Was ist der Unterschied zwischen Wurst und Schinken aus der Dose? So schneiden Sie Frühstücksfleisch in Herzform

Luncheon Meat ist ein in Dosen gepresstes Hackfleisch, das hauptsächlich aus Schweine- oder Rindfleisch besteht. Normalerweise können wir dieses Fleisch essen, indem wir es in Brot wickeln, oder wir können es in kleine Stücke schneiden und darin braten. Darüber hinaus kann Frühstücksfleisch auch bei der Pizzaherstellung verwendet werden. Wenn Sie mehr über Frühstücksfleisch erfahren möchten, finden Sie hier einige Informationen vom Encyclopedia Knowledge Network. Ich hoffe, es wird Ihnen nützlich sein.

Inhalt dieses Artikels

1. Der Unterschied zwischen Dosenfleisch und Schinkenwurst

2. Wie man Frühstücksfleisch in Herzform schneidet

3. So erkennen Sie, ob Frühstücksfleisch schlecht ist

Der Unterschied zwischen Dosenfleisch und Schinkenwurst

Rohstoffunterschied:

Die Rohstoffe für Frühstücksfleisch sind hauptsächlich Schweine- oder Rindfleisch, dem Stärke, Salz usw. zugesetzt werden.

Schinkenwurst wird hauptsächlich aus Hühner- und Schweinefleisch hergestellt, dem Salz, Stärke sowie verschiedene Farb- und Konservierungsstoffe zugesetzt werden.

Unterschiede im Produktionsprozess:

Schinken ist ein uraltes verarbeitetes Fleischprodukt. Traditioneller Schinken wird im Trockenverfahren eingelegt und muss mehrere Monate reifen, bevor er zu einem Produkt mit besonderem Geschmack wird. Das fertige Produkt kann mehrere Monate bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Methode des Einspritzens von Salzlake wird heute häufig zum Einlegen verwendet, was den Produktionszyklus erheblich verkürzt und außerdem den besonderen Geschmack von eingelegtem Schinken verleiht;

Die Produktionsmethode für Frühstücksfleisch besteht darin, das Fleisch vorzuverarbeiten (z. B. teilen, würfeln, vorkochen, marinieren, zerkleinern, emulgieren, würzen usw.), es in versiegelte Behälter zu verpacken (z. B. Metalldosen, Glasflaschen, Beutel aus Verbundfolie usw.) und nach einer Sterilisation mit mäßiger Hitze eine kommerzielle Sterilität zu erreichen, sodass das Lebensmittel bei Raumtemperatur lange haltbar ist.

Merkmale:

Die Merkmale der Schinkenwurst sind ein langer Produktionszyklus, ein hoher Salzgehalt des Endprodukts, ein geringer Feuchtigkeitsgehalt, eine relativ harte Textur und ein starker Geschmack.

Frühstücksfleisch ist größer als Schinkenwurst und hält dem Kochen besser stand. Darüber hinaus werden viele Aufschnittsorten in Eisenboxen verpackt und sind im Allgemeinen von höherer Qualität.

So schneiden Sie Frühstücksfleisch in Herzform

Wenn Sie das Frühstücksfleisch in Herzen schneiden möchten, können Sie eine herzförmige Form kaufen und damit die Frühstücksfleischscheiben in Herzen schneiden. Die verbleibenden Reste können zum Kochen verwendet werden. Alternativ können wir das Aufschnittfleisch auch waagerecht vor uns hinlegen, schräg aufschneiden und die Schnittflächen der beiden Aufschnittscheiben aufeinanderlegen.

Es ist ganz einfach, Frühstücksfleisch in Herzform zu schneiden. Wir müssen lediglich im Supermarkt oder online eine herzförmige Form kaufen und dann mit der Form die Scheiben des Frühstücksfleischs in Herzen schneiden. Die restlichen Reste können wir dann zerkleinern und für die Zubereitung anderer Gerichte verwenden.

Alternativ können wir das Aufschnittfleisch horizontal vor uns platzieren und es dann mit dem Messer diagonal durchschneiden. Beachten Sie, dass wir an beiden Enden des Frühstücksfleischs ein Stück übrig lassen sollten, anstatt es diagonal zu schneiden. Legen Sie dann die Schnittflächen der beiden Aufschnittscheiben zusammen.

Luncheon Meat ist ein in Dosen gepresstes Hackfleisch, das hauptsächlich aus Schweine- oder Rindfleisch besteht. Normalerweise können wir dieses Fleisch essen, indem wir es in Brot wickeln, oder wir können es in kleine Stücke schneiden und darin braten. Darüber hinaus kann Frühstücksfleisch auch bei der Pizzaherstellung verwendet werden.

So erkennen Sie, ob Frühstücksfleisch verdorben ist

1. Die Farbe wird dunkler: Mit zunehmender Lagerzeit wird die Fleischfarbe aufgrund der Oxidation von Myoglobin allmählich rötlich-braun. Je dunkler die Farbe, desto geringer die Essbarkeit. Wenn die Oberfläche des Fleisches grau oder graugrün wird oder sogar weiße oder schwarze Flecken aufweist, bedeutet dies, dass die Mikroorganismen eine große Menge an Stoffwechselprodukten produziert haben und es nicht mehr genießbar ist.

2. Die Oberfläche ist klebrig. Beim Verderben des Fleisches entstehen durch das massive Wachstum von Mikroorganismen klebrige Stoffwechselprodukte, die die Oberfläche des Fleisches klebrig und sogar faserig machen.

3. Die Elastizität lässt nach. Frisches Fleisch hat eine feste und elastische Textur und nimmt auf Druck mit dem Finger sofort wieder seine ursprüngliche Form an. Je länger das Fleisch gelagert wird, desto stärker werden die darin enthaltenen Eiweiße und Fette durch Enzyme abgebaut und die Muskelfasern zerstört, wodurch das Fleisch seine ursprüngliche Elastizität verliert. Die durch das Drücken mit dem Finger entstandene Delle heilt nicht nur nicht vollständig, sondern kann sogar Spuren hinterlassen.

4. Es gibt einen eigenartigen Geruch. Frisches Fleisch hat einen normalen Fleischgeruch, während verdorbenes Fleisch einen deutlich ranzigen Geruch hat, da Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate durch Mikroorganismen zersetzt werden, wodurch verschiedene Amine, Indole, Säuren, Ketone und andere Substanzen entstehen.