Welche Art von Öl wird zur Herstellung von Mondkuchen verwendet? Sind zuckerfreie Mondkuchen wirklich zuckerfrei?

Mondkuchen, auch bekannt als Mondkuchen, kleine Kuchen, Erntekuchen, Wiedervereinigungskuchen usw., sind eine der traditionellen chinesischen Han-Delikatessen. Nach der Integration in die örtlichen Essgewohnheiten entstanden Mondkuchen im kantonesischen, Shanxi-, Peking-, Su-, Chaozhou- und Yunnan-Stil. Su Dongpo, ein großer Dichter der Song-Dynastie, lobte Mondkuchen mit dem Gedicht „Die kleinen Kuchen sind, als würde man auf dem Mond kauen, mit knuspriger und süßer Füllung im Inneren.“ Seitdem ist der Brauch, während des Mittherbstfestes Mondkuchen zu essen, weiter verbreitet. Und Mondkuchen haben die symbolische Bedeutung von „Wiedervereinigung“.

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Art von Öl wird zur Herstellung von Mondkuchen verwendet?

2. Sind zuckerfreie Mondkuchen wirklich zuckerfrei?

3. Warum essen wir während des Mittherbstfestes Mondkuchen?

Welches Öl wird zur Herstellung von Mondkuchen verwendet?

Sie können zur Herstellung von Mondkuchen Salatöl, Olivenöl, Erdnussöl, Schmalz, Sojaöl, Maisöl, Rapsöl usw. verwenden. Für kantonesische Mondkuchen wird meist Erdnussöl verwendet, da es aromatischer ist. Für Mondkuchen nach Chaozhou-Art, Mondkuchen nach Suzhou-Art usw. wird oft Pflanzenöl verwendet, auch Schmalz wird häufig verwendet.

Mondkuchen ist eine der traditionellen chinesischen Han-Delikatessen. Nach der Integration in die lokalen Essgewohnheiten entstanden Mondkuchen aus Kanton, Shanxi, Peking, Su, Chaozhou, Yunnan und anderen Ländern.

Zu den Rohstoffen, die zur Herstellung von Mondkuchen benötigt werden, gehören Speiseöl, Mehl, Wasser, Zucker, verschiedene Füllungen usw., wobei für kantonesische Mondkuchen auch alkalisches Wasser verwendet wird.

Die Füllungen der Mondkuchen können aus roter Bohnenpaste, violettem Süßkartoffelpüree, Dattelpaste, Kastanienpaste, fünf Nüssen, Eigelb usw. bestehen.

Sind zuckerfreie Mondkuchen wirklich zuckerfrei?

Zuckerfreie Mondkuchen sind nicht wirklich zuckerfrei. Die meisten zuckerfreien Mondkuchen auf dem Markt sind einfach „ohne zugesetzte Saccharose“. Obwohl keine Saccharose enthalten ist, können einige zuckerfreie Mondkuchen Maltosesirup (Maltose) enthalten. Mondkuchen bestehen hauptsächlich aus Mehl und die Hauptzutat ist Zucker. Zuckerfreie Mondkuchen sind also nicht wirklich zuckerfrei.

Die Stärke in den Lotussamen, Bohnen, Nüssen, der Zucker in Früchten und das Mehl in der Mondkuchenkruste können alle in Glukose umgewandelt werden.

Mondkuchen, auch bekannt als Mondkuchen, kleine Kuchen, Erntekuchen, Wiedervereinigungskuchen usw., sind eine der traditionellen chinesischen Han-Delikatessen.

Die Füllungen von Mondkuchen bestehen meist aus pflanzlichen Samen, wie Walnusskernen, Mandeln, Sesamkörnern, Melonenkernen, Weißdorn, Lotuspaste, roten Bohnen und Jujubepaste.

Warum essen wir während des Mittherbstfestes Mondkuchen?

Der Legende nach feierte Li Yuan, Kaiser Gaozu von Tang, das Mittherbstfest mit seinen zivilen und militärischen Beamten. Mit großem Interesse betrachtete er das runde „Hu Bing“, das Tubo geschickt hatte, zeigte auf den hellen Mond am Himmel und sagte, dass er den hellen Mond mit einem runden Kuchen einladen wolle. Später wurde der Brauch, während des Mittherbstfestes Mondkuchen zu essen, populär und in der Song-Dynastie wurden sie „Yuetuan“ genannt.

Mondkuchen, auch bekannt als Mondkuchen, kleine Kuchen, Erntekuchen, Wiedervereinigungskuchen usw., sind eine der traditionellen chinesischen Han-Delikatessen. Mondkuchen wurden ursprünglich als Opfergaben für den Mondgott verwendet.

Die Mondanbetung ist in unserem Land ein sehr alter Brauch. Mondkuchen waren Opfergaben an den Mondgott während des alten Mittherbstfestes und sind auch ein saisonales Nahrungsmittel während des Mittherbstfestes. In der Antike wurde in jeder Nacht des Mittherbstfestes eine Mondanbetung abgehalten.

Die Ernährungsgewohnheiten der Han-Nationalität zum Mittherbstfest am 15. Tag des achten Monats des Mondkalenders. Su Dongpo, ein großer Dichter der Song-Dynastie, lobte Mondkuchen mit dem Gedicht „Die kleinen Kuchen sind, als würde man auf dem Mond kauen, mit Butter und Zucker darin.“ Daraus können wir schließen, dass Mondkuchen bereits in der Song-Dynastie mit Butter und Zucker gefüllt waren. In der Ming-Dynastie wurde der Brauch, während des Mittherbstfestes Mondkuchen zu essen, immer üblicher. Und Mondkuchen haben die symbolische Bedeutung von „Wiedervereinigung“.