Der Onkel von nebenan hat Gicht und traut sich nicht, Tofu zu essen! Kann ich es essen?

Gicht ist als unsterblicher Krebs bekannt. Es ist sehr schmerzhaft, an Gicht zu leiden, aber man stirbt nicht daran. Bei einem Gichtanfall kann sogar eine leichte Brise dazu führen, dass eine Person vor Schmerz das Gesicht verzieht, als hätte sie sich mit einem Messer geschnitten.

Obwohl die Menschen heutzutage eine große Auswahl an Nahrungsmitteln haben, ist die Ernährung der meisten Menschen nicht ausgewogen. Vor allem ungesunde Lebensweisen wie übermäßiger Fleischkonsum, Alkoholkonsum und Rauchen sind weit verbreitet. Um Aufmerksamkeit zu erregen, führen manche Leute auf verschiedenen Plattformen „Essshows“ und „Trinkshows“ auf. Einige Internetnutzer posteten sogar Videos von sich selbst, in denen sie sich der Herausforderung stellten, zehn Flaschen Alkohol auf einmal zu trinken, und einige Leute mussten sich während der Trinkshow sogar übergeben.

Die Folgeprobleme sind nicht nur Übergewicht, erhöhte Blutfettwerte, Diabetes und Magenprobleme, sondern auch ein erhöhtes Gichtrisiko. Der Frühling ist die Hauptsaison für Gicht. Um Gichtanfälle zu vermeiden, trauen sich viele Menschen nicht einmal, Sojaprodukte zu essen.

Wenn Sie Gicht haben, möchten Sie dann wirklich keine Sojaprodukte essen?

01 Wie bekommt man Gicht? Fazit: Zu viel essen und trinken

Gicht ist eine Krankheit, die durch eine Störung des Purinstoffwechsels verursacht wird. Früher war es in den entwickelten westlichen Ländern weit verbreitet. In den letzten Jahren haben auch in meinem Land viele Menschen an dieser Krankheit gelitten. Harnsäure ist ein Stoffwechselprodukt von Purin, das zu 80 % aus dem normalen Abbau im Körper und zu 20 % aus der Nahrung stammt.

Unter normalen Umständen kann Harnsäure über die Nieren, den Darm und die Talgdrüsen aus dem Körper ausgeschieden werden; Wenn Sie jedoch zu viel essen und trinken, kommt es zu Problemen im Körpermechanismus und die Produktion und Ausscheidung von Harnsäure geraten aus dem Gleichgewicht. Dies führt dazu, dass sich Harnsäure im Körper ansammelt und sich Harnsäurekristalle in Knorpel, Weichteilen, Nieren und Gelenken ansammeln, was zu Rötungen, Schwellungen und Kribbeln führt – dem, was wir Gicht nennen. [1, 2]

Gemäß den neuesten Diagnosekriterien für Hyperurikämie in meinem Land kann bei einer normalen Purindiät unabhängig vom Geschlecht eine Hyperurikämie diagnostiziert werden, wenn die Harnsäurekonzentration im Nüchternblut zweimal an verschiedenen Tagen > 420 μmol/l beträgt. Wenn gleichzeitig der Gesamtscore gemäß der folgenden Tabelle ≥ 8 Punkte beträgt, handelt es sich um Gicht. [3]

▲Abbildung: Screenshot der Literatur[3]

02 Wie ist die aktuelle Situation in unserem Land? Inzidenzrate: Nicht niedrig!

Eine Metaanalyse von 44 Studien ergab, dass zwischen 2000 und 2014 die Prävalenz der Hyperurikämie in meinem Land 13,3 % und die Prävalenz der Gicht 1,1 % betrug, wobei beide Werte einen Aufwärtstrend aufweisen. [2] Es scheint, dass wir diesen „unsterblichen Krebs“ wirklich ernst nehmen müssen!

Da die Ernährung einen so großen Einfluss auf das Auftreten und die Schwere der Gicht hat, ist es wirklich wichtig zu wissen, welche Lebensmittel Sie essen können und welche nicht. Können Gichtpatienten es, wie am Anfang des Artikels erwähnt, trotzdem essen?

03 Kann ich Tofu essen, wenn ich Gicht habe? fähig!

Der Puringehalt der meisten pflanzlichen Lebensmittel ist niedriger als der von tierischen Lebensmitteln, aber einige pflanzliche Lebensmittel wie Bohnen, Pilze, Spinat usw. haben einen relativ hohen Puringehalt. Der Puringehalt von Bohnenlebensmitteln wie Sojabohnen, Mungobohnen, schwarzen Bohnen und roten Bohnen beträgt 218 mg/100 g, 196 mg/100 g, 170 mg/100 g bzw. 156 mg/100 g. Der Puringehalt von Gemüse, das wir häufig essen, wie Kohl, Gurken und Tomaten, beträgt 14 mg/100 g, 11 mg/100 g bzw. 17 mg/100 g. [4]

Im Vergleich dazu enthalten Bohnen ziemlich viel Purin. Trotzdem besteht kein Grund zur allzu großen Sorge.

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Bohnen das Gichtrisiko möglicherweise nicht erhöht, es aber senken kann. [2] Eine weitere Studie an 752 älteren Männern über 65 Jahren ergab, dass eine Verringerung der Sojaaufnahme die Häufigkeit von Hyperurikämie und chronischer Nierenerkrankung erhöhen kann. [2]

Wenn Sie wirklich besorgt sind, können Sie Sojaprodukte anstelle von ganzen Bohnen essen. Zum Beispiel Tofu, Sojamilch und Yuba, und Sie können sogar Gemüse essen, das gekeimte Bohnen enthält, wie Mungobohnensprossen und Sojabohnensprossen. Es handelt sich dabei um Lebensmittel, die durch Weiterverarbeitung der Bohnen gewonnen werden. Während der Verarbeitung durchlaufen sie mehrere Schritte, beispielsweise das Einweichen, und es geht etwas Purin verloren, sodass der Gehalt stark reduziert wird.

Purin in Sojabohnen: 218 mg/100 g

Nord-Tofu-Purin: 68 mg/100 g

Purin in Sojamilch (20%, zuckerfrei): 63 mg/100 g

Purin in gesüßter Sojamilch: 29 mg/100 g

Der Puringehalt von Yuba ist mit 160 mg/100 g etwas höher.

Mungobohnenknospenpurin: 11 mg/100 g

Sojasprossen-Purin: 29 mg/100 g

Unter anderem hängt der Puringehalt der Sojamilch vom Verdünnungsgrad ab. Die Sojamilch, die wir normalerweise in Frühstücksläden kaufen, hat einen hohen Wassergehalt. Tatsächlich ist die Konzentration reiner Sojamilch sehr gering und der Puringehalt sogar noch geringer.

Daher können Gichtpatienten Sojaprodukte essen, wenn sie nicht an anderen speziellen Erkrankungen und schweren Nierenerkrankungen leiden. Wie viel soll ich essen? Gemäß den Empfehlungen der „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ sind 25 g Sojabohnen pro Tag ausreichend. [5]

Dies entspricht 50 g Tofustreifen (eine Frauenfaust), 50 g getrocknetem Tofu (eine Frauenfaust), 100 g Nord-Tofu (die Größe von 5 Mahjong-Blöcken), 150 g Süd-Tofu, 200 g Lab-Tofu und 400 g Sojamilch (10 % Konzentration) in Sojaprodukten.

04

Auf diese 7 Punkte sollten Sie bei Gicht achten

Diät:

① Essen Sie keine Tierleber oder Schalentiere.

2. Trinken Sie keine Brühe oder Eintopfsuppe.

3. Trinken Sie keinen Alkohol oder süße Getränke.

④ Begrenzen Sie den Verzehr von rotem Fleisch wie Schweine-, Rind- und Hammelfleisch.

⑤ Trinken Sie viel Wasser, mehr als 2000 ml pro Tag.

Im Sport:

① Regelmäßige Bewegung kann den Harnsäurespiegel im Blut senken. Es wird empfohlen, dass Gichtpatienten mehr als fünfmal pro Woche aerobe Übungen durchführen, wobei jede Übung länger als 30 Minuten dauern sollte.

2. Tun Sie, was Sie können, und vermeiden Sie anstrengende Übungen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Schlechte Essgewohnheiten sind ein wichtiger Faktor bei der Entstehung von Gicht. Gesunde Menschen müssen auf ihre Ernährung achten, um nicht von Gicht gequält zu werden.

Menschen, die bereits an Gicht leiden, sollten mehr auf ihre Ernährung achten, um schwerwiegendere Erkrankungen zu vermeiden, die durch eine unzureichende Kontrolle der Krankheit verursacht werden, wie etwa Nierensteine, chronische Nierenerkrankungen usw.

Quellen:

[1] Gu Jingfan, Du Shouyin, Guo Changjiang. Moderne klinische Ernährung, 2. Auflage [M]. Wissenschafts- und Technologiepresse, 2009

[2] Yang Yuexin, Ge Keyou. Chinesische Enzyklopädie der Ernährungswissenschaft, 2. Auflage (Band 2)[M]. Volksmedizinischer Verlag, 2019

[3] Leitlinien zur Diagnose und Behandlung von Hyperurikämie und Gicht. Weltjournal für Traditionelle Chinesische Medizin. 2021.16(2):183-189.

[4] Yang Yuexin. Chinesische Lebensmittelzusammensetzungstabelle, 6. Ausgabe, Band 2 [M]. Peking University Medical Press, 2018

[5] Chinesische Gesellschaft für Ernährung. Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner[M]. Volksmedizinischer Verlag, 2016

Autor | Xue Qingxin, Mitglied der Chinese Nutrition Society, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, staatlich anerkannte Ernährungstechnikerin, Gesundheitsmanagerin, öffentliche Ernährungsberaterin

Rezension | Song Shuang, Assoziierter Forscher, Institut für Ernährung und Gesundheit, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention

Dieser Artikel wurde zuerst auf der „Science Rumor Refutation Platform“ veröffentlicht.