Nährwert und Wirksamkeit des schwarzen Pilzes

Pilze sind ein weit verbreitetes Gemüse. Sie können als Zutat für die Zubereitung vieler köstlicher Gerichte verwendet werden, beispielsweise Rührei mit Pilzen, kalter Pilzsalat usw.

Schwarzer Pilz

Einführung in den Schwarzpilz

Auricularia auricula, auch bekannt als Schwarzpilz, Wolkenpilz, Maulbeerpilz, Kiefernpilz und Chinesischer Schwarzpilz. Pilze haben eine weiche Textur, einen zarten Geschmack, einen köstlichen Geschmack und ein besonderes Aroma. Es sind berühmte nahrhafte Speisepilze. Sie können vegetarisch oder als Fleischgericht gegessen werden und verleihen Gerichten nicht nur Geschmack, sondern nähren auch das Blut, erhalten die Jugendlichkeit, beugen Krankheiten vor und verlängern das Leben. Die Pilzgattung wird in der mykologischen Systematik zu den Basidiomycetes, Auriculariales und Auriculariaceae gezählt. In China gibt es 8 Sorten. Auricularia auricula hat die Form eines Ohrs, parasitiert auf totem Holz und enthält Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien. Frisches Judasohr hat die Form gallertartiger, durchscheinender und scheibenförmiger Blätter. Es wächst seitlich an Bäumen. Die Ohrform ist unregelmäßig und hat einen Durchmesser von 3 bis 12 cm. Es ist elastisch, mit einer glatten und konkaven ventralen Oberfläche, leicht gekräuselten Rändern, einer konvexen Rückseite und sehr feinen Haaren. Es ist dunkelbraun oder teebraun gefärbt. Nach dem Trocknen schrumpft es in einen hornigen Zustand, ist hart und spröde und hat eine dunkelgraue oder cremefarbene Rückseite. Nach dem Eintritt ins Wasser dehnt es sich aus und kann in seine ursprüngliche Form zurückkehren. Es ist weich und durchscheinend und hat einen glatten Schleim auf der Oberfläche. Moderne Ernährungswissenschaftler loben den schwarzen Pilz als „Fleisch für Vegetarier“ und sein Nährwert sei mit dem von tierischen Lebensmitteln vergleichbar.

Nährwert des schwarzen Pilzes

1. Pilze sind reich an Eisen. Daher kann der regelmäßige Verzehr von Pilzen das Blut nähren und Ihre Haut rosig und strahlend halten sowie Eisenmangelanämie vorbeugen und behandeln.

2. Pilze enthalten Vitamin K, das Blutgerinnsel reduzieren, das Auftreten von Thrombosen verhindern und Arteriosklerose und koronare Herzkrankheiten vorbeugen und behandeln kann.

3. Das Kolloid im Pilz kann den im menschlichen Verdauungssystem verbleibenden Staub und die Verunreinigungen absorbieren, konzentrieren und aus dem Körper ausscheiden und so bei der Reinigung von Magen und Darm eine Rolle spielen.

4. Es hilft auch bei der Verdauung von Faserstoffen und kann unverdauliche Fremdstoffe wie Haare, Schalen, Holzreste, Sand, Metallspäne usw., die versehentlich gegessen werden, auflösen und schmelzen. Daher ist es ein unverzichtbares Gesundheitsnahrungsmittel für Bergbau-, Chemie- und Textilarbeiter.

5. Es hat auch eine relativ bedeutende Funktion bei der Auflösung körpereigener Fremdkörper wie Gallensteine ​​und Nierensteine;

6. Pilze enthalten Antitumor-Wirkstoffe, die die Immunität des Körpers stärken können. Regelmäßiger Verzehr kann Krebs vorbeugen und bekämpfen.

Wirkung und Funktion des schwarzen Pilzes:

1. Auswirkungen auf das Blutsystem 2. Auswirkungen auf die Nukleinsäure- und Proteinbiosynthese 3. Auswirkungen auf die Senkung der Blutfette und die Vorbeugung von Arteriosklerose

4. Anti-Aging-Effekt 5. Anti-Strahlen- und entzündungshemmende Wirkung 6. Anti-Ulkus-Effekt

7. Hypoglykämische Wirkung 8. Anti-Fruchtbarkeitswirkung 9. Anti-Krebs- und Anti-Mutationswirkung

Nährwertanalyse von schwarzem Pilz

1. Pilze sind reich an Eisen. Der regelmäßige Verzehr von Pilzen kann daher das Blut nähren und Ihre Haut rosig und strahlend halten sowie Eisenmangelanämie vorbeugen und behandeln.

2. Pilze enthalten Vitamin K, das den normalen Gerinnungsfaktorspiegel im Körper aufrechterhalten und Blutungen vorbeugen kann.

3. Das Kolloid im Pilz kann den im menschlichen Verdauungssystem verbleibenden Staub und die Verunreinigungen absorbieren, konzentrieren und aus dem Körper ausscheiden und so bei der Reinigung von Magen und Darm eine Rolle spielen.

4. Es hat auch eine relativ bedeutende Funktion bei der Auflösung körpereigener Fremdkörper wie Gallensteine ​​und Nierensteine;

5. Es hilft auch bei der Verdauung von Faserstoffen und löst und schmilzt unverdauliche Fremdstoffe wie Haare, Schalen, Holzreste, Sand, Metallreste usw., die versehentlich gegessen werden. Daher ist es ein unverzichtbares Gesundheitsnahrungsmittel für Arbeiter im Bergbau, in der Chemie- und Textilindustrie.

6. Pilze enthalten Antitumor-Wirkstoffe, die die Immunität des Körpers stärken können. Regelmäßiger Verzehr kann Krebs vorbeugen und bekämpfen.

Zielgruppe

Es eignet sich für Patienten mit Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen sowie Steinen, insbesondere für Menschen mit Eisenmangel, Bergleute, Metallurgen, Textilarbeiter und Friseure; Menschen mit hämorrhagischen Erkrankungen und Durchfall sollten es nicht oder nur in Maßen verzehren; schwangere Frauen sollten nicht zu viel davon essen.

Vorsichtsmaßnahmen

Pilze sollten nicht zusammen mit Schnecken gegessen werden. Aus der Sicht der nahrungsmedizinischen Eigenschaften sind die Kälte der Schnecken und der glitschige Pilz nicht förderlich für die Verdauung, daher sollten die beiden nicht zusammen gegessen werden. Menschen, die an Hämorrhoiden leiden, sollten schwarzen Pilz und Fasan nicht zusammen essen. Fasan ist leicht giftig und der gemeinsame Verzehr kann leicht Hämorrhoidenblutungen auslösen. Pilze sollten nicht zusammen mit Wildenten gegessen werden. Wildenten schmecken von Natur aus süß und kühl und neigen zu Verdauungsstörungen. Frischer Pilz enthält Giftstoffe und ist nicht essbar. Schwarzer Pilz hat eine durchblutungsfördernde und gerinnungshemmende Wirkung und ist nicht für Menschen mit Blutungskrankheiten geeignet. Schwangere sollten nicht zu viel essen.

Dosierung

Pilze werden hauptsächlich als Beilage verwendet und können auf viele Arten gegessen werden, sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch. Sie können zu Pfannengerichten, Eintöpfen und Suppen hinzugefügt werden und schmecken außergewöhnlich köstlich.

Schwarzen Pilz waschen: Schwarzen Pilz in warmes Wasser geben, Salz hinzufügen und eine halbe Stunde einweichen lassen, damit er schnell weich wird. Schwarzen Pilz in warmes Wasser geben, zwei Löffel Stärke hinzufügen und umrühren. Mit dieser Methode können winzige Verunreinigungen und Sandrückstände des Pilzes entfernt werden.

Tipps

Pilze sollten vor dem Kochen in warmem Wasser eingeweicht werden. Die Teile, die nach dem Einweichen noch fest zusammen sind, sollten nicht gegessen werden.

So wählen Sie einen Pilz aus

Optisch: Die beste Qualität haben Blumen mittlerer Größe mit leicht gespreizten Blütenblättern, einer schwarzen, matten Oberfläche und einer leicht gräulich-weißen Rückseite. Von mittlerer Qualität sind Blumen, die etwas kleiner oder mittlerer Größe sind und leicht gekräuselte Blütenblätter sowie eine schwarze, aber mattierte Oberfläche haben. Von schlechtester Qualität sind Blumen, die klein und gebrochen sind und gekräuselte, dicke Blütenblätter oder Klumpen aufweisen und grau oder braun sind.

Mit der Hand kneifen: Normalerweise muss der Wassergehalt des schwarzen Pilzes unter 11 % gehalten werden. Nehmen Sie eine kleine Probe, sie bricht leicht, wenn Sie sie mit der Hand kneifen. Nach dem Loslassen lassen sich die Stücke gut dehnen und sind elastisch, was darauf hinweist, dass der Wassergehalt niedrig ist, andernfalls ist er zu hoch.

Geschmack: Reines Judasohr hat einen reinen Geschmack ohne eigenartigen Geruch und hat ein frisches Aroma. Ansonsten ist es meist verdorben oder verfälscht. Häufig verfälschte Produkte werden in Alaunwasser, alkalischem Wasser oder mit Zuckerwasser vermischt eingeweicht. Man kann sie probieren, um festzustellen, ob sie adstringierend, alkalisch oder süß schmecken, um sie zu identifizieren.

Blasen: Von hoher Qualität sind solche mit leichter Konsistenz und starker Schwellung nach der Blasenbildung; von mittlerer Qualität sind solche mit etwas schwerer Konsistenz und durchschnittlicher Schwellung nach der Wasseraufnahme; von minderer Qualität sind solche mit schwerer Konsistenz und geringer Schwellung nach der Blasenbildung.

Wenn wir uns mit dem Thema schwarzer Pilz auskennen, können wir bei der Zubereitung köstlicher Gerichte mit halbem Aufwand doppelt so gute Ergebnisse erzielen!