Welche Gewürze werden für geschmortes Yak-Rindfleisch verwendet? Der Unterschied zwischen Yak-Rindfleisch und gewöhnlichem Rindfleisch

Yakfleisch enthält eine Vielzahl von Aminosäuren, zwei mehr als gewöhnliches Rind, und hat reichere Muskelfasern. Je mehr Sie es kauen, desto aromatischer wird es. Es ist reich an Proteinen und Kalorien, aber fettarm, was ein Hauptmerkmal von Yakfleisch ist. Welche Gewürze sollten für geschmortes Yak-Rindfleisch verwendet werden? Für diejenigen unter Ihnen, die sich gerne mit Lebensmitteln beschäftigen.

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Gewürze sollten zu geschmortem Yakfleisch hinzugefügt werden?

2. Wie man Yakfleisch zubereitet

3. Der Unterschied zwischen Yak-Rindfleisch und gewöhnlichem Rindfleisch

Welche Gewürze werden beim Schmoren von Yak-Rindfleisch verwendet?

Zu den Gewürzen, die zum Schmoren von Yakfleisch verwendet werden, gehören Salz, süße Bohnensauce, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Anis, Nelken, Zimt, Kardamom, Amomum, Zimt, Engelwurz usw. Geeignet für Menschen, die geschwächt sind oder sich von einer Krankheit erholen. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe, seine Weichheit und Zartheit aus. Patienten mit hohem Cholesterinspiegel sollten den Verzehr jedoch vermeiden. Rindfleisch ist nicht nur leckeres und gesundes Fleisch, sondern liefert auch Proteine, Mineralien und B-Vitamine, darunter Niacin, Vitamin B1 und Riboflavin. Rindfleisch ist außerdem die beste Quelle für den täglichen Eisenbedarf. Und nachdem alles sichtbare Fett entfernt wurde, hat mageres Rindfleisch einen durchschnittlichen Fettgehalt von nur 6 %, während zartes Rindfleisch 3,7 % hat. Beide Sorten enthalten sehr wenige Kalorien.

Wie man Yakfleisch kocht

1. Verwenden Sie heißes Wasser statt kaltem Wasser. Heißes Wasser kann das Protein auf der Oberfläche von Yak-Rindfleisch schnell gerinnen lassen, das Austreten der Aminosäuren im Fleisch verhindern und den Geschmack des Fleisches erhalten. Nach dem Aufkochen bei starker Hitze den Deckel öffnen und 20 Minuten köcheln lassen, um den Geruch zu entfernen, dann den Topf abdecken und bei schwacher Hitze dünsten.

2. Während des Kochvorgangs sollte nachträglich Salz hinzugefügt und gleichzeitig ausreichend Wasser zugegeben werden. Wenn Sie feststellen, dass weniger Wasser vorhanden ist, sollten Sie kochendes Wasser hinzufügen. Wickeln Sie eine kleine Menge Teeblätter in Gaze und geben Sie sie in den Topf, um sie mit Yakfleisch zu schmoren. Das Fleisch gart schnell und hat einen aromatischen Geschmack. Etwas Wein oder Essig hinzufügen. Auch das Schmoren von Yakfleisch mit 2 bis 3 Esslöffeln Wein oder 1 bis 2 Esslöffeln Essig pro Kilogramm Yakfleisch kann das Fleisch weich und zart machen.

Der Unterschied zwischen Yak-Rindfleisch und gewöhnlichem Rindfleisch

Der offensichtlichste Unterschied zwischen Yakfleisch und gewöhnlichem Rindfleisch ist die Farbe des Fleisches. Yakfleisch ist dunkelrot, während gewöhnliches Rindfleisch leuchtend rot ist. Der zweite Grund ist die Beschaffenheit des Fleisches. Aufgrund der Wachstumsumgebung und des Wachstumszyklus ist die Textur von Yakfleisch relativ grob, während die von normalem Rindfleisch relativ fein ist.

Die spezifischen Unterschiede zwischen Yak-Rindfleisch und gewöhnlichem Rindfleisch sind folgende:

1. Ernährungsunterschied: Yakfleisch enthält eine Vielzahl von Aminosäuren, zwei mehr als gewöhnliches Rind, und hat reichere Muskelfasern. Je mehr Sie kauen, desto aromatischer wird es. Es ist reich an Proteinen und Kalorien, aber fettarm, was ein Hauptmerkmal von Yakfleisch ist.

2. Unterschiedliche Preise: Der Preis für Yak-Rindfleisch liegt im Allgemeinen zwischen 50 und 80 Yuan und ist damit teurer als normales Rindfleisch.

3. Unterschiedliche Fleischstruktur: Yak-Rindfleisch hat längere Fasern und eine grobe und kompakte Fleischstruktur. Die Farbe von normalem Rindfleisch ist im Allgemeinen braun oder dunkelrot, das Fett ist gelb, die Muskelfasern sind grob und zwischen den Muskeln ist kein Fett eingemischt. Yak-Rindfleisch ist außerdem zäher als normales Rindfleisch.

4. Unterschiedliche Farbe: Der Fettanteil von Yak-Rindfleisch ist weiß oder milchig gelb, also deutlich geringer als bei normalem Rindfleisch, und die Farbe ist meist überwiegend braunrot, während Kunstrindfleisch dunkelrot oder bläulichrot ist.