckeralkohole wie Erythrit und Xylit, die der Öffentlichkeit bekannter sind, sowie Nichtzuckeralkohole wie Steviolglykoside und Mönchsfruchtglykoside.

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Was den Marktanteil angeht, werden natürliche Süßstoffe nicht häufig verwendet, da sie eine geringe Süßkraft (niedriger als Saccharose) und einen hohen Preis haben, was die Produktionskosten der Lebensmittelhersteller erhöht. Künstliche Süßstoffe wie Aspartam sind sehr süß, schmecken gut, haben keine Kalorien und sind günstig, sodass sie auf dem Markt sicherlich beliebt sind. Aspartam ist 200-mal süßer als Saccharose, was bedeutet, dass nur eine sehr kleine Menge hinzugefügt werden muss, um die gleiche Süße zu erreichen . Die kommerziellen Gewinne sind vorstellbar.

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Allerdings steht Aspartam seit seiner Einführung im Verdacht, Epilepsie zu verursachen, und es ist klar, dass Patienten mit Phenylketonurie Probleme bekommen, wenn sie Aspartam konsumieren. Deshalb muss in der Zutatenliste nach Aspartam eine Klammer hinzugefügt werden, um darauf hinzuweisen, dass es Phenylalanin enthält.

Als die Nachricht bekannt wurde, dass Aspartam möglicherweise Krebs verursacht, rückte die Sicherheit künstlicher Süßstoffe erneut in den Mittelpunkt der Aufmerksamkeit.

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Künstliche Süßstoffe sind seit ihrer Einführung umstritten: – In den 1950er bis 1970er Jahren zeigten Versuche mit Ratten, dass der langfristige Konsum von Saccharin und Natriumcyclamat zu einem Risiko für Blasenkrebs führt.

Es wurde gezeigt, dass die Aufnahme von Aspartam positiv mit Lymphomen und Leukämie bei Frauen korreliert.

Acesulfam-Kalium kann die Darmflora verändern und zu einer Glukoseintoleranz führen.

Experimente an Mäusen haben gezeigt, dass Sucralose eine Störung der Darmaufnahme auslösen kann, was zu einer erhöhten Glukoseaufnahme und einer negativen Auswirkung auf die Blutzuckerregulierung führt.

Immer mehr Beweise deuten auf die potenziellen Gesundheitsrisiken künstlicher Süßstoffe hin. Erythrit, das in der Öffentlichkeit als perfekter natürlicher Süßstoff gilt , wurde in einer am 27. Februar dieses Jahres in der Fachzeitschrift Nature Medicine veröffentlichten Studie auch auf einen Zusammenhang mit Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen hingewiesen. Es wurde auch bestätigt, dass natürliche Zuckeralkohol-Süßstoffe im Allgemeinen dazu neigen, Durchfall zu verursachen.

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Zuckerersatzstoffe sind jedoch weiterhin auf dem Markt aktiv. Dafür gibt es zwei Hauptgründe. Einerseits wird vermutet, dass die Toxizität von Zuckeraustauschstoffen mit der Dosierung zusammenhängt. Ob das Krebsrisiko von Ratten, die über einen längeren Zeitraum Zuckerersatzstoffe zu sich nehmen, dem Krebsrisiko beim Menschen entspricht, bedarf weiterer Forschung. Andererseits sind die gesundheitlichen Gefahren von Zucker offensichtlich. Um die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und anderen Krankheiten zu reduzieren, begannen Regierungen auf Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation um das Jahr 2020 damit, Zuckersteuern auf zuckerreiche Lebensmittel zu erheben; Um die hohen Zuckersteuern zu vermeiden, begannen Lebensmittelunternehmen, auf zuckerfreie Produkte umzusteigen.

Quelle: Screenshot der Website der Weltgesundheitsorganisation

Eine sorgfältige Interpretation dieser Nachrichten kann uns zu einem besseren Verständnis der Sicherheitsprobleme von Zuckerersatzstoffen verhelfen.

Der Bericht auf der offiziellen Website der WHO wurde gemeinsam von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) der WHO, der WHO und dem Gemeinsamen Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen veröffentlicht. Die IARC verwies auf „begrenzte Hinweise“ auf eine Karzinogenität für den Menschen und stufte Aspartam als „möglicherweise“ krebserregend für den Menschen ein (IARC-Klasse 2B), während die JECFA die zulässige Tagesdosis von 40 mg/kg Körpergewicht bekräftigte.

In Bezug auf die Karzinogenität unterteilt die Internationale Agentur für Krebsforschung Karzinogene entsprechend ihrem krebserregenden Risiko für den Menschen in drei Kategorien und vier Gruppen , darunter Kategorie 1, Kategorie 2A, Kategorie 2B und Kategorie 3.

Stufe 2B bedeutet „möglicherweise“ krebserregend für den Menschen. Genauer gesagt gibt es für Stoffe dieser Kategorie nur begrenzte Hinweise auf eine krebserregende Wirkung beim Menschen und keine ausreichenden Hinweise auf eine krebserregende Wirkung bei Versuchstieren.

Zigaretten und Alkohol, auf die wir verzichten sollten, gehören zur Kategorie 1 – Substanzen, die „tatsächlich“ krebserregende Wirkungen auf den menschlichen Körper haben.

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Es ist sinnlos, über Toxizität zu sprechen, ohne die Dosierung zu berücksichtigen. Daher informiert dieser Bericht die Öffentlichkeit erneut darüber, dass die akzeptable Tagesdosis 40 mg/kg Körpergewicht beträgt. Beispiel: Für einen 70 kg schweren Erwachsenen beträgt die zulässige tägliche Aufnahme von Aspartam 2.800 mg. Dies entspricht dem täglichen Trinken von mindestens 3 Litern zuckerfreier Cola, um ein Krebsrisiko zu haben. Obwohl Zuckerersatzstoffe also Risiken bergen, sind ihre pathogenen und krebserregenden Mechanismen noch unklar und ihre Schädlichkeit für den menschlichen Körper muss noch untersucht werden. Sie müssen sich also keine allzu großen Sorgen machen. Die Sicherheit ist innerhalb der empfohlenen Trinkmenge gewährleistet.

3. Zucker vs. Zuckerersatz

Der Geschmack von Süßem ist ein menschlicher Instinkt und wir können ohne Süße nicht leben. Zucker bringt gesundheitliche Probleme mit sich. Das Aufkommen von Zuckerersatzstoffen löst gesundheitliche Probleme, kann aber auch eigene Sicherheitsprobleme mit sich bringen. Wie sollten wir also wählen? Wenn es rein gesundheitliche Gründe sind, sollten Sie sich eigentlich für keines von beiden entscheiden. Am besten ist es, keine zuckerhaltigen oder zuckerfreien Getränke zu trinken. Am gesündesten ist es, abgekochtes Wasser zu trinken. Wenn Sie jedoch unbedingt zuckerfreie Getränke trinken möchten, tun Sie dies einfach in Maßen.

Das immer wieder auftauchende Aufkommen von Sicherheitsbedenken im Zusammenhang mit Zuckerersatzstoffen und die Schlussfolgerungen dieser wissenschaftlichen Autoritäten verstärken unsere Ängste nicht, sondern ermöglichen jedem eine rationale Betrachtung von Zuckerersatzstoffen und geben uns Verbrauchern das Recht, eine nüchterne Entscheidung zu treffen.

Ob Zucker oder Süßstoff, der Schlüssel liegt in der Aufnahme und das Problem, das wir lösen müssen, ist Selbstdisziplin.

Wenn Sie sich nach einem anstrengenden Tag ab und zu mit einer Flasche Happy Fat House Water trösten möchten, brauchen Sie sich nicht zu belasten und greifen Sie einfach zu, egal ob es Zucker enthält oder nicht.

Wenn Sie jedoch täglich eine Flasche oder mehrere Flaschen Süßwasser trinken und diesen Genuss immer weiter ausdehnen möchten, müssen Sie die entsprechenden Konsequenzen für Ihre Gesundheit oder Sicherheit tragen.