Schritte zum Kochen von Auberginen mit gesalzenem Eigelb

Geschmorte Auberginen mit gesalzenem Eigelb sind mein Lieblingsgericht, deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie man es zubereitet:

Zutaten für geschmorte Auberginen mit gesalzenem Eigelb

3 gesalzene Eigelb, 400 Gramm Auberginen, je 15 Gramm gehackter Knoblauch und gehackter Ingwer, 50 Gramm Suppe, 10 Gramm Sesamöl und 75 Gramm Öl.

Gesalzenes Eigelb, geschmorte Auberginengewürz

3 Gramm Salz, 3 Gramm Umami King der Marke Daqiao, 30 Gramm Maisstärke der Marke Daqiao, je 2 Gramm weißer Zucker und Essig.

Wie man Aubergineneintopf mit gesalzenem Eigelb macht

1. Das gesalzene Eigelb würfeln. Die Aubergine schälen und in Stücke schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es zu 70 % gar ist, Auberginenstreifen hinzufügen und braten, bis sie gar sind, dann in ein Sieb gießen.

3. 50 Gramm Öl in den Topf geben, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht, gesalzenes Eigelb hineingießen und unter Rühren anbraten, Auberginenstreifen, hausgemachte Suppe, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, Umami King der Marke Daqiao hinzufügen, mit Maisstärke der Marke Daqiao andicken, mit Sesamöl beträufeln und servieren.

Mit gesalzenem Eigelb geschmorte Auberginen Rezept 2

1. Rohstoffe

Hauptzutaten: 500 Gramm Auberginen.

Zutaten: 6 gesalzene Eigelb, 20 Gramm Chilischote.

Gewürze: 1000 Gramm Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch: 50 Gramm), 2 Gramm feines Salz, 3 Gramm MSG, 10 Gramm Knoblauch, 10 Gramm Zwiebeln, 5 Gramm Sesamöl, 5 Gramm feuchte Stärke und 20 Gramm frische Suppe.

2. Zubereitungsmethode

1. Die Aubergine schälen und in 4 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden; das gesalzene Eigelb mit einem Messer flach drücken und in 1 cm breite Stücke schneiden; die Chilischote in Ringe schneiden; den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.

2. Die Pfanne auf hohe Hitze stellen, Öl hineingeben und auf 60 % erhitzen, die Auberginen hinzufügen und goldbraun braten, in ein Sieb gießen, um das Öl abtropfen zu lassen; etwas Pflanzenöl nehmen und die gesalzenen Eigelbe kurz anbraten und herausnehmen.

3. Etwas Öl im Topf lassen, gehackten Knoblauch, Chiliringe, Auberginen und gesalzene Eigelbe darin anbraten, dann Brühe, Salz und MSG hinzugeben und kurz köcheln lassen, Frühlingszwiebelsegmente hinzugeben, mit einer dünnen Stärkelösung andicken, mit Sesamöl beträufeln und servieren.

3. Funktionen

Die Textur ist weich, der Geschmack salzig und frisch und das Aroma reichhaltig.