Warum ist Ersi nur in Yunnan erhältlich? Der Unterschied zwischen Reisnudeln und Reisfadennudeln

Köderfetzen haben sich aus Köderblöcken entwickelt. Köderblöcke werden in Stücke geschnitten, um Köderschnitzel herzustellen, und letztere sind geschmackvoller. Die zubereiteten Reisnudeln werden mit verschiedenen Gewürzen kombiniert und mit unterschiedlichen Methoden wie Dämpfen, Kochen und Braten zubereitet, um eine Delikatesse mit einzigartigem Geschmack zu kreieren. Ersi ist einer der Spezialitätensnacks von Yunnan. Warum kommt es nur in Yunnan und nicht in anderen Regionen vor? Sind Sie auch neugierig?

Inhalt dieses Artikels

1. Warum kommt Ersi nur in Yunnan vor?

2. Der Unterschied zwischen Reisnudeln und Reisnudeln

3. Wie man gedämpfte Reisnudeln in Qujing zubereitet

Warum kommt Ersi nur in Yunnan vor?

Da der Ursprungsort Yunnan ist, das relativ abgelegen und nicht gut beworben ist, gibt es nur wenig Ködernudeln. Ersi ist einer der besonderen Snacks in Yunnan und wird hauptsächlich aus Reis hergestellt. Ersi wird im Wesentlichen ähnlich wie eine andere Spezialität in Yunnan gegessen: Reisnudeln. Es gibt jedoch einen Geschmacksunterschied zwischen Ersi und Reisnudeln. Die Reisnudeln sind glatt und elastisch, während die Köderfäden flexibel und duftend sind.

Köderfetzen haben sich aus Köderblöcken entwickelt. Köderblöcke werden in Stücke geschnitten, um Köderschnitzel herzustellen, und letztere sind geschmackvoller. Die zubereiteten Reisnudeln werden mit verschiedenen Gewürzen kombiniert und mit unterschiedlichen Methoden wie Dämpfen, Kochen und Braten zubereitet, um eine Delikatesse mit einzigartigem Geschmack zu kreieren.

Der Unterschied zwischen Reisnudeln und Reisfadennudeln

1. Reisnudeln haben einen hohen Wassergehalt, wodurch man nach dem Verzehr hungrig wird. Sie sind weich, geschmeidig und leicht zuzubereiten. Sie nehmen nach dem Kochen kein Wasser auf und können mitgenommen werden, oder Sie warten, bis sie abgekühlt sind und mischen sie mit kalten Reisnudeln. Ich habe in Yunnan nicht viele Sorten Reisnudeln gegessen und der Unterschied scheint nicht besonders groß zu sein. Im Allgemeinen gibt es nur einen Unterschied in der Dicke. Im Westen von Yunnan gibt es dickere Sorten, im Osten von Yunnan sind sie relativ dünn. Das Volk der Dai hat eine besonders dünne Reisnudel namens Sapi und die Präfektur Honghe hat spezielle rote Reisnudeln.

2. Reisnudeln sind relativ trocken und hart. Sie werden normalerweise gekocht oder gedämpft und selten kalt serviert. Nach dem Kochen dauert es lange, bis sie heiß werden und Wasser aufnehmen. Sie müssen sofort gegessen werden, um den Magen zu füllen und dem Hunger zu widerstehen. Es gibt relativ viele Arten und im Allgemeinen sind die in Ost-Yunnan vorkommenden weich, während die in West-Yunnan vorkommenden hart sind. Zu denen, die ich bisher in Yunnan gegessen habe, gehören: die Reisnudeln in Dali, Kunming und anderen zentralen Gebieten von Yunnan, die weiß und weich, relativ dick, nicht zäh beim Essen und nach dem Kochen leicht zusammenklebend sind; Tengchong-Reisnudeln, die weiß, dünn und leicht zu kochen sind, nicht zäh, aber mit Gräten, und nicht zusammenkleben; Baoshan-Reisnudeln, die dünn, hart und kochfest sind. Sie sind nach dem Kochen durchscheinend, kleben nicht zusammen und sind zäh und zäh; Dehong-Reisnudeln gibt es sowohl in dicker als auch in dünner Form, wobei die dicken Nudeln relativ erfrischend, hart und kochfest sind, beim Essen etwas klebrig sind und nach dem Kochen durchscheinend werden. Ich mag besonders die dicken, die sehr zäh sind.

Wie man gedämpfte Reisnudeln in Qujing macht

Zutaten: eine Portion Reisnudeln, ein großer Löffel Sojasauce, Zucker, Lauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Hackfleisch, zwei Löffel Zhaotong-Sauce oder Bohnenpaste, MSG, Sesamöl und Sauerkraut.

üben:

1. Fleischsoße: Das Hackfleisch anbraten, bis es die Farbe ändert, vom Herd nehmen, Zhaotong-Soße oder Bohnenpaste hinzufügen und das Hackfleisch hineingießen, bis das Öl verdunstet ist.

2. Die Reisnudeln in den Dampfgarer geben und 15 Minuten dämpfen.

3. Würze: Esslöffel Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebeln, MSG, Sesamöl und Fleischsauce.

4. Den Schnittlauch in Stücke schneiden und in Wasser blanchieren.

5. Lauch, Sauerkraut und gemischte Zutaten zum zerkleinerten Reis geben und gut vermischen.