Ist es unbedenklich, den Basa-Fisch zu essen, der im Supermarkt nur ein paar Dollar pro Packung kostet?

Ist Ihnen aufgefallen, dass Restaurants besonders gerne Basa-Fisch in ihren Gerichten verwenden? Ob Sauerkrautfisch, gekochter Fisch oder gegrillter Fisch: Wenn das Fischfleisch ohne Gräten und zart auf den Tisch kommt, handelt es sich definitiv um Basa-Fisch.

Warum verwenden Restaurants so gerne Basa-Fisch?

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Der Grund ist einfach. Gehen Sie einfach in die Kühlabteilung des Supermarkts und vergleichen Sie den Preis von Basa-Fisch mit anderen Fischsorten, und die Antwort ist eindeutig: günstig .

Sogar der billigste Graskarpfen kostet mehr als 10 Yuan pro Catty, und die Preise für qualitativ hochwertigere schwarze Karpfen, Qingjiang-Fische usw. sind doppelt so hoch.

Warum ist Basa-Fisch so billig, obwohl es sich auch um einen Fisch handelt? Um welche Fischart handelt es sich?

Warum ist Basa-Fisch so billig?

Basa-Fisch ist eigentlich der Handelsname dieses Fisches auf dem Markt. Sein offizieller Name ist Bos Riesenwels.

Ja, der Basa-Fisch ist eigentlich eine Welsart. Es handelt sich um einen entfernten Verwandten der heimischen Welse und Blumenwelse, die wir üblicherweise essen. Kein Wunder, dass auch das Fleisch des Basa-Fisches weich und zart ist.

Wenn Sie sich das gesamte Erscheinungsbild des Basa-Fisches ansehen, bevor er von Menschenhand in Filets zerlegt wird, werden Sie feststellen, dass er dem einheimischen Wels nicht nur hinsichtlich der Fleischstruktur ähnelt, sondern auch im Aussehen sehr ähnlich ist – am ganzen Körper glitschig und schuppenlos, mit zwei langen, glänzenden Schnurrhaaren an den Lippen.

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Der Basa-Fisch sieht nicht nur wie ein Wels aus, auch seine Lebenseigenschaften sind sehr welstypisch.

Der Basa-Fisch ist ein Allesfresser. Er stellt keine großen Ansprüche an das Futter und frisst grundsätzlich alles, was man ihm gibt. Und sie wachsen sehr schnell. Es dauert nur wenige Monate, bis sie vom Jungfisch zum großen Fisch herangewachsen sind, der aus dem Teich freigelassen werden kann.

Und was noch wichtiger ist: Sie stellen nicht einmal besonders hohe Ansprüche an ihre Lebensumgebung. Auch wenn der Sauerstoffgehalt etwas niedriger ist, die Wasserqualität etwas schlechter ist und mehr Fische im selben Teich leben, können diese dennoch bequem leben und Fleisch produzieren.

Da der Basa-Fisch leicht zu züchten ist, schnell wächst und nicht wählerisch ist, eignet er sich besonders gut für die Massentierhaltung durch den Menschen. Der Umfang der landwirtschaftlichen Tätigkeit senkt auch die Kosten. Dies ist der Hauptgrund, warum Basa-Fisch billig ist: Die Kosten für die Zucht hochwertiger Basa-Fische sind nicht hoch.

In Vietnam, Thailand und anderen Regionen, in denen Basa-Fische das ganze Jahr über gezüchtet werden, werden nicht nur die Kosten für die Basa-Fischzucht niedrig gehalten, sondern die Häufigkeit, mit der die Fische aus den Teichen freigelassen werden, kann auch auf zweimal pro Jahr reduziert werden. Es ist kein Wunder, dass der Basa-Fisch den Thron der kostengünstigsten Fische innehat.

Allerdings ist es definitiv unmöglich, frischen Basa-Fisch aus Vietnam und Thailand in die Tiefkühltruhen der heimischen Supermärkte zu bekommen. Daher kommt der Basa-Fisch in Form von verarbeiteten Fischfilets zu uns .

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Um die Frische zu bewahren und zu verhindern, dass das Fischfleisch bei längerer Lagerung und Transport Wasser verliert, werden Basa-Fischfilets häufig in einem phosphathaltigen, wasserspeichernden Lebensmittelmittel eingeweicht und anschließend in eine dicke Eisschicht eingewickelt.

Dadurch bleibt zwar die Feuchtigkeit im Fischfleisch erhalten, es beeinträchtigt jedoch auch den Geschmack des Fischfleischs, da es wässrig und weich wird. Das Fleisch fühlt sich nicht so faserig an wie das von Wildwels und Blumenwels und der köstliche Geschmack des Fischfleischs selbst geht im Wesentlichen verloren.

Benutzt jemand Basa-Fische, um sich als Longli-Fische auszugeben?

Auf dem Markt wird Basa-Fisch manchmal unter dem Namen Süßwasserdrachenfisch verkauft.

Apropos Longli-Fisch. Sie fragen sich vielleicht, was für eine Fischart dieser Drachenfisch ist?

Tatsächlich ist der Longli-Fisch die Seezunge, die am häufigsten an der Küste erwähnt wird. Seinen Namen verdankt er seinem seitlich abgeflachten Körper in Form einer Zunge. Longli ist ein allgemeiner Begriff für eine Fischart aus der Familie Glossodactylidae der Ordnung Pleuronectiformes in der Provinz Guangdong. Daher ist die Aussprache einfacher als die der Zungensohle und der Name „Longli-Fisch“ hat sich zum gebräuchlichen Handelsnamen für diese Fischart entwickelt.

Da der Longli-Fisch flach ist, bleibt nach dem Abziehen der Haut und dem Entfernen der Hauptgräten nur ein dünnes und flaches Fischfilet übrig, wodurch der Basa-Fisch von seiner Beliebtheit profitieren kann.

Longli-Fisch. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Obwohl Basa-Fisch und Longli-Fisch überhaupt nichts miteinander zu tun haben (der eine ist ein Seefisch, der andere ein Flussfisch, der eine ist ein Wels, der andere eine Flunder), sehen sie sich nach dem Filetieren zu ähnlich, sodass viele skrupellose Händler Basa-Fisch unter dem Namen Longli-Fisch verkaufen.

Wer etwas gewissenhafter vorgeht, nutzt den Basa-Fisch einfach nur, um Aufmerksamkeit zu erregen, und der Preis bleibt derselbe. Einige skrupellose Leute werden Sie bitten, Basa-Fisch zum Preis von Longli-Fisch zu kaufen. Schließlich ist der Preis für Longli-Fisch mehr als doppelt so hoch wie der für Basa-Fisch, und die meisten Menschen können nicht sagen, ob es sich bei dem, was sie vor sich haben, um Basa-Fisch oder Longli-Fisch handelt.

Nach dem Kochen ist der Geschmacksunterschied zwischen beiden jedoch ziemlich deutlich.

Basa-Fischfilets sind in der Regel dicker und das Fleisch ist nicht nur zart, sondern auch besonders saftig. Obwohl Basa-Fisch gut schmeckt, weist er leider kein herausragendes Aroma auf. Wenn es nicht mit zusätzlichen Gewürzen gewürzt wird, fühlt es sich geschmacklos an. Im Vergleich dazu ist der Longli-Fisch viel besser. Es hat eine zarte, weiche und geschmeidige Textur und einen einzigartigen süßen und frischen Geschmack mit einem ganz besonderen Aroma.

Wenn Sie Basa-Fisch nicht zum Preis von Longli-Fisch kaufen möchten, können Sie die folgenden Auswahlpunkte beachten:

①Wenn es zu billig ist, ist es definitiv kein echter Drachenfisch;

② Süßwasserdrachenfische sind Basa-Fische;

③ Wenn als Herkunft Vietnam oder Thailand angegeben ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Basa-Fisch.

④Bei den Fischen, auf deren Verpackung „Cabasa“ oder „Basa“ steht, handelt es sich ausschließlich um Basa-Fische.

Natürlich ist Basa-Fisch selbst, sofern man nicht von skrupellosen Händlern betrogen wird, tatsächlich eine sehr hochwertige und kostengünstige Proteinquelle, allerdings muss man beim Kauf von Basa-Fisch auch auf Folgendes achten:

Kaufen Sie keinen zu billigen Fisch, da die Eisschicht dick sein kann. Kaufen Sie keine Fischfilets, die offensichtlich geschrumpft oder dehydriert sind; Kaufen Sie keinen Fisch, dessen Verfallsdatum kurz bevorsteht.

Planung und Produktion

Autor: Hydra-Populärwissenschaftsschöpfer

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Planungsredakteur: Yinuo

Verantwortlicher Redakteur: Yinuo

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

Nachdruck kann zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen