Welche leckeren Gerichte lassen sich mit gesalzenem Eigelb zubereiten? So entfernen Sie den fischigen Geruch von gesalzenem Eigelb

Hochwertiges gesalzenes Eigelb ist mäßig salzig, ölig und aromatisch und die Butter tritt aus. Sie sind in Schichten unterteilt, wobei die Farbe jeder Schicht dunkler wird und nach unten hin rötlicher wird. Es gibt keinen harten Kern in der Mitte und der Geschmack ist köstlich. Das gesalzene Eigelb mit rotem Kern ist reich an Nährstoffen. Es ist reich an Fett, Protein und verschiedenen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Es enthält außerdem eine Vielzahl von Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen sowie verschiedene Spurenelemente und Vitamine, die für den menschlichen Körper notwendig sind, und wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Isst du gerne?

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Köstlichkeiten lassen sich mit gesalzenem Eigelb zubereiten?

2. So entfernen Sie den fischigen Geruch von gesalzenem Eigelb

3. Auswahl an gesalzenem Eigelb

Welche Köstlichkeiten lassen sich mit gesalzenem Eigelb zubereiten

Gebackener Kürbis mit gesalzenem Eigelb

1. Zuerst den Kürbis waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.

2. Die gesalzenen Eigelbe dünsten und mit einem Löffel zerdrücken.

3. Öl in den Topf geben, den Kürbis bei schwacher Hitze anbraten, bis er zu 80 % gar ist, und servieren.

4. Die zerstoßenen gesalzenen Eigelbe in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten. Wenn Blasen und Sand erscheinen, fügen Sie Kochwein und etwas Wasser hinzu.

5. Etwas salzen, den Kürbis hineingeben, gleichmäßig verrühren, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.

1. Das gesalzene Ei schälen, Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß in kleine Würfel schneiden und das Eigelb mit einem Löffel zerdrücken.

2. Bereiten Sie eine Schüssel Tofupudding zu. (Der Tofupudding, den Sie kaufen, enthält viel Wasser, Sie müssen das Wasser also nicht weggießen. Sie können ihn zu gegebener Zeit zusammen kochen. Er wird sehr aromatisch sein.)

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, gesalzene Eigelbe hineingeben, bei schwacher Hitze schaumig braten, gesalzene Eiweiße dazugießen und kurz mitbraten.

4. Den Tofupudding hineingeben, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

5. Die Stärke in der entsprechenden Menge Wasser auflösen, in den Topf geben, bis sie andickt, und die Hitze abschalten.

So entfernen Sie den fischigen Geruch von gesalzenem Eigelb

Gesalzene Eigelbe bekommen einen fischigen Geruch, wenn sie nicht richtig behandelt werden. Im Allgemeinen müssen die gesalzenen Eigelbe, die Sie kaufen, vor der Verwendung mit Wein desodoriert werden. Wenn Sie einen Backofen haben, bestreichen Sie die gesalzenen Eigelbe gleichmäßig mit Weißwein, geben Sie sie in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 5–6 Minuten lang, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite. Wenn Sie keinen Backofen haben, bestreichen Sie die gesalzenen Eigelbe gleichmäßig mit Weißwein, geben Sie sie in eine verschlossene Schachtel und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Sie sind am nächsten Tag fertig.

Auswahl an gesalzenem Eigelb

Hochwertiges gesalzenes Eigelb ist mäßig salzig, ölig und aromatisch und wenn Sie es mit Stäbchen aufnehmen, tritt Butter aus. Das Eigelb hat eine feinsandige Konsistenz und ist in Schichten unterteilt. Die Farbe jeder Schicht ist dunkler und je tiefer Sie gehen, desto rötlicher wird sie. Es gibt keinen harten Kern in der Mitte und es schmeckt köstlich. Das gesalzene Eigelb mit rotem Kern ist reich an Nährstoffen. Es ist reich an Fett, Protein und verschiedenen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Es enthält außerdem eine Vielzahl von Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen sowie verschiedene Spurenelemente und Vitamine, die für den menschlichen Körper notwendig sind, und wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen.

Warum wird die Ölproduktion als eines der Kriterien zur Beurteilung der Qualität von gesalzenem Eigelb verwendet? Im Vergleich zu gewöhnlichen Enteneiern ist ein Teil des Proteins in gesalzenen Enteneiern in Aminosäuren zerlegt. Durch das Salzen erhöht sich der Salzgehalt der Eier und auch die anorganischen Salze in den Eiern nehmen leicht zu. Das Fett in rohem Eigelb ist mit Eiweiß verbunden, sodass man nicht erkennen kann, dass es Öl enthält. Nach längerem Einlegen denaturiert das Eiweiß und trennt sich vom Fett. Das Fett sammelt sich und wird zu Eigelböl. Das Eigelb enthält rötlich-gelbes Dotterpigment und Carotin, die sich im Eigelböl auflösen und rötlich-gelb erscheinen, wodurch die sensorischen Eigenschaften des gesalzenen Eigelbs verbessert werden. Daher ist das Auftreten von Öl im gesalzenen Eigelb ein Zeichen dafür, dass es gut eingelegt ist. Darüber hinaus sind gesalzene Eigelbe reich an Kalzium, Eisen und anderen anorganischen Salzen und ihr Kalzium- und Eisengehalt ist höher als der von Eiern und frischen Enteneiern. Daher sind sie ein gutes Nahrungsmittel zur Ergänzung von Kalzium und Eisen im Sommer.