Gurken-Auberginen-Salat Rezept Schritte

Im Sommer esse ich am liebsten rohe Gurken und Auberginen. Deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie man sie zubereitet.

Einführung in Gurken und Auberginen

Die krebshemmenden Eigenschaften der Aubergine sind um ein Vielfaches höher als die anderer Gemüsesorten mit gleicher Wirkung. Sie ist ein Anti-Krebs-Experte: Auberginen enthalten Solanin, das die Ausbreitung von Tumoren des Verdauungssystems hemmen kann und eine gewisse Wirkung auf die Vorbeugung und Behandlung von Krebs hat. Darüber hinaus haben Auberginen auch eine krebsfiebersenkende Wirkung.

Zutaten für rohe Gurke und Aubergine

Eine runde Aubergine und eine halbe Gurke

1 Esslöffel gehackter Knoblauch 1 Esslöffel gehackter Ingwer

Ein Löffel gehackter Pfeffer und Salz nach Geschmack

Etwas Sojasauce Etwas Austernsauce

Etwas Sesamöl

Wie man rohe Gurken und Auberginen zubereitet

1. Auberginen waschen, Stiele entfernen, schälen und in Streifen schneiden.

2. Die Auberginenstreifen in eine große Schüssel geben, in kaltem, kochendem Wasser einweichen, etwas Salz darüber streuen und gut vermischen.

3. Gurke mit kaltem Wasser waschen und in Streifen schneiden

4. Den gehackten Ingwer und Knoblauch in eine kleine Schüssel geben, Sojasauce und Austernsauce hinzufügen, gut vermischen und eine Weile marinieren

5. Gießen Sie das geschwärzte Wasser aus der eingeweichten Aubergine, spülen Sie sie erneut mit kaltem, abgekochtem Wasser ab und drücken Sie das Wasser aus

6. Die Gurkenraspeln, die Sauce aus Schritt 4 und die gehackte Paprika zusammengeben, alle Zutaten gut verrühren und mit etwas Sesamöl beträufeln.

Tipps

1. Auberginen können durch Oxidation leicht schwarz werden. Weichen Sie sie sofort nach dem Schneiden in Wasser ein. Nach mehrmaligem Spülen werden sie weiß.

2. Da es roh gegessen wird, muss es in kaltem, kochendem Wasser eingeweicht und anschließend abgespült werden.

3. Rohe Auberginen selbst haben keinen Geschmack. Durch Zugabe von Gurkenstücken kann der Geschmack der Aubergine aromatischer werden. Verwenden Sie nicht zu viele Gewürze, eine kleine Menge reicht aus. Der Salzgehalt dieses Gerichts könnte etwas geringer sein.

4. Verwenden Sie für die Zubereitung dieses Gerichts ein spezielles Schneidebrett. Verwechseln Sie es nicht mit einem normalen Schneidebrett, um unhygienische Bedingungen zu vermeiden, die Ihre Gesundheit beeinträchtigen.

Auberginen Speiseempfehlung: Sauce Auberginenstreifen

Zutaten: 400 g Auberginen, 20 g nordöstliche Sojabohnenpaste

5 g gehackter Knoblauch 5 g Hühnerbrühe

5g Zucker, entsprechende Menge Öl

üben

1. Die Aubergine waschen und in große dünne Scheiben schneiden, dann in Streifen schneiden

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, bis man die Hitze spürt, wenn man mit der Hand ins Öl hält. Die Auberginenstreifen hineingeben und anbraten. Die Auberginenstreifen dabei immer wieder wenden, bis sie grüner werden, etwas Feuchtigkeit verlieren und weich werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Lassen Sie ein wenig Öl in der Pfanne, geben Sie die nordöstliche Sojabohnenpaste hinzu und braten Sie alles einige Male unter Rühren an. Geben Sie dann die Auberginenstreifen, den Zucker, den gehackten Knoblauch und das Hühneressenz hinzu, braten Sie alles unter Rühren an und vermischen Sie es gut.