Sie werfen den nahrhaftesten Teil des Selleries weg!

Sellerie ist ein Gemüse, das jeder zu Hause kauft. Es kann roh in einem kalten Gericht gegessen, gebraten, zu einer Suppe verarbeitet oder als Füllung verwendet werden. Zu den beliebtesten hausgemachten Gerichten zählen Sellerie mit Schweinefleischstreifen und Sellerie mit Garnelen. Viele Menschen pflücken die Sellerieblätter direkt nach dem Verzehr von Sellerie und werfen sie in den Mülleimer, weil sie meinen, sie schmeckten schlecht, riechen schlecht und würden schnell gelb. Anschließend lassen sie die Selleriestangen im Wok anbraten. Aber Sie wissen vielleicht nicht, dass die Sellerieblätter, die Sie wegwerfen, gerade der nährstoffreichste Teil des Selleries sind.

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Die Sellerieblätter, die Sie wegwerfen, sind tatsächlich Schätze

Sellerie gehört zur Familie der Doldenblütler und es gibt zwei Arten: Wassersellerie und Wassersellerie. Der Sellerieanbau in meinem Land begann in der Han-Dynastie und hat eine Geschichte von mehr als 2.000 Jahren. Zunächst wurde sie nur als Zierpflanze kultiviert, später wurde sie gegessen. In „Lüshi Chunqiu“ steht, dass „das köstlichste Gemüse der Yunmeng-Sellerie ist“. Der edle grüne Sellerie enthält ein flüchtiges Aromaöl, das einen besonderen Duft verströmt und den Appetit anregen kann. Manche Menschen lehnen diesen Geruch jedoch ab und weigern sich, Sellerie zu essen. Die wenigsten Menschen wissen, dass Sellerie sehr nahrhaft ist und als Gemüse bekanntlich zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Sellerie ist nicht nur reich an Vitaminen, Apigenin, Eisen, Kalzium und anderen Elementen, sondern auch reich an Zellulose.

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Laut der „Chinese Food Composition Table (2018)“ enthalten 100 Gramm Sellerie (einschließlich Stiele und Blätter) 2,2 mg Protein, 160 mg Kalzium, 61 mg Phosphor und 8,5 mg Eisen. Der regelmäßige Verzehr von Sellerie kann dem Körper helfen, die Blutgefäße zu erweitern und den Blutdruck zu senken. Darüber hinaus ist Sellerie reich an harntreibenden Inhaltsstoffen, die dazu beitragen können, überschüssiges Natrium aus dem Körper auszuscheiden. Eine natriumreiche Ernährung kann den Blutdruck erhöhen, daher kann das Wasserlassen den Blutdruck besser senken.

Es ist anzumerken, dass Sellerie zwar eine gewisse blutdruckregulierende Wirkung hat, jedoch nicht die blutdrucksenkende Wirkung erzielen kann, die die Menschen benötigen. Nahrung ≠ Medizin. Sellerie selbst ist sehr gesund und ballaststoffreich. Es kann das Sättigungsgefühl steigern und die Darmperistaltik unterstützen, aber es heilt keine Krankheiten und kann blutdrucksenkende Medikamente zur Senkung des Blutdrucks nicht ersetzen. Es kann nur Teil einer gesunden Ernährung sein und ist hilfreicher bei der Kontrolle und Stabilisierung des Blutdrucks. Patienten mit Bluthochdruck müssen so schnell wie möglich einen Arzt aufsuchen und den Rat ihres Arztes befolgen.

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Der Carotingehalt in Sellerieblättern ist viel höher als in seinen Stielen. Im Vergleich zu den Stängeln enthalten die Blätter 50 % mehr Eiweiß, etwa dreimal mehr Fett, 28-mal mehr Carotin, 4-mal mehr Vitamin B1 und etwa 5-mal mehr Vitamin C. Sellerieblätter enthalten außerdem Vitamin E, das in Selleriestangen nicht vorkommt.

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Daher ist es am besten, Sellerie sowohl vom Stiel als auch von den Blättern zu essen. Werfen Sie die Blätter niemals weg und essen Sie nur die Stiele.

Sellerieblatt-Rezept

Sellerieblätter haben viele Vorteile, aber viele Menschen wissen nicht, wie man sie isst. Als nächstes zeige ich Ihnen zwei hausgemachte Gerichte mit Sellerieblättern als Zutaten. Sie sind sehr einfach und leicht zu erlernen.

Sellerieblatt-Omelett

Zutaten: Sellerieblätter, zwei Eier, Salz.

Schritt:

1. Die Sellerieblätter 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.

2. Zwei Eier gleichmäßig verrühren und beiseite stellen.

3. Die blanchierten Sellerieblätter in die Eierflüssigkeit geben und umrühren, sodass jedes Sellerieblatt mit Eierflüssigkeit bedeckt ist.

4. Streuen Sie eine angemessene Menge Salz in die Eierflüssigkeit und rühren Sie gleichmäßig um.

5. Geben Sie die entsprechende Menge Öl in die Pfanne und fetten Sie die Pfanne ein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die vorbereiteten Omelettzutaten hinein.

6. Das Omelett braten, bis beide Seiten goldbraun sind.

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Sellerieblätter

Zutaten: Sellerieblätter, Salz, Hühneressenz, Speiseöl, getrocknete Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörner und weiße Sesamsamen.

Schritt:

1. Alte Sellerieblätter entfernen und waschen.

2. Gießen Sie die entsprechende Menge Wasser in den Kochtopf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann die Sellerieblätter hinzu und blanchieren Sie sie. Die blanchierten Sellerieblätter kurz mit kaltem Wasser abspülen.

3. Die Sellerieblätter ausdrücken, klein schneiden und in ein Gefäß geben. Fügen Sie die entsprechende Menge Salz und Hühneressenz hinzu und vermischen Sie alles gut.

4. Die gehackten getrockneten Chilis auf die Sellerieblätter geben, etwas Pfefferöl erhitzen, über die gehackten getrockneten Chilis gießen, gut vermischen und mit etwas weißem Sesam bestreuen.

5. Um den Nährstoffverlust der Sellerieblätter zu reduzieren und sie grün zu halten, geben Sie beim Blanchieren der Sellerieblätter etwas Salz und einige Tropfen Speiseöl ins Wasser.

Geschrieben von: Lao Ke Kai Brain Hole

Produziert von: Science Popularization China-Creation Cultivation Program