Hausgemachte Dongpo-Auberginen-Rezepte

Jeder hat schon einmal Dongpo-Schweinefleisch gegessen, aber haben Sie schon einmal Dongpo-Auberginen gegessen? Heute zeige ich Ihnen, wie man Dongpo-Auberginen zubereitet:

Dongpo-Auberginen-Rezept 1

Zutaten

500 Gramm zarte Auberginen und 100 Gramm Schweinefleischfüllung.

Zutaten

10 Gramm Nassstärke, 750 Gramm Salatöl.

Würze

50 Gramm weißer Zucker, 5 Gramm Jodsalz, 4 Gramm MSG, 15 Gramm Sojasauce, 5 Gramm Kochwein, je 5 Gramm gehackte Zwiebeln und Ingwer und 100 Gramm Suppe.

Produktion

(1) Die Auberginen vom Stiel befreien, waschen, schälen und in 5 cm große Stücke schneiden. Machen Sie kreuzförmige Schnitte bis zu einer Tiefe von 2 cm in die flache Oberfläche der Aubergine.

(2) Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa 60 bis 70 % heiß ist. Auberginenwürfel dazugeben und braten, bis sie rot werden. Aus der Pfanne nehmen, das Öl abgießen und in eine große Schüssel geben.

(3) Etwas Öl im Löffel lassen, erhitzen, die Schweinefleischfüllung dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie Farbe ändert, Frühlingszwiebel und Ingwer dazugeben und kurz unter Rühren anbraten, Sojasauce, Salz, MSG, Zucker und Kochwein dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Das Öl in die Schüssel mit den Auberginenstücken geben und 10 Minuten dünsten.

(4) Die Suppe abgießen und die Auberginenstücke auf einem Teller anrichten. Den Sud mit etwas Speisestärke andicken, etwas Speiseöl dazugeben und über die Auberginenstücke gießen.

Schlüssel

Dieses Gericht imitiert die Kochmethode von Dongpo-Schweinefleisch. Die Aubergine sollte in große Stücke geschnitten und rötlich gebraten werden.

Dongpo-Auberginen-Rezept 2

Zutaten

300 g Auberginen, 100 g eingelegte Senfblätter

Würze

Chilisauce, Balsamico-Essig, Salz, MSG, Sojasauce

Rohstoffeinkauf

Obwohl eingelegte Senfblätter eingelegt sind, sind sie nicht allzu lange haltbar. Je frischer sie sind, desto besser schmecken sie.

Zubereitung

1. Die im Supermarkt gekauften eingelegten Senfblätter eine halbe Stunde in Wasser einweichen, in kleine Stücke schneiden, in eine Bratpfanne geben und bei geringer Hitze trocknen.

2. Die Aubergine waschen und mit Schale in fingerdicke Auberginenstreifen schneiden.

3. Die Auberginenstreifen in Öl frittieren, bis sie leicht die Farbe ändern.

4. Eine ordentliche Menge Öl in den Topf geben, die Auberginenstreifen dazugeben, Chilisauce, Balsamico-Essig, Salz und MSG hinzufügen und unter Rühren anbraten.

5. Mit Stäbchen die Auberginen herausnehmen, mit der Hautseite nach unten auf den Boden einer Schüssel legen und die eingelegten Pflaumen darauf verteilen.

6. Bei starker Hitze 30 Minuten dämpfen, dann auf einen Teller stürzen.

Merkmale

Das einzigartige Aroma eingelegter Senfblätter durchdringt die Aubergine und verbreitet sich mit Hilfe der Chilischoten im ganzen Körper.

Taiyuan Dongpo Aubergine

(1) Die Aubergine schälen und in 4 cm dicke und 6 cm breite Würfel schneiden.

(2) Machen Sie einen großen kreuzförmigen Schnitt in die flache Oberfläche der Auberginenwürfel, bis diese halb so tief sind, und frittieren Sie sie dann in einer Pfanne mit 60 % heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und etwas Öl hineingeben. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es die Farbe ändert. Dann die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und die Winterbambussprossen hinzufügen und zusammen unter Rühren braten. Salz, Sojasauce, Zucker und MSG hinzufügen. Nach dem Abschmecken das Hackfleisch kreuzförmig in eine Schüssel geben. Die gebratenen Auberginenwürfel mit der Schnittseite nach unten neben das Hackfleisch in einer quadratischen Form legen. Ein wenig Hühnerbrühe hinzufügen, sodass die Auberginenwürfel bedeckt sind.

(3) Im Dampfgarer 30-35 Minuten dämpfen, auf einen Teller geben, mit Stärke binden und die Originalsauce dazugeben, anschließend etwas Speiseöl auf die Auberginenstücke träufeln.

Nährwert

Aubergine – Auberginen werden in meinem Land seit 2.000 Jahren angebaut. Auberginen sind krautige Pflanzen, die Beeren produzieren. Sie sind die Früchte der Pflanze Solanum glycines aus der Familie der Nachtschattengewächse und gehören zu den wichtigsten Gemüsesorten, die im Sommer und Herbst häufig gegessen werden. Dieses Produkt ist auch als Luosu und Kusu bekannt. Es hat einen Nährwert... [Alle Auberginenrezepte]

Dongpo-Auberginen-Rezept 3

Zutaten: Eine Aubergine, Hackfleisch, Zwiebel, gehackter Ingwer,

B Sojasauce, Salz, Hühnerpulver/MSG, Zucker, Kochwein

Zubereitung: 1. Aubergine waschen, schälen und in 5 cm große Würfel schneiden. Und machen Sie Schnitte in die Oberfläche der Aubergine. Die Tiefe beträgt ca. 2cm. Bereiten Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer vor.

2. Öl in den Topf geben und auf 60 % bis 70 % erhitzen, dann die Auberginenstücke in den Topf geben und braten, bis sie rot werden. Aus dem Öl nehmen und in einen Behälter geben.

3. Wenig Öl in der Pfanne belassen, erhitzen, Hackfleisch zugeben und unter Rühren anbraten bis es Farbe nimmt, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer zugeben und kurz unter Rühren anbraten, dann Würzmischung B zugeben und aufkochen. Anschließend in den Behälter mit den Auberginen geben und bei hoher Hitze 10 Minuten dämpfen.

4. Gießen Sie die Suppe aus den gedämpften Auberginen in eine kleine Schüssel. Legen Sie einen Teller über die Schüssel und drehen Sie sie um.

5. Den abgetropften Saft mit Nassstärke andicken und bei Bedarf Öl zugeben.