Gichtpatienten müssen nicht komplett auf Meeresfrüchte verzichten, diese 4 Sorten können bedenkenlos gegessen werden!

Autorin: Xue Qingxin, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin

Gutachter: Zhang Yu, Forscher am chinesischen Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Meeresfrüchte sind köstlich und eine Delikatesse, die die meisten Menschen gerne essen. Aber Menschen mit Hyperurikämie und Gicht wagen es nicht, es unbekümmert zu genießen.

Gicht wird durch übermäßige Harnsäure im Körper verursacht, die zur Bildung von Harnsäuresteinen führt. Wenn Sie erst einmal durch Gicht „zerstört“ sind, ist das Gefühl, köstliche Meeresfrüchte zwar sehen zu müssen, sie aber nicht essen zu können, wirklich schrecklich.

Laut den neuesten Statistiken machen die Patienten mit Hyperurikämie in meinem Land 13,3 % der Gesamtbevölkerung aus, während die Prävalenz von Gicht 1 % bis 3 % beträgt und von Jahr zu Jahr zunimmt. Die Zahl der Patienten ist relativ groß und ihr Alter wird allmählich jünger[1].

Menschen mit Gicht sollten versuchen, den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Puringehalt zu vermeiden. Während der akuten Anfalls- und Remissionsphase der Gicht wird empfohlen, purinarme Lebensmittel mit einem Puringehalt von weniger als 30 mg/100 g zu wählen [2].

Allerdings haben die meisten leckeren Meeresfrüchte einen hohen Puringehalt. Bedeutet das, dass Sie bei Gicht auf Meeresfrüchte verzichten müssen? Keine Sorge, es gibt immer noch 4 Arten von Meeresfrüchten, die Sie essen können!

Abbildung 1 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Qualle

Der Puringehalt der Quallenseide ist sehr gering, der Gesamtpuringehalt beträgt lediglich 9 mg/100 g[3]. Es ist ein purinarmes Lebensmittel und kann von Patienten mit Hyperurikämie und Gicht bedenkenlos verzehrt werden.

Und da Quallen ein fett- und cholesterinarmes Nahrungsmittel sind, können sie sogar von Menschen mit Fettleibigkeit und Dyslipidämie gegessen werden.

Darüber hinaus ist der Kalziumgehalt von Quallen recht hoch. Quallenschnitzel werden aus der Haut von Quallen hergestellt und weisen einen Calciumgehalt von 150 mg/100 g[3] auf, was unter Wasserprodukten relativ hoch ist. Wenn Sie 100 g kalte Quallenschnitzel essen, können Sie etwa 19 % Ihres täglichen Kalziumbedarfs decken.

Abbildung 2 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Seegurke

Als eine Art „Delikatesse aus den Bergen und dem Meer“ sind Seegurken seit jeher bei vielen Menschen beliebt, die glauben, dass ihr Verzehr den Körper nährt. Obwohl Seegurken auch zu den Meeresfrüchten zählen, ist ihr Puringehalt sehr gering: Frische Seegurken enthalten 8 mg/100 g und getrocknete Seegurken (nach dem Einweichen) 18 mg/100 g[3]. Sogar Gichtpatienten können es in Maßen essen.

Was den Nährstoffgehalt betrifft, weisen Seegurken einen niedrigen Cholesteringehalt und einen relativ hohen Proteingehalt auf. Der Proteingehalt frischer Seegurken beträgt 16,5 g/100 g[3], während der Proteingehalt getrockneter Seegurken mehr als 80 % erreichen kann[4]. Allerdings muss beachtet werden, dass der Proteingehalt von Seegurken zwar sehr hoch ist, es sich dabei aber hauptsächlich um Kollagen handelt. Der Anteil der vom menschlichen Körper benötigten essentiellen Aminosäuren ist mit 22,9 % bis 26,5 % relativ gering[5] und ihr Nutzungswert ist nicht hoch. Insgesamt ist der Nährwert des Proteins der Seegurke nicht so gut wie der von Lebensmitteln, die wir üblicherweise essen und die reich an hochwertigem Protein sind, wie Eier, Gelber Umberfisch, mageres Fleisch usw. Der Kalziumgehalt der Seegurke beträgt jedoch 285 mg/100 g[3]. Durch den Verzehr von 100 g frischer Seegurke können 36 % des täglichen Kalziumbedarfs eines durchschnittlichen Erwachsenen gedeckt werden. Darüber hinaus wurde in einigen Studien erwähnt, dass Seegurken-Polysaccharide nervenschützende, tumorhemmende und oxidationshemmende sowie immunregulierende Wirkungen haben. Saponine der Seegurke haben eine blutfettsenkende, schmerzlindernde, entzündungshemmende und krebshemmende Wirkung. und Seegurken-Polypeptide hemmen Entzündungsreaktionen, fördern die Wundheilung und beugen Diabetes vor [5].

Allerdings basieren die in der Studie genannten Wirksamkeiten verschiedener Bestandteile von Seegurken größtenteils auf In-vitro-Studien und Tierversuchen. Ob beim Menschen der gleiche Effekt erzielt werden kann, muss noch bestätigt werden.

Seegurken sind ebenfalls ein weit verbreitetes Nahrungsmittel. Wenn Sie es gerne essen, gehen Sie einfach normal damit um und stellen Sie keine zu hohen Erwartungen an seinen „gesundheitlichen Nutzen“.

Abbildung 3 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Seeohren

Auf dem Markt sind im Allgemeinen drei Arten von Abalone erhältlich: frische Abalone, verzehrfertige Abalone und getrocknete Abalone. Der Puringehalt der ersten beiden liegt bei 102 mg/100 g bzw. 110 mg/100 g und ist somit nicht purinarm. Gichtpatienten sollten ihren Konsum einschränken. Nach dem Einweichen der getrockneten Abalone beträgt der Puringehalt nur noch 9 mg/100 g[3]. Daher können Gichtpatienten getrocknete Abalone einweichen und sie dann zum Verzehr kochen.

Abalone hat einen köstlichen Geschmack und zähes Fleisch. Ihr Proteingehalt beträgt 15,8 mg/100 g und ist damit höher als der der Seegurke. Allerdings handelt es sich auch hier um Kollagen, das vom menschlichen Körper nur schlecht aufgenommen wird.

Darüber hinaus ist der Cholesteringehalt der Abalone mit 242 mg/100 g relativ hoch und damit fast fünfmal so hoch wie der der Seegurke. Menschen mit Dyslipidämie wird empfohlen, weniger oder keine Abalone zu essen.

Abbildung 4 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

Weißfisch

Der Puringehalt von Breitling ist mit 23 mg/100 g relativ gering[3]. Es kann von Menschen mit hohem Harnsäurespiegel und Gichtpatienten gegessen werden.

Der Proteingehalt von Whitebait ist relativ hoch und liegt bei 17,2 mg/100 g. Allerdings ist der Cholesteringehalt von Weißfischen höher als der von Seeohren, nämlich 361 mg/100 g. Obwohl Gichtpatienten es essen können, sollten sie weniger davon essen oder versuchen, darauf zu verzichten, wenn sie nicht zu viel Cholesterin zu sich nehmen möchten.

Gichtpatienten müssen nicht auf alle Meeresfrüchte verzichten. Vier purinarme Wasserprodukte, darunter Quallen, Seegurken, Abalone und Sardellen, können in Maßen verzehrt werden. Beachten Sie jedoch, dass Menschen mit Erkrankungen, die mit Dyslipidämie in Zusammenhang stehen, weniger Seeohren und Sardellen essen sollten.

Quellen:

[1] Chinesische Ärztevereinigung, Chinese Medical Association Press, Chinesische Gesellschaft für Allgemeinmedizin, et al. Leitlinien zur Diagnose und Behandlung von Gicht und Hyperurikämie in der Primärversorgung (2019)[J]. Chinesisches Journal der Allgemeinmediziner, 2020, 19(4): 293-303.

[2] Yang Yuexin, Ge Keyou. Chinesische Enzyklopädie der Ernährungswissenschaft, 2. Auflage (Band 2)[M]. Volksmedizinischer Verlag, 2019.

[3] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2 [M]. Peking University Medical Press, 2018.

[4] Zhao Ling, Ma Hongwei, Cao Rong et al. Analyse der Nährstoffkomponenten von 10 Seegurken[J]. Zeitschrift für Lebensmittelsicherheit und -qualität, 2016, 7(7): 2867-2872.

[5] Yang Lintong, Huang Dong, Zhou Jianhua et al. Forschungsfortschritte zum Nährwert und den wichtigsten Funktionsbestandteilen von Seegurken[J]. Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 2022, 47(2):168-172.