Zutaten und Schritte für Eigelb Kürbis

Mein Lieblingsgericht ist Kürbis mit Eigelb. Meine Mutter macht es oft für mich. Jetzt kann ich es selbst zu Hause machen. Ich erkläre Ihnen, wie es geht.

Eigenschaften von Eigelbkürbis:

Es hat eine goldene Farbe, ein salziges und süßes Aroma, eine knusprige Haut und eine klebrige Textur sowie einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten für Eigelb-Kürbis:

Gesalzenes Entenei mit Kürbis

Eigelb-Kürbis-Deko:

Koriander

Würze:

Salz Hühnerpulver Speiseöl

Eigelb-Kürbis-Methode:

1. Zuerst den Kürbis schälen.

2. Den Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und anschließend in gleichmäßige Streifen schneiden.

3. Die gesalzenen Enteneier schälen und herausnehmen. Die Eigelbe mit einem Messer zerdrücken. Für ein halbes Pfund Kürbisstreifen werden 3–4 große gesalzene Eigelb benötigt. (Wenn Sie gesalzene Enteneier kaufen, bitten Sie den Händler am besten, sie zu öffnen und sich anzusehen. Wenn Sie Eier von Enten aus Freilandhaltung vom Land kaufen können, haben die besten Eier duftendes Eigelb und mehr Öl.)

4. Das Eigelb von Enteneiern enthält viel Cholesterin. Essen Sie also nicht zu viel davon!

5. Wasser aufkochen und den Kürbis blanchieren. Nicht zu lange kochen. (Wenn Sie keine Erfahrung haben, empfehle ich Ihnen, ihn zu probieren und sicherzustellen, dass er nicht zu hart ist.)

6. Öl in die Pfanne geben und wenn es warm ist, die zerdrückten Enteneigelbe hinzufügen und unter Rühren anbraten. (Achten Sie darauf, eine niedrige Hitze zu verwenden). Wenn das Eigelb Blasen wirft, geben Sie etwas Wasser hinzu, aber nicht zu viel! (Das Hinzufügen von Wasser ist notwendig, weil das Eigelb nach dem Blasen trockener und dünnflüssiger wird.)

7. Das Eigelb ist bereits salzig, also noch etwas Salz und Hühnerpulver dazugeben. Den blanchierten Kürbis dazugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten. Das Eigelb bleibt wie Schaum am Kürbis haften.

Auflauf Tofu

Zutaten: 350 g weicher Tofu, 50 g Schweinefleischscheiben, 4 g Totole-Hühnerbrühe, 12 g eingeweichte Champignons

üben:

1. Den Tofu in lange Streifen schneiden, in kochendem Wasser garen und anschließend herausnehmen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten. Dann die Fleischscheiben, Bambussprossen und Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles gar ist. Wein, Wasser und Salz hinzufügen und nach dem Aufkochen in den Schmortopf gießen. Die getrockneten Garnelen hinzufügen.

3. Den Schmortopf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Mit Maggi-Hühneressenz und Sesamöl beträufeln und eine Weile köcheln lassen.