Eine Wunderwaffe zur Magenernährung? Hericium erinaceus: Danke für die Einladung, es ist süß und lecker genug

Da sich das Lebens- und Arbeitstempo der Menschen beschleunigt, treten Magen-Darm-Probleme immer häufiger auf und die Magengesundheit ist für viele Menschen zu einem Problem geworden. Daher werden Lebensmittel, die mit dem Schutz der Magen-Darm-Gesundheit in Zusammenhang stehen, natürlich jedermanns Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Dies gibt Hericium erinaceus-Lebensmitteln auch die Möglichkeit, „Momentum zu erzeugen“. Einige Unternehmen werben damit, dass die von ihnen hergestellten Lebensmittel mit Hericium erinaceus als Hauptzutat eine magennährende Wirkung hätten. Aber ist das die Wahrheit?

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Der Name Hericium erinaceus ist sehr direkt

Ein Pilz, der wie ein Affenkopf aussieht

Obwohl es viele Anzeigen für entsprechende Lebensmittel gibt, haben viele Menschen den echten Hericium erinaceus möglicherweise noch nicht gesehen. Es handelt sich um einen essbaren Pilz, der im Volksmund oft auch als Champignon bezeichnet wird. Gerade weil es pelzig und rund ist und einem Affenkopf ähnelt, wirkt es von Natur aus niedlich und hat daher den Spitznamen „Hericium erinaceus“ verdient.

Frischer Hericium erinaceus hat eine cremefarbene Farbe und schmeckt köstlich, wenn man daraus Suppe macht. Was wir jedoch normalerweise kaufen, ist fast ausschließlich getrockneter Hericium erinaceus, der eher eine gelbe Farbe hat. Der Nährwert von Hericium erinaceus ist im Vergleich zu anderen Pilzen relativ hoch. Der Proteingehalt von 100 g getrocknetem Hericium erinaceus beträgt 26,3 g/100 g und ist damit höher als der des getrockneten schwarzen Pilzes, des getrockneten weißen Pilzes, des getrockneten gelben Pilzes, des getrockneten Shiitake-Pilzes, des getrockneten Teebaumpilzes usw., die wir häufig essen. [1, 2]

Wenn es in der Ernährung an Vitamin B2 mangelt, können Probleme wie Bindehautstauung, Mundwinkelrhagaden und Glossitis auftreten. In schweren Fällen kann es zu einer seborrhoischen Dermatitis mit erhöhter Talgproduktion auf der Haut, leichtem Erythem, fettigen gelben Schuppen und sogar starkem Haarausfall kommen. [3] Auch der Vitamin B2-Gehalt im getrockneten Hericium erinaceus ist mit 1,89 mg/100 g sehr hoch und nimmt damit den ersten Platz unter den oben genannten Pilzen ein.

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Hat Hericium erinaceus eine wundersame Wirkung auf die Magenernährung?

Rationale Sichtweise

Ist Hericium erinaceus also wirklich so magisch, wenn es um die Ernährung des Magens geht? Einige Leute haben pharmakologische Experimente mit verschiedenen Extrakten von Hericium erinaceus durchgeführt und die Ergebnisse sind wie folgt:

1) Im Hinblick auf den Verdauungstrakt können Hericium erinaceus-Polysaccharide die Symptome akuter/chronischer Magengeschwüre bei Ratten lindern, die Magensäure hemmen und die Aktivität von Pepsin reduzieren;

2) Hericium erinaceus-Ethanolextrakt kann Helicobacter pylori signifikant hemmen, und Experimente an Ratten haben gezeigt, dass der Extrakt das Epithel der Darmschleimhaut schützen kann;

3) Hericium erinaceus Mycel-Polysaccharid-Extrakt kann chronische atrophische Gastritis verhindern [1].

4) Tierversuche an Mäusen zeigten auch, dass Hericium erinaceus-Extrakt immunregulierende, antioxidative und demenzhemmende Wirkungen hat und Arteriosklerose vorbeugt.

Obwohl die experimentellen Ergebnisse des Hericium erinaceus-Extrakts und des Hericium erinaceus-Polysaccharids sehr wirksam zu sein scheinen, bedeutet dies nicht, dass der Verzehr von Hericium erinaceus die gleiche Wirkung haben kann, da es oft schwierig ist, die wirksame Schwelle durch den direkten Verzehr von Hericium erinaceus zu erreichen. Mit anderen Worten: Obwohl Hericium erinaceus-Polysaccharide gewisse Auswirkungen auf die Stärkung der Milz und die Ernährung des Magens haben, bedeutet dies nicht, dass durch den Verzehr von Hericium erinaceus-Lebensmitteln auch die Wirkung einer Ernährung des Magens erzielt werden kann.

Darüber hinaus ist der Hericium erinaceus-Gehalt in vielen Hericium erinaceus-Keksen auf dem Markt nicht hoch. Nach der schichtweisen Verdünnung ist es noch schwieriger, die erwartete magenstärkende Wirkung zu erzielen. Im Vergleich dazu können regelmäßiges Essen, Rauchen aufgeben, den Alkoholkonsum einschränken, weniger starken Tee und Kaffee trinken, nicht zu viel essen, weniger lange aufbleiben und psychischen Stress reduzieren hilfreicher für die Verbesserung der Magen-Darm-Funktion sein.

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Erfassen Sie die Schlüsselwörter: Keksnahrung

Viel Essen kann zu Fettleibigkeit führen

Nachdem wir über Hericium erinaceus gesprochen haben, wollen wir über die Kekse selbst sprechen. Außer einer kleinen Menge an Hericium erinaceus-Zutaten enthält es als Keks auch viel Zucker und Öl, sodass die Gesamtkalorienzahl nicht niedrig ist und es leicht zu einer Unterernährung des Magens und stattdessen zu einer Gewichtszunahme kommt.

Gemäß den Bestimmungen der „Food Additives Use Standards“ unseres Landes gilt: Je früher eine Zutat in der Zutatenliste aufgeführt ist, desto höher ist ihr Gehalt. Schauen wir uns das Bild unten einer bestimmten Marke von Hericium erinaceus-Keksen an. Neben Weizenmehl enthalten Weißzucker und Öl die meisten Zutaten, Hericium erinaceus steht in der Zutatenliste nur an fünfter Stelle.

▲Foto: Zutatenliste einer bestimmten Marke von Hericium erinaceus-Keksen

Werfen wir einen Blick auf die Nährwerttabelle. Für einen durchschnittlichen Menschen ist es nicht schwierig, eine 100-g-Tüte Kekse auf einmal zu essen. Diese 100-g-Tüte Hericium erinaceus-Kekse hilft Ihrem Körper jedoch dabei, 488 kcal (2045 ÷ 4.184) aufzunehmen. Diese Kalorie entspricht dem Verzehr von etwa 4 kleinen Schüsseln Reis und man muss 2,5 Stunden joggen, um sie zu verbrennen [4]. Die aufgenommene Fettmenge entspricht dem Trinken von 2 Esslöffeln Öl (1 Esslöffel entspricht etwa 10 g Öl).

▲Bild: Nährstoffzusammensetzung einer bestimmten Marke von Hericium erinaceus-Keksen

Wenn wir also Hericium erinaceus-Kekse essen, um unseren Magen zu stärken, kann die erste Folge eine Gewichtszunahme sein.

Zusammenfassen:

Unabhängig davon, ob es sich um Hericium erinaceus-Nahrungsmittel oder um Hericium erinaceus selbst handelt, ist die Hoffnung, den Magen ausschließlich durch diese Nahrungsmittel zu ernähren, recht gering.

Wenn Sie Ihren Magen wirklich schützen möchten, sollten Sie sich auf die Regulierung Ihrer Ess- und Lebensgewohnheiten konzentrieren, regelmäßig essen, mit dem Rauchen aufhören und den Alkoholkonsum einschränken, weniger starken Tee und Kaffee trinken, nicht zu viel essen und weniger lange aufbleiben.

Quellen:

[1] Liu Youjia, Long Chengxing, He Lu, et al. Forschungsfortschritte hinsichtlich der Wirkung von Sijun-Tee und Hericium erinaceus auf die Stärkung von Milz und Magen[J]. Chinesisches Journal für Mikroökologie, 2017(4).

[2] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 1 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[3] Yang Yuexin, Ge Keyou. Chinesische Enzyklopädie der Ernährungswissenschaft, 2. Auflage (Band 1) [M]. Volksmedizinischer Verlag, 2019.210

[4] Adipositas-Gruppe der Abteilung für Endokrinologie der Chinesischen Ärztevereinigung. Expertenkonsens zur Prävention und Behandlung von Fettleibigkeit bei chinesischen Erwachsenen[J]. Chinesisches Journal für Endokrinologie und Stoffwechsel, 2011, 027(009):711-717.

Autor | Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, staatlich anerkannte Ernährungstechnikerin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Song Shuang, Assoziierter Forscher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Dieser Artikel wurde zuerst auf der „Science Rumor Refutation Platform“ veröffentlicht.