Welche Art von Fleisch wird für die Grillwurst verwendet, die jeweils 2 Yuan kostet? Die Antwort erhalten Sie durch tatsächliche Tests von 9 Modellen!

Als „auf den Straßen und Gassen beliebtes“ Fleischgericht findet man Grillwürste fast überall in Einkaufszentren, Convenience Stores, vor Schultoren, an Touristenattraktionen usw.

Aus diesem Grund machen sich alle große Sorgen um Grillwürste: „Aus welchem ​​Fleisch besteht die Wurst?“, „Welche Zusatzstoffe werden hinzugefügt?“, „Schweinefleisch ist jetzt so teuer, kann ich eine Wurst essen, die 1 oder 2 Yuan kostet?“ …

Dieses Mal schickte unser Dad Review eine „Food Lovers Squad“ los und ging zu einem berühmten lokalen Aussichtspunkt, einem bekannten Nachtmarkt, einem blauen Supermarkt und dem Tor einer Grundschule, um fünf verschiedene Sorten gegrillte Würstchen zu kaufen.

Parallel dazu haben wir auch 4 beliebte Grillwürste online gekauft. Die Kaufinformationen zu den 9 Proben lauten wie folgt:

Die Probengebühr für diese Bewertung beträgt 490 Yuan + die Testgebühr beträgt 25.920 Yuan = 26.410 Yuan. Wie ist das „wahre Aussehen“ dieser Würste? Schauen wir uns gemeinsam um -

Enthält die Grillwurst als Fleischprodukt auch schlechtes Fleisch? Bekomme ich nach dem Verzehr Durchfall?

Da dies das Thema ist, das die Fans am meisten beschäftigt, haben wir zunächst den Gesamtmagerfleischanteil von 9 Sorten Grillwürsten gemessen. Die Ergebnisse sind wie folgt:

Hinweis: Der Schweinefleisch- und Hühnerfleischanteil wird auf Basis von reinem magerem Fleisch ermittelt, ohne Zutaten wie Schweinehaut, Fett, Hühnerhaut und Hühnerrahmenschlamm (diese tragen ebenfalls zum Fleischanteil bei).

Unerwarteterweise überstieg der Gesamtfleischanteil von drei Offline-Würsten 50 %, die an einem Aussichtspunkt, einem Nachtmarkt (taiwanesischer Wurststand) und einem blauen Supermarkt gekauft wurden. Es scheint, dass Snacks am Straßenrand nicht nur "billige Waren" sind~

Die gegrillten Würstchen an Aussichtspunkten und auf Nachtmärkten kosten jeweils 10 Yuan und das Hauptfleisch ist Schweinefleisch. während das im blauen Supermarkt verkaufte Stück nur 5 Yuan kostet und das Hauptfleisch Hühnchen ist.

Aus dieser Perspektive trifft das Sprichwort „Sie bekommen, wofür Sie bezahlen“ wirklich zu. Möchten Sie lieber den halben Preis für eine Hühnerwurst oder den doppelten Preis für eine Schweinswurst bezahlen?

Nur die Grillwurst Nr. 6 hatte im Online-Kauf einen Gesamtfleischanteil von über 50 %. Diese Art Grillwurst kostet 6,7 Yuan pro Stück, was im Vergleich zu Online-Produkten als teuer gilt, der Schweinefleischanteil ist jedoch mit dem auf dem Nachtmarkt (taiwanesischer Grillwurststand) verkauften Produkt vergleichbar, sodass es als günstigere Alternative zu den Grillwürsten vom Nachtmarkt angesehen werden kann.

Darüber hinaus entdeckten wir ein magisches Phänomen: Der tatsächliche Fleischanteil aller Grillwürste, die lang und dünn mit rötlichem Fleisch aussahen, war nicht hoch, und der Fleischanteil der Grillwurst Nr. 7 betrug sogar nur 4,39 %.

Diese Art der Grillwurst wird meist aus Hühnerfleisch hergestellt und der Fleischanteil ist nicht zu hoch. Da es sich bei Hühnerfleisch um weißes Fleisch handelt, fügen die Hersteller im Allgemeinen Pigmente (wie Monascus-Rot und Allura-Rot) hinzu, um die rote Farbe von Schweinefleisch zu simulieren.

Allerdings handelt es sich hierbei um eine Simulation, so dass die Farbe dieser Grillwurst noch rötlicher ist als die der Schweinegrillwurst, was man optisch besser erkennen kann.

Die Grillwürste am Straßenrand brutzeln immer und sehen besonders appetitlich aus. Ist sein Fettgehalt also besonders hoch? Werde ich dick, wenn ich zu viel esse? Die Ergebnisse zum Fettgehalt der 9 Grillwürste sind wie folgt:

Den Ergebnissen zufolge ist die Wurst mit dem höchsten Fettgehalt die Wurst, die auf dem Nachtmarkt (taiwanesischer Wurststand) verkauft wird. Es scheint, dass es nicht nur viel mageres Fleisch, sondern auch viel Fett enthält und dass alle zugesetzten Zutaten echtes Fleisch (und Fett) sind.

Ich frage mich, ob dieser Fettgehalt Sie abschrecken wird?

Nach unseren tatsächlichen Messungen ist der durchschnittliche Fettgehalt dieser Würste ähnlich dem der meisten Aufschnittsorten und somit nicht zu niedrig.

Aber Sie müssen sich nicht allzu viele Sorgen machen. Obwohl der Fettgehalt von Grillwürsten nicht gering ist, liegt der Vorteil darin, dass die Menge pro Wurst relativ gering ist. Ihr Fettgehalt beträgt, bezogen auf 50 g/Knolle, etwa:

Hinweis: Eine dreieckige Sahnetorte wiegt 100g und enthält ca. 13,9g Fett. Datenquelle: Mint Health.

Aus dieser Sicht ist der Fettgehalt einer Grillwurst nicht so hoch und der gelegentliche Verzehr stellt kein großes Problem dar.

Aber ich weiß, dass viele meiner Freunde beim Einkaufen gerne eine Tasse Milchtee in der linken und eine Wurst in der rechten Hand halten. Der Fettgehalt ist etwas hoch. Wählen Sie beim nächsten Mal einfach eines zum Essen aus, selbstgemacht gibt Ihnen Freiheit!

In der Wurst ist nicht viel Fleisch, woraus besteht sie also? Viele Freunde sagten, dass es aus Stärke besteht. Einige Freunde sagten sogar: „Mir gefällt der stärkehaltige Geschmack“ und „Ohne Stärke schmeckt es mir nicht.“

Heißt das also: Je billiger die Wurst, desto höher ist wahrscheinlich der Stärke-/Sojaproteingehalt? Werfen wir einen Blick auf die Testergebnisse:

Den Ergebnissen zufolge haben die auf dem Nachtmarkt (Stand mit gegrillten kalten Nudeln), die Würstchen am Eingang der Grundschule und die online gekauften Würstchen Nr. 7 einen relativ höheren Stärke-/Sojaproteingehalt.

Dementsprechend sind ihre Preise in den jeweiligen Einkaufskanälen relativ niedrig. Es scheint, dass der Anteil an Stärke/Sojaprotein in billigeren Würsten tatsächlich höher ist.

Überraschender ist, dass die auf dem Nachtmarkt (taiwanesischer Grillwurststand) gekauften Grillwürste keine nachweisbare Stärke und kein Sojaprotein enthielten und der Fleischanteil nicht niedrig war. Diese 10 Dollar sind es wert!

Zudem sind die Stärke- und Sojaeiweißanteile der 9 Grillwürste nicht zu hoch und weit entfernt von den Stärkewürsten, von denen alle reden.

Stärke kann dabei helfen, die Wurst zu formen, Wasser zu binden und Kosten zu senken. Einige Würste enthalten eine angemessene Menge Stärke.

Allerdings sollten die Hersteller nicht zu viel davon hinzufügen, da dies sonst den Geschmack stark beeinträchtigen würde. Dasselbe gilt für Sojaprotein.

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Um alle Zweifel zu zerstreuen, stellte Weis Vater speziell eine reine Stärkewurst aus Stärke, Sojaprotein, rotem Hefereis, einem Tropfen Duftstoff und anderen Lebensmittelzusatzstoffen her.

Nach dem Backen sieht das Aussehen zu 90 % gleich aus und alle meine Kollegen äußerten den Wunsch, es zu probieren.

Aber nach dem ersten Bissen stellte ich fest, dass es nicht so lecker war, wie ich es mir vorgestellt hatte, und dass es ganz anders war als die Grillwurst mit mehr Fleisch.

Sie können also sicher sein, dass die Hersteller nicht dumm sind. Wenn das Produkt nicht schmeckt und sich nicht verkaufen lässt, ist es sinnlos, den Preis zu senken.

Darüber hinaus gibt es einen weiteren Rohstoff, der billiger ist als Stärke: Wasser. Alle Grillwürste enthalten etwas Wasser, das zum Teil aus dem Fleisch selbst stammt, zum Teil aber auch vom Händler hinzugefügt wird.

Nehmen wir als Beispiel die Grillwürste Nr. 1 und Nr. 4: Ihr Fleischgehalt unterscheidet sich um fast das Dreifache, ihr Wassergehalt ist jedoch ähnlich. Das zusätzliche Wasser in der Wurst Nr. 4 wird extra hinzugefügt.

Obwohl Grillwürste salzig schmecken, wird etwas Zucker hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen.

Gemäß den Allgemeinen Regeln für die Nährwertkennzeichnung vorverpackter Lebensmittel bezieht sich Zucker in Lebensmitteln auf Monosaccharide und Disaccharide. Beispielsweise sind gewöhnliche Glukose und Fruktose Monosaccharide, während weißer Zucker und Maltose Disaccharide sind.

Stärke ist ein Polysaccharid und wird in diesem Test nicht berücksichtigt. Daher lauten die Ergebnisse des Zuckergehalttests der 9 Proben wie folgt:

Dass die Grillwürste, die man am Eingang der Grundschule kauft, den höchsten Zuckergehalt haben, hätte ich nie erwartet: Fast ein Viertel der Zutaten besteht aus Zucker.

Da Kinder Süßes mögen, stellen Händler Würste mit einem süßeren Geschmack her, die man sozusagen „maßgeschneidert“ nennen kann.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt dringend eine maximale tägliche Zuckeraufnahme von 25 g, eine Portion Wurst (50 g) macht also fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis aus.

Warum enthalten Würstchen dann so viel Zucker, schmecken aber nicht besonders süß?

Denn die richtige Menge Zucker kann das Salzempfinden reduzieren. Durch die Kombination aus süß und salzig werden Sie das Gefühl haben, dass die Süße und das Salzige nicht im Vordergrund stehen, der Geschmack jedoch reicher wird.

Gemäß den Ernährungsrichtlinien können Lebensmittel mit einem Natriumgehalt (NRV) von mehr als 30 % als salzreiche Lebensmittel betrachtet werden.

Wir haben die Nährwerttabellen mehrerer Grillwürste durchgesehen und festgestellt, dass der Natriumgehalt (NRV-Wert) der meisten Grillwürste über 33 % liegt, bei manchen sogar bis zu 41 %, also definitiv salzreiche Lebensmittel.

Wenn Sie an diesem Tag zwei Grillwürstchen essen, dürfen Sie zu den anderen drei Mahlzeiten nur einfache Nudeln essen.

Viele Freunde fragen: Ist es genießbar, am Straßenrand gegrillte Würstchen für 1 oder 2 Yuan zu kaufen? Leider konnten wir dieses Mal nur eines am Eingang der Grundschule kaufen.

Den Ergebnissen zufolge enthält die Zwei-Dollar-Wurst zwar Fleisch, hat aber einen höheren Zuckergehalt. Dies lässt sich am besten mit einem Bild verdeutlichen:

Der Preis sank und die Qualität verschlechterte sich. Wir können es wirklich nicht ertragen, Kindern solche Würstchen zu geben.

Basierend auf den Ergebnissen dieses Tests haben wir außerdem einige Kaufempfehlungen für Freunde von Grillwürsten zusammengefasst:

Darüber hinaus stellten wir nach diesem Test fest, dass, obwohl sie alle als Grillwürste bezeichnet werden, das Aussehen und die Zusammensetzung jeder Grillwurst wirklich unterschiedlich sind. Einige sind lang und dünn und haben eine rötliche Farbe; manche sind klein und dick und haben eine normale Farbe …

Wir haben versucht herauszufinden, ob die Indikatoren dieser Grillwürste den entsprechenden Normen entsprechen, haben jedoch festgestellt, dass … es keinen nationalen Standard für Grillwürste gibt! ! ! Die Schinkenwurst von nebenan hatte bereits 2006 einen eigenen Landesstandard.

Angesichts der hohen Rendite und des flexiblen Fleischanteils ist es kein Wunder, dass Grillwürste in der Snackwelt so beliebt sind.

Dad Review ruft hier auch die Bratwurstbranche dazu auf, zusammenzuarbeiten und gemeinsam die Etablierung von Standards für Bratwürste voranzutreiben.

Ich hoffe, dass wir und unsere Kinder bis dahin Würstchen in der gleichen Qualität essen können.

Herausgeber | Cai Cai, Yuan Yuan

Entwurf | Sauer

Papa-Rezension