Gefüllte Wintermelone Rezept Schritte

Gefüllte Wintermelone ist mein Lieblingsgericht, deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie man gefüllte Wintermelone zubereitet:

Speisekarte

Prozess: Zellstoff

Geschmack: salzig

Küche: Huaiyang-Küche

Zutaten: Wintermelone (150g), Schinken (25g), Hähnchen

Muskelmagen (25 g), Bambussprossen (15 g), Huhn (25 g), Schweineschmalz (25 g), Hühnerleber (25 g)

Zubehör: Garnelenrogen (3 Gramm), Stärke (Saubohnen) (20 Gramm)

Gewürze: MSG (1g), Salz (3g), Schweineschmalz (raffiniert) (50g)

Gefüllter Winterkürbis

Zutaten

Wintermelone

Wintermelonen werden hauptsächlich im Sommer produziert. Sie werden Wintermelonen genannt, weil sich auf der Oberfläche der Melone, wenn sie reif ist, eine Schicht aus weißer, pulverartiger Substanz befindet, die wie der weiße Frost im Winter aussieht. Aus diesem Grund werden Wintermelonen auch als weiße Melonen bezeichnet. Sie stammen ursprünglich aus Südchina und Indien und werden in ganz China angebaut. Die Hauptlieferzeit sind Sommer und Herbst. Wintermelone, die Frucht ist rund, flach oder länglich und die Größe variiert je nach Art, wobei kleine Früchte mehrere tausend Kilogramm und große mehrere zehn Kilogramm wiegen; die Schale ist grün und die Oberfläche der reifen Früchte der meisten Sorten ist weiß bepudert; das Fruchtfleisch ist dick und weiß

Das Gemüse ist saftig und leicht im Geschmack und kann sowohl jung als auch alt gegessen werden. Was die Qualität der Wintermelone betrifft, so müssen mit Ausnahme der früh geernteten jungen Melonen, die frisch und zart sein müssen, die alten, spät geernteten Wintermelonen im Allgemeinen folgende Eigenschaften haben: voll entwickelt, reif, mit festem und dickem Fruchtfleisch und kleinen Kammern; die Schale ist grün mit weißem Belag, die Form ist regelmäßig, die Oberfläche weist keine Flecken oder äußeren Verletzungen auf und die Schale ist nicht weich und verfault.

Schinken

Schinken wird aus eingelegten Schweinebeinen hergestellt. In den „Dongyang County Chronicles“ und in „Lanxun“ in den „Offiziellen Reisenotizen“ wird er als geräucherte Schweinefüße bezeichnet. Historisch gesehen war der Zhejiang Jinhua-Schinken schon immer auf der ganzen Welt berühmt. Wang Mengying, ein Arzt der Qing-Dynastie, lobte: In Dongyang, Jinhua, im Winter,

Die Hersteller sind überlegen, Pujiang und Yiwu sind etwas unterlegen und andere Städte können nicht mithalten. Nach mehr als zwei Jahren wird daraus eine gereifte Keule, die sehr lecker und aromatisch ist und eine hervorragende Delikatesse darstellt. Sie kann den Geist nähren und den Körper erfrischen und ist wirklich das beste Produkt.

Schinken ist ein weltweit weit verbreitetes Fleischprodukt. Mit Ausnahme einiger islamischer Länder wird er derzeit in fast allen Ländern hergestellt und verkauft. Zu den weltberühmten Schinkensorten gehören französischer Räucherschinken, schottischer Vollschinken, deutscher gereifter Schinken, italienischer Schinken, Apfelschinken usw.

Winterbambussprossen

Winterbambussprossen sind ein köstliches Nahrungsmittel mit hohem Nährwert und medizinischer Wirkung. Sie sind zart, frisch, knackig und erfrischend. Sie enthalten Proteine, mehrere Aminosäuren, Vitamine, Spurenelemente wie Kalzium, Phosphor, Eisen und reichhaltige Zellulose.

Die Förderung der Darmperistaltik hilft nicht nur der Verdauung, sondern kann auch Verstopfung und Dickdarmkrebs vorbeugen. Winterbambussprossen sind ein proteinreiches, stärkearmes Nahrungsmittel, das bestimmte therapeutische Wirkungen bei Patienten mit Fettleibigkeit, koronarer Herzkrankheit, Bluthochdruck, Diabetes und Arteriosklerose hat. Die enthaltenen Polysaccharide verfügen zudem über eine gewisse krebshemmende Wirkung. Winterbambussprossen enthalten viel Calciumoxalat. Menschen mit Harnröhrensteinen und Nephritis sollten daher nicht zu viele davon essen.

Hühnerleber

Hühnerleber ist die Leber des Haushuhns, eines Mitglieds der Familie der Phasianidae. Eines der Hühnerinnereien. Es hat zwei Blätter, ein großes und ein kleines, mit Bittergallen und Blattadern auf der Blattoberfläche (die bei der Verarbeitung entfernt werden müssen). Die Farbe ist purpurrot und die Textur zart.

Zum Schmoren oder Braten geeignet. Wie zum Beispiel: geschmorte Hühnerleber, gebratene Hühnerleber. Aufgrund ihres hohen Nährwerts und ihrer besonderen Wirkung ist Hühnerleber das beste Nahrungsmittel zur Blutversorgung und Erhaltung der Gesundheit. Die Leber ist bei Tieren ein wichtiges Organ zur Speicherung von Nährstoffen und zur Entgiftung. Sie enthält reichhaltige Nährstoffe, hat ernährungs- und gesundheitsfördernde Funktionen und ist eines der idealsten Blutstärkungsmittel.

Produktionsprozess

1. Die Wintermelone schälen, den Stiel entfernen, waschen, auf einer Seite der Wintermelone ein Muster einritzen und auf der anderen Seite mittig eine 3,8 cm große quadratische Öffnung machen. Das abgeschnittene Wintermelonenstück als Deckel verwenden;

2. Hühnermägen, Hühnerleber und Hühnerfleisch separat waschen, kochen und in Würfel schneiden;

3. Gekochten Schinken, gekochte Winterbambussprossen und Schweinefett würfeln;

4. Anschließend das Melonenmark herausnehmen, die Melone mit dem Melonendeckel in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa zehn Minuten kochen, bis sie halb gar ist, dann herausnehmen und abtropfen lassen;

5. Den Wok auf hoher Flamme erhitzen, das gekochte Schmalz hineingeben und wenn es 30 % heiß ist, hinzufügen

Wintermelone bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, herausnehmen und das Öl abtropfen lassen;

6. Stellen Sie den Originaltopf auf hohe Hitze, schöpfen Sie das gekochte Schweineschmalz hinein und erhitzen Sie es auf 60 %. Geben Sie dann das Schweineschmalz, den Schinken, das Huhn, die Hühnermägen, die Hühnerleber und die Winterbambussprossen hinzu, schöpfen Sie dann 100 ml Hühnerbrühe, Garnelenrogen und Salz hinein und lassen Sie alles etwa drei Minuten köcheln;

7. Mit nasser Stärke binden, Topf umdrehen, Melone durch die Öffnung mit Stärke einfüllen, mit Melonenstücken bedecken und senkrecht in eine Schüssel stellen;

8. 150 ml Hühnerbrühe und Garnelen hinzufügen, etwa eine Stunde dämpfen und herausnehmen;

9. Die Wintermelone in einen Suppenteller geben, die Suppe aus der Schüssel in einen Wok gießen, Salz und MSG hinzufügen und aufkochen, mit feuchter Stärke andicken, vom Herd nehmen und über die Wintermelone gießen.

Basteltipps

1. Für dieses Gericht benötigen Sie eine kleine Wintermelone mit einem Gewicht von etwa 350 Gramm. Am besten sind Melonen mit glatter Oberfläche, insbesondere solche mit Unebenheiten.

2. Auf die Wintermelone können verschiedene Muster geschnitzt werden, wie Blumen, Figuren, Berge, Flüsse, Vögel und Tiere, hauptsächlich passend zum Inhalt des Banketts. Sie sind abwechslungsreich und schön und können die Atmosphäre des Banketts hervorheben. Wie das Sprichwort sagt: „Gutes Essen ist nicht so gut wie gutes Besteck.“ In diesem Gericht ist die Wintermelone sowohl ein Behälter als auch ein Gericht;

3. Die Stärke, die auf die Wintermelone gegossen wird, sollte dünn sein, sonst wird das Muster verdeckt;

4. Da dieses Gericht gebraten werden muss, müssen Sie 750 Gramm gekochtes Schmalz vorbereiten.