Chen Jian: Wie kann man Hyaluronsäure essen, die für Schönheitszwecke verwendet wird?

Professor Chen Jian

Akademiker der Chinesischen Akademie für Ingenieurwissenschaften

Vizepräsident der Chinesischen Gesellschaft für Lebensmittelwissenschaft und -technologie

Direktor des Future Food Science Center der Jiangnan-Universität

Der wissenschaftliche Name der Hyaluronsäure lautet Hyaluronsäure (HA). Es handelt sich um ein saures Mukopolysaccharid, das in der Plazenta, im Fruchtwasser, in der Linse, der Haut, im Gelenkknorpel und anderen Geweben von Menschen und Tieren weit verbreitet ist. Es wurde erstmals von Augenärzten aus dem Glaskörper von Rinderaugen abgetrennt und extrahiert.

Da Hyaluronsäure im Allgemeinen in Form eines Natriumsalzes vorliegt, wird sie auch als Natriumhyaluronat, Natriumhyaluronsäure oder Natriumhyaluronat bezeichnet. Hyaluronsäure kann etwa das 1.000-fache ihrer eigenen Wassermenge aufnehmen. Es verfügt außerdem über eine hohe Viskoelastizität, Einbettbarkeit, hervorragende Wasserspeicherfähigkeit, Durchlässigkeit und gute Biokompatibilität. Daher wird es häufig in der Kosmetik, Medizin, Lebensmittelindustrie und anderen Bereichen verwendet. Derzeit wird Hyaluronsäure hauptsächlich durch mikrobielle Fermentation und Extraktion von Tiergewebe gewonnen.

Expertenmeinung 1: Hyaluronsäure ist eine physiologisch aktive Substanz, die im menschlichen Körper vorkommt

Hyaluronsäure ist in der Zellmatrix und Schmierflüssigkeit des menschlichen Körpers weit verbreitet, hauptsächlich in der Synovialflüssigkeit, der Haut, dem Glaskörper, dem Knorpel, der Nabelschnur usw. sowie im Plasma. Der Gehalt im menschlichen Körper beträgt etwa 20 g.

Studien haben ergeben, dass der Hyaluronsäuregehalt im menschlichen Körper mit zunehmendem Alter abnimmt. Der Hyaluronsäuregehalt nimmt im Alter von 60 Jahren im Vergleich zum Alter von 20 Jahren um 75 % ab. Je höher das Alter, desto geringer ist der Hyaluronsäuregehalt im Körper.

Zu den wichtigsten physiologischen Funktionen der Hyaluronsäure gehören die Schmierung der Gelenke und Anti-Aging; Darüber hinaus ist das Molekulargewicht der Hyaluronsäure in verschiedenen Geweben des menschlichen Körpers unterschiedlich und auch ihre biologischen Funktionen sind unterschiedlich.

Expertenmeinung 2: Für geeignete Personen ist der maßvolle Konsum von Natriumhyaluronat unbedenklich

Seit den 1990er Jahren darf Natriumhyaluronat in Japan, Südkorea, den USA, der Europäischen Union, Australien, Neuseeland und Brasilien Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zugesetzt werden. Mein Land hat Natriumhyaluronat 2008 auch als neues Grundnahrungsmittel zugelassen. Als Rohstoff für Reformkost hat es die Sicherheit von essbarem Natriumhyaluronat bewiesen.

Im Januar 2021 genehmigte die Nationale Gesundheitskommission die Verwendung von Natriumhyaluronat als neue Lebensmittelzutat in gewöhnlichen Lebensmitteln. Der Anwendungsbereich umfasst: Milch und Milchprodukte, Getränke, Alkohol, Kakaoprodukte, Schokolade und Schokoladenprodukte (einschließlich Kakaobutterersatz und -produkte) sowie Süßigkeiten und gefrorene Getränke.

Es ist zu beachten, dass keine ausreichenden Daten zur Sicherheit von Natriumhyaluronat für Säuglinge, Schwangere und Stillende vorliegen. Aus Gründen der Risikoprävention ist der Verzehr für die oben genannten Personengruppen nicht geeignet. Auf den Etiketten und in den Anweisungen sollten die ungeeigneten Gruppen angegeben und die empfohlene Verzehrmenge mit ≤ 200 mg/Tag angegeben werden.

Expertenmeinung 3: Natriumhyaluronat kann nach Einnahme absorbiert und verwertet werden, aber seine Dosis-Wirkungs-Beziehung zur Ernährungsgesundheit bedarf einer weiteren systematischen Bewertung

In Bezug auf Absorption und Verwertung haben Studien gezeigt, dass nach der chemischen Verdauung und teilweisen enzymatischen Hydrolyse von oral eingenommenem hochmolekularem Natriumhyaluronat im Magen-Darm-Trakt ein Teil des Natriumhyaluronats vom menschlichen Körper absorbiert wird, was zur Aufrechterhaltung des Hyaluronsäuregehalts des Körpers beiträgt. Darüber hinaus haben zahlreiche klinische Studien ergeben, dass die tägliche orale Einnahme von 120 mg oder 200 mg Natriumhyaluronat zum Schutz der Magen-Darm-Gesundheit, zum Schutz der Augen, zur Linderung von Osteoarthritis und zur Verbesserung der Hautfunktion beitragen kann. Dies zeigt auch, dass Natriumhyaluronat teilweise über die Nahrungsaufnahme aufgenommen und verwertet werden kann.

Es besteht jedoch eine Dosis-Wirkungs-Beziehung zwischen der Ergänzung von Natriumhyaluronat mit unterschiedlichen Molekulargewichten und seinen Auswirkungen auf Ernährung und Gesundheit, die einer weiteren systematischen Bewertung bedarf. In den Jahren 2009 und 2012 bewertete der Europäische Ausschuss für Lebensmittelsicherheit die gesundheitlichen Auswirkungen von Nahrungsergänzungsmitteln mit Natriumhyaluronat auf die Gesundheit der Gelenke und den Schutz der Haut vor Wasserverlust und kam zu dem Schluss, dass die vorhandenen Erkenntnisse keinen klaren kausalen Zusammenhang belegen könnten.

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Expertenvorschlag 1: Systematische Forschung und Untersuchung zur Festlegung einer Referenzmenge für die tägliche Zufuhr von Natriumhyaluronat

Hyaluronsäure (Natrium) ist eine körpereigene Substanz mit wichtiger physiologischer Aktivität, ähnlich wie Docosahexaensäure (DHA). Es ist sowohl endogen als auch exogen. Es wird empfohlen, die biologischen Indikatoren im Zusammenhang mit dem Ernährungszustand von Natriumhyaluronat im menschlichen Körper systematisch zu untersuchen, ein Bewertungssystem einzurichten und die Festlegung von Referenzmengen für die Nahrungsaufnahme zu untersuchen, einschließlich des durchschnittlichen Nahrungsbedarfs, der angemessenen Nahrungsaufnahme und der maximal tolerierbaren Aufnahme von Natriumhyaluronat mit unterschiedlichen Molekulargewichten, um Leitlinien für Ernährung und Gesundheit zu erhalten.

Expertenvorschlag 2: Formulieren und verbessern Sie nationale Standards für Natriumhyaluronat in Lebensmittelqualität

Derzeit ist die Dosis-Wirkungs-Beziehung zwischen der Einnahme von Natriumhyaluronat und der Gesundheit noch nicht vollständig geklärt und die aktuellen Qualitäts- und Sicherheitsstandards sind nicht solide genug. Darüber hinaus ist die Molekulargewichtsverteilung von Natriumhyaluronat relativ breit und Natriumhyaluronat mit unterschiedlichen Molekulargewichten hat unterschiedliche räumliche Strukturen, physiologische Funktionen und Anwendungseigenschaften. Nach bisherigen Forschungsergebnissen besteht die wichtigste physiologische Funktion von Natriumhyaluronat mit hohem Molekulargewicht in der Wasserretention, während Natriumhyaluronat mit niedrigem Molekulargewicht, insbesondere Hyaluronsäure-Oligosaccharide, andere physiologische Funktionen haben, beispielsweise die Förderung der Wundheilung.

Es wird empfohlen, einen vollständigen nationalen Standard für die Verwendungsgrenzen und Nachweismethoden von Natriumhyaluronat in Lebensmitteln festzulegen und seine Verwendung in verschiedenen Lebensmittelverarbeitungsprodukten zu regeln. Klären Sie den Hauptbestandteilgehalt verschiedener Natriumhyaluronat-Rohstoffe und das Molekulargewicht von Natriumhyaluronat und begrenzen Sie Sicherheitsindikatoren, um den Verarbeitungsanforderungen verschiedener Arten von Lebensmitteln und den Ernährungs- und Gesundheitsbedürfnissen verschiedener Personengruppen gerecht zu werden.

Expertentipp drei: Natriumhyaluronat-Lebensmittel richtig kaufen und wissenschaftlich konsumieren

Beim Kauf von Natriumhyaluronat-Lebensmitteln sollten Sie reguläre Kanäle wählen. Beachten Sie die auf der Produktverpackung angegebenen Unverträglichkeitsgruppen und Verwendungsempfehlungen und konsumieren Sie in Maßen.

Die „Medienkommunikationskonferenz zur wissenschaftlichen Interpretation aktueller Themen aus den Bereichen Lebensmittelsicherheit und Gesundheit“ findet seit 2012 im zehnten Jahr in Folge statt. Jedes Jahr werden anerkannte Experten eingeladen, um wissenschaftliche Interpretationen der aktuellen Themen aus den Bereichen Lebensmittelsicherheit und Gesundheit abzugeben. Es wird in Form eines „Konsenses in der wissenschaftlichen und technologischen Gemeinschaft“ über die Mainstream-Medien und die neuen Medien, darunter Fernsehen, Zeitungen, das Internet, Weibo, WeChat und andere Mittel, weit verbreitet. Verwenden Sie wissenschaftliche Wahrheiten und faire Ratschläge, um die öffentliche Meinung zur Lebensmittelsicherheit in meinem Land schrittweise in eine wissenschaftliche, objektive und strenge Richtung zu lenken und positive Energie für die Lebensmittelsicherheit in China zu verbreiten.