In einer Schnecke stecken 6.000 Würmer! Welche Schneckenart kann beißen?

Prüfungsexperte: Li Weiyang

Bekannter Wissenschaftsautor

Wenn der Sommer kommt, müssen die Leute unweigerlich an die verlockenden Köstlichkeiten auf dem Nachtmarkt denken: gebratene Schnecken, würzige Flusskrebse, gebratenes Hühnchen, gegrillte Spieße … und vor allem Schnecken. Es ist wunderbar, abends mit Freunden Schnecken zu essen und an einem belebten Straßenstand ein Bier zu trinken.

Quelle: Eine Shopping-Website

Ich muss sagen, Schnecken sind wirklich eine Delikatesse, die sich zum Plaudern und für gesellige Runden eignet. Für den gesamten Vorgang vom Aufnehmen der Schnecke und Saugen bis zum Fressen des Fleisches und Wegwerfen des Gehäuses wird nur eine Hand benötigt, und das Blättern im Telefon oder Halten der Tasse beeinträchtigt die andere Hand überhaupt nicht – bis auf eines: Es ist zu wenig Schneckenfleisch vorhanden. Obwohl es köstlich schmeckt, ist das Essen immer ein wenig unbefriedigend. Einige meiner Freunde dachten: Wäre es nicht wunderbar, wenn es eine Schneckenart gäbe, die groß und fleischig wäre?

Die gute Nachricht ist, dass es tatsächlich große Schnecken gibt, aber die schlechte Nachricht ist … sie sind nicht essbar! Diese Schnecke, die bei den Menschen für Enttäuschung sorgte, ist die berühmte Goldene Apfelschnecke (Pomacea canaliculata).

Was ist die goldene Apfelschnecke? Warum kann ich es nicht essen?

Die Goldapfelschnecke gehört zur Familie der Ampullariidae und ist eine allesfressende Süßwasserschnecke. An den Zierfischständen im Blumen- und Vogelmarkt sind neben der Goldapfelschnecke auch viele Arten dieser Schneckenart (und auch Individuen mit Farbvariationen) zu sehen. Es handelt sich um eine sehr häufig vorkommende Zierschnecke. Darüber hinaus werden in manchen Ländern und Regionen auch Goldapfelschnecken als Speiseschnecken verwendet. Beispielsweise laden einige ausländische Videoblogger häufig Videos hoch, in denen sie goldene Apfelschnecken kochen (einige Videos bergen jedoch ernsthafte Gesundheits- und Sicherheitsrisiken, daher sollte sie nicht jeder nachahmen).

Screenshot eines Videos, das den Verzehr von Goldapfelschnecken im Ausland zeigt

Quelle: Ausländische Videobloggerin Hagna

Tatsächlich wurde die Goldapfelschnecke ursprünglich in verschiedenen Teilen der Welt eingeführt, um als Nahrungs- und Futtermittel verwendet zu werden. Als Lebensmittelzutat bergen Goldapfelschnecken allerdings erhebliche Risiken: Anders als die von uns häufig verzehrten Feldschnecken sind Goldapfelschnecken hochgradig ansteckend für den Guangzhou-Spulwurm. Einige Schnecken können bis zu 6.000 Larven von Angiostrongylus cantonensis enthalten. Darüber hinaus können sie Träger zahlreicher anderer Parasitenarten sein. Bei nicht vollständiger Durchgarung besteht die Gefahr einer Infektion mit parasitären Krankheiten.

Einem im Jahr 2011 im Chinese Journal of Epidemiology veröffentlichten Untersuchungsbericht zufolge betrug die Infektionsrate mit Angiostrongylus cantonensis bei der Goldapfelschnecke unter den vier im Umfeld des Erhai-Sees untersuchten Süßwasserschnecken ganze 11,5 % und war damit deutlich höher als die 3 % bei der zweitplatzierten Erhai-Seeschnecke.

Angiostrongylus cantonensis

Quelle: Wiki

Ein weiteres Merkmal der Goldapfelschnecke ist, dass das Schneckenfleisch nach dem Garen trocken und zäh wird und sich beim Verzehr anfühlt, als würde man Gummi kauen. Das bedeutet, dass die durchgegarte und durchgegarte Goldene Apfelschnecke zwar das Infektionsrisiko vermeidet, aber auch die Gunst der Gäste einbüßt. Kein Wunder also, dass diese große Süßwasserschnecke nur selten auf den Speisekarten normaler Restaurants zu finden ist.

Tatsächlich kam es 2006 in Peking zu einem Ausbruch der parasitären Krankheit Angiostrongylus cantonensis, die durch goldene Apfelschnecken verursacht wurde. Damals verwendete ein Restaurant aus Kostengründen statt Muschelfleisch billige und fleischige Goldapfelschnecken zur Herstellung kalt gemischter Schneckenscheiben. Während des Zubereitungsprozesses wurde das Schneckenfleisch einfach in kochendem Wasser blanchiert und dann kalt serviert, was dazu führte, dass die Parasiten in den Schnecken nicht abgetötet wurden und diese von den Gästen gegessen wurden, was sich dann zu einem öffentlichen Gesundheitsvorfall entwickelte, bei dem mehr als 160 Menschen infiziert wurden.

Newsseite über parasitäre Infektionen durch Goldapfelschnecken im Jahr 2006

Quelle: News Photo

Seitdem ist die goldene Apfelschnecke praktisch aus den Märkten und von den Speisekarten der Restaurants verschwunden. Obwohl man auf Gemüsemärkten im Süden meines Landes gelegentlich goldene Apfelschnecken zum Verkauf sieht, sind sie aufgrund von Problemen mit Parasiten und mangelnder Fleischqualität im Allgemeinen nicht beliebt.

Goldene Apfelschnecken auf südostasiatischen Märkten

Quelle: pixabay

Wie unterscheidet man Goldapfelschnecken von Ackerschnecken?

Einige Freunde denken, dass sowohl die Goldapfelschnecke als auch die Ackerschnecke runde Süßwasserschnecken sind und sich sehr ähnlich sehen. Wie können wir also zwischen den unbedenklichen Ackerschnecken und den gefährlichen Goldapfelschnecken unterscheiden?

Der erste und intuitivste Punkt ist, dass die Schnecken, die wir normalerweise essen, hauptsächlich chinesische Rundschnecken und chinesische Rundschnecken sowie die quadratischen Steinschnecken sind, die üblicherweise in Schneckennudeln verwendet werden. Diese Süßwasserschnecken sind normalerweise nicht sehr groß, etwa so groß wie das Knöchelchen des Daumens oder Zeigefingers; während die goldene Apfelschnecke ziemlich groß werden kann, mit einer Gehäusehöhe von bis zu 7 cm und einer Länge von über zehn cm, was der Größe eines kleinen Apfels oder einer Nektarine entspricht!

Vergleich zwischen der Goldapfelschnecke und zwei Arten von Flussschnecken

Quelle: Claude & Amandine EVA

Wenn man nicht auf die Körperform achtet, kann man Feldschnecken von Goldapfelschnecken auch anhand anderer Methoden unterscheiden: So ist beispielsweise der Schwanz der Feldschnecke relativ spitz, während der Schwanz der Goldapfelschnecke flach ist; das Gehäuse der Ackerschnecke ist im Allgemeinen grün, während das Gehäuse der Goldapfelschnecke gelblich-braun ist; Die Eimasse der Feldschnecke ist klein und durchsichtig, und einige Feldschnecken bringen durch Eiablage junge Schnecken hervor, während die Eimasse der Goldapfelschnecke offensichtlich rosa ist und auf der Wasseroberfläche abgelegt wird. das Schneckenmaul ist relativ klein und der Munddeckel relativ rund, während das Maul der Goldapfelschnecke größer und der Munddeckel relativ flacher ist...

Vergleich zwischen Goldapfelschnecke und Flussschnecke

Quelle: Biologische Eigenschaften und Vorbeugung von Goldapfelschnecken

Es gibt auch eine einfachere Methode, um zwischen Ackerschnecken und Goldapfelschnecken zu unterscheiden. Feldschnecken wachsen langsamer, daher sind ihre Schalen relativ dick und stark und können durch Kneifen nicht so leicht zerbrochen werden. Die Schalen der Goldapfelschnecken sind relativ dünn und spröde und können bei starkem Druck leicht zerbrechen. Wenn Sie im Gemüsemarkt Ackerschnecken und Goldapfelschnecken ähnlicher Größe finden, können Sie diese leicht unterscheiden, indem Sie ihre Schalen einklemmen.

Wie zerstörerisch ist die Goldapfelschnecke?

Abgesehen von den Parasiten, die sie übertragen, sind die Schnecken selbst eine äußerst zerstörerische invasive Art und ein landwirtschaftlicher Schädling. Die Goldene Apfelschnecke wird von der Species Survival Commission der International Union for Conservation of Nature in den Top 100 der invasiven gebietsfremden Arten der Welt geführt. Auch die staatliche Umweltschutzbehörde meines Landes hat die Goldapfelschnecke als eine der gefährlichsten invasiven landwirtschaftlichen Arten eingestuft.

In Südostasien und auf Hawaii haben invasive Goldapfelschnecken große Mengen an Wasserpflanzen wie Reis verzehrt und damit schwere wirtschaftliche Verluste verursacht. Im Jahr 1979 brachte ein Auslandschinese Eier der Goldapfelschnecke in die Provinz Taiwan, um die Zucht zu fördern. Anschließend nagten die entflohenen oder von den Züchtern zurückgelassenen Goldapfelschnecken in großer Zahl an den zarten Stängeln und Setzlingen der Pflanzen und verursachten Schäden von bis zu 5,1 Milliarden NT$.

Darüber hinaus wird die Goldapfelschnecke als sehr erfolgreiche invasive Art den Lebensraum einheimischer Süßwasserschnecken stark einschränken und sogar zum Aussterben einheimischer Süßwasserschnecken führen.

Apfelschnecken in einem Teich im Xiamen Park

Quelle丨Autor

Mit steigenden Temperaturen im Sommer beginnen Goldapfelschnecken vielerorts mit der Paarung und der Eiablage. Sehen wir rosafarbene Gegenstände, die an Steinen oder Pflanzen am Wasser haften, handelt es sich zweifellos um die Eier der Goldapfelschnecke.

Um den Eiern der Goldapfelschnecke Herr zu werden, können Sie diese direkt ins Wasser werfen. Die Eier der Goldapfelschnecke können nur in der Nähe von Wasser schlüpfen und ertrinken, wenn sie ins Wasser fallen. Alternativ können Sie sie an einen trockenen Ort ohne Wasser werfen, um sie sterben zu lassen, oder die Eier einfach zerdrücken.

Eier von Pomacea canaliculata

Quelle: Baidu Enzyklopädie

Was erwachsene Apfelschnecken im Wasser betrifft, werden sie in manchen Parks und auf Ackerflächen nicht nur gefangen und zerquetscht, sondern auch durch das Versprühen von Pestiziden getötet. Zu den umweltfreundlicheren Methoden gehört auch das manuelle Sammeln von Apfelschnecken zur Herstellung von Tierfutter. In den letzten Jahren wurden in den Gewässern einiger Parks in Peking auch goldene Apfelschnecken gefunden. Wenn wir diese lästigen Typen sehen, wenn wir zum Spaß ausgehen, können wir sie auch töten.