Was ist der Unterschied zwischen süß-saurem Schweinefleisch und süß-saurem Schweinefleisch? Wie man eingewickeltes Schweinefleisch macht

Süß-saures Schweinefleisch und süß-saures Schweinefleisch sind beides sehr leckere Lebensmittel in unserem Leben. Farbe und Geschmack erscheinen dem Laien-Gourmet ähnlich. Beide haben einen süß-sauren, frischen und knackigen Geschmack. Tatsächlich gibt es jedoch einen Unterschied in der Kochzeit der beiden. Werfen wir einen Blick darauf!

Inhalt dieses Artikels

1. Der Unterschied zwischen süß-saurem Schweinefleisch und süß-saurem Schweinefilet

2. Wie man süß-saures Schweinefleisch zubereitet

3. Wie man süß-saures Schweinefleisch knusprig brät

Der Unterschied zwischen süß-saurem Schweinefleisch und im Topf gebackenem Schweinefleisch

1. Unterschiedliche Messerfertigkeiten: Süß-saures Schweinefleisch wird normalerweise in große dünne Scheiben geschnitten, während süß-saures Schweinefilet normalerweise in Streifen geschnitten wird

2. Brattemperatur: Die Bratzeit von süß-saurem Schweinefleisch ist länger als die von süß-saurem Schweinefilet. Normalerweise wird es zweimal frittiert. Das gebratene Fleisch ist trocken und hart und hat einen eher knusprigen Geschmack. Süß-saures Schweinefilet wird normalerweise nur einmal und nur kurz gebraten, um den besten Effekt zu erzielen: außen knusprig und innen zart.

3. Mit Soße überziehen: Gebratenes Schweinefleisch wird trocken gegart, oder man kann es als eine Technik bezeichnen, die Sautieren und Pfannenrühren kombiniert. Nach dem Braten wird der Geschmack der Sauce bei starker Hitze in das Fleisch eingekocht und das Fleisch behält seine knusprige Konsistenz. Süß-saures Schweinefilet wird angebraten und der Sauce wird Wasserstärke hinzugefügt, um sie dicker zu machen. Die Stärke des süß-sauren Schweinefleischs wird um das Schweinefleisch gewickelt, während die Stärke des süß-sauren Schweinefleischs nach unten fließt.

4. Verschiedene Verwendungsmöglichkeiten von Essig: Obwohl sowohl süß-saures Schweinefilet als auch süß-saures Schweinefleisch Essig benötigen, dient die Zugabe von Essig zu süß-saurem Schweinefleisch der Geschmacksverbesserung, die eher ein Essigaroma als ein Essiggeschmack ist. Der säuerliche Geschmack des süß-sauren Schweinefilets ist deutlich herauszuschmecken und die Würzung ist überwiegend süß-sauer. In der traditionellen Sichuan-Küche wird auch etwas gehackter Tofu hinzugefügt.

Wie man eingewickeltes Schweinefleisch macht

Öl in einer Pfanne erhitzen, die mit Stärke gewendeten Fleischscheiben hineingeben und goldbraun braten, dann aus dem Öl nehmen und auf einem Teller servieren. Den vorbereiteten Saft und die Wasserstärke in den Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Gehackte Frühlingszwiebeln und geriebenen Ingwer hinzufügen, schließlich die Fleischscheiben dazugeben und etwa 30 Sekunden lang anbraten. Fertig ist ein köstlicher Schmorbraten aus Schweinefleisch.

Zutaten vorbereiten: Schweinefilet, Zwiebel, Ingwer, Öl, Salz, Reisessig, Kochwein, Sojasauce, Maisstärke, Wasserstärke und Zucker.

1. Das Schweinefilet waschen und in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln hacken, den Ingwer in Streifen schneiden und die Sauce aus Zucker, Reisessig, Sojasauce, Salz und etwas Wasser zubereiten.

2. Die geschnittenen Fleischscheiben eine Weile mit Salz und Kochwein marinieren und anschließend mit Maisstärke bestreichen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die mit Stärke bestreuten Fleischscheiben hineingeben und goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen und auf einem Teller servieren.

4. Die vorbereitete Sauce und die Wasserstärke in den Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Gehackte Frühlingszwiebeln und geriebenen Ingwer hinzufügen, schließlich die Fleischscheiben dazugeben und etwa 30 Sekunden lang anbraten. Fertig ist ein leckeres süß-saures Schweinefleisch.

Wie man Schweinefleisch im Topf brät, um es knusprig zu machen

Die beste Öltemperatur zum ersten Braten von süß-saurem Schweinefleisch beträgt 50 %. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch Farbe ändert und dann sofort herausnehmen. Nachdem Sie das gesamte Fleisch aus der Pfanne genommen haben, schalten Sie die Hitze auf höchste Stufe und warten Sie, bis die Öltemperatur 80 % erreicht hat. Geben Sie das Fleisch dann wieder in die Pfanne. Braten, bis die Oberfläche des Fleisches goldbraun und knusprig ist, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

Der Grund für das erste Braten bei mittlerer Hitze besteht darin, sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist, die Paste jedoch nicht zu stark frittiert wird. Der Grund, warum beim zweiten Frittieren hohe Hitze verwendet wird, liegt darin, dass es diesmal vor allem darum geht, die Paste an der Oberfläche zu frittieren, damit die Paste schnell eine knusprigere Konsistenz erreicht, ohne dass das Fleisch zäh wird.