Der Verzehr von mehr rotem Fleisch und Geflügel erhöht das Risiko für neun chronische Krankheiten! Forschung an der Universität Oxford

Eine kürzlich von der Universität Oxford durchgeführte Studie mit 470.000 Teilnehmern ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Rind-, Hammel-, Schweine- und Geflügelfleisch mit einem höheren Risiko für neun Krankheiten verbunden ist, darunter Diabetes, koronare Herzkrankheit und Lungenentzündung.

In der Studie rauchten und tranken Menschen, die mindestens dreimal pro Woche Fleisch aßen, häufiger Alkohol und waren übergewichtig bzw. fettleibig als Menschen, die kein Fleisch aßen. Sie neigen auch dazu, weniger Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Fisch zu essen. Zu den untersuchten Fleischsorten gehörten hauptsächlich unverarbeitetes rotes Fleisch (Rind, Lamm, Schwein), Geflügel und verarbeitetes Fleisch.
Nach Berücksichtigung der oben genannten Faktoren stellte die Studie fest, dass unabhängig von der Art des Fleisches, ob verarbeitet oder unverarbeitet, dieses das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Lungenentzündungen, gastrointestinale Divertikelkrankheiten, Dickdarmpolypen und Diabetes in unterschiedlichem Ausmaß erhöhte. Der tägliche Verzehr von 70 Gramm rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch erhöht das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um 15 % und das Diabetesrisiko um 30 %. Das Risiko einer Lungenentzündung stieg um 31 %, das Risiko einer Divertikelkrankheit um 19 % und das Risiko von Dickdarmpolypen um 10 %. Der Verzehr von 30 Gramm Geflügelfleisch pro Tag erhöht das Risiko einer gastroösophagealen Refluxkrankheit um 17 % und das Diabetesrisiko um 14 %. Ebenso bestand bei Menschen, die mehr Geflügel aßen, ein erhöhtes Risiko für Gastritis und Duodenitis, Divertikelkrankheit und Gallenblasenerkrankungen.

Nach Korrektur des Body-Mass-Index war der Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und dem Risiko für die meisten Krankheiten jedoch abgeschwächt, was darauf schließen lässt, dass Fettleibigkeit/Übergewicht auch mit diesen Krankheiten in Zusammenhang steht. Für die Studie wurden Daten von 475.000 Erwachsenen in der UK Biobank-Datenbank analysiert, mit einer durchschnittlichen Nachbeobachtungszeit von acht Jahren. Eine im letzten Jahr im European Heart Journal veröffentlichte Analyse, die ebenfalls auf 420.000 Personen in der UK Biobank-Datenbank basierte, zeigte, dass der Verzehr von Fisch im Vergleich zum Verzehr von rotem Fleisch das Risiko einer koronaren Herzkrankheit, eines Herzinfarkts, eines Schlaganfalls, einer Herzinsuffizienz und von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann; Eine vegetarische Ernährung kann auch das allgemeine Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung senken.
In den chinesischen Richtlinien zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen durch eine gesunde Lebensführung wird darauf hingewiesen, dass eine ungesunde Ernährung in meinem Land zu den wichtigsten Risikofaktoren für Sterblichkeit und Krankheitslast durch Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen zählt. Im Jahr 2017 wurden in meinem Land etwa 2,63 Millionen Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf Ernährungsfaktoren zurückgeführt. Dies entspricht einem Anstieg von 38 % gegenüber 2007.

Aus der Studie „Global Burden of Disease“ geht hervor, dass im Jahr 2017 weltweit jährlich etwa 10 Millionen Menschen aufgrund ungesunder Ernährung an Herz-Kreislauf-Erkrankungen starben. 3,8 Millionen dieser Todesfälle waren auf eine unzureichende Aufnahme von Obst und Gemüse zurückzuführen, 1,4 Millionen Todesfälle auf eine unzureichende Aufnahme von Meeresfrüchten und 150.000 Todesfälle standen im Zusammenhang mit einer übermäßigen Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch.

Quelle:
[1]Fleischkonsum und Risiko für 25 häufige Erkrankungen: Ergebnisweite Analysen bei 475.000 Männern und Frauen in der UK Biobank-Studie. BMC Med. 2021 Mär 2;19(1):53.[2]Chinesische Gesellschaft für Präventivmedizin, Fachausschuss der Chinesischen Gesellschaft für Präventivmedizin zur Prävention und Kontrolle von Herzkrankheiten, Diabetesabteilung der Chinesischen Ärztegesellschaft usw. Chinesische Richtlinien für einen gesunden Lebensstil zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen. Chinesisches Journal der Verbreitung, 2020, 35: 209-230. DOI: 10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001.[3]Vegetarier, Fisch-, Geflügel- und Fleischesser: Wer hat ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Mortalität? Eine prospektive Studie der UK Biobank. Eur Heart J, 14. Dezember 2020.
Nachdruck: Bitte geben Sie „China Circulation Magazine“ an.