Kurz gesagt: Die Weltgesundheitsorganisation bezeichnet geräuchertes Fleisch als krebserregend und es gibt ausreichende Beweise dafür, dass es Dickdarmkrebs verursacht!

Niu Niu: Das neue Jahr steht vor der Tür und meine Mutter bereitet wieder geräucherten Speck zu. Aber ich habe ein Sprichwort gehört, das besagt: „1 Stück geräucherter Speck = 290 Zigaretten rauchen“. Wie können wir das während des chinesischen Neujahrs essen?

Binghai: Sie können nicht alles glauben, was Sie hören. Diese Aussage ist nur eine Analogie. Das bedeutet nicht, dass der Verzehr eines Stücks Speck genauso schädlich ist wie das Rauchen von 290 Zigaretten. Darüber hinaus enthalten Zigaretten viele schädliche Bestandteile, vor allem Teer. Wenn Sie täglich eine ganze Scheibe Speck essen, ist das wahrscheinlich keine große Sache, aber wenn Sie täglich 290 Zigaretten rauchen, landen Sie wahrscheinlich im Krankenhaus.

Niu Niu: Allerdings ist verarbeitetes Fleisch eine Art Karzinogen, was die Weltgesundheitsorganisation klar erklärt hat. Auch wenn es nicht so giftig ist wie Zigaretten, ist es doch giftig genug, oder?

Eismeer: ​​Möglicherweise haben Sie das Missverständnis, dass Karzinogene nach ihrer Toxizität klassifiziert werden. Tatsächlich bedeutet eine Klasse von Karzinogenen, dass ein klares Krebsrisiko besteht. Beispielsweise Tabak, Betelnüsse, Arsen usw. Kategorie 2A bedeutet, dass im Tierversuch ein klares krebserregendes Risiko besteht und das Produkt theoretisch Krebs beim Menschen verursachen kann, die experimentellen Beweise derzeit jedoch nicht ausreichen, wie etwa beim Verbrennen von Holz, bei hohen Temperaturen frittierten Lebensmitteln, Getränken über 65 Grad Celsius usw. Kategorie 2B bedeutet, dass es sowohl bei Tieren als auch bei Menschen nur unzureichende Beweise gibt, wie etwa bei Kimchi, Kaffee und DDT. Wenn es sich um Kategorie drei oder Kategorie vier handelt, sind die Beweise sogar noch geringer. Zurück zu verarbeiteten Fleischprodukten. Lassen Sie uns zunächst eine Definition geben: Unter verarbeiteten Fleischprodukten versteht man Fleisch, das gesalzen, luftgetrocknet, fermentiert, geräuchert oder auf andere Weise verarbeitet wurde, um den Geschmack zu verbessern oder die Haltbarkeit zu verbessern. Eine Arbeitsgruppe der Internationalen Agentur für Krebsforschung kam zu dem Schluss, dass es aus epidemiologischen Studien „ausreichende Beweise“ dafür gebe, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch Dickdarmkrebs verursache, was bedeutet, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch Dickdarmkrebs verursachen kann. Darüber hinaus wurde auch ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Magenkrebs nachgewiesen, allerdings sind die Beweise dafür nicht eindeutig.

Niu Niu: Oh, ich verstehe. Was über verschiedene Karzinogene gesagt wird, sind „ausreichende Beweise“ und nicht etwa eine Schädlichkeit.

Binghai: Ja, und was oben erwähnt wird, ist nur die Dimension des „krebserregenden Risikos“, andere Aspekte der Toxizität werden nicht erwähnt. Obwohl Betelnüsse beispielsweise ein Karzinogen der Klasse I sind, ist es offensichtlich, dass Sie möglicherweise keine Probleme bekommen, wenn Sie täglich eine Tüte davon kauen. Obwohl DDT zur Klasse 2B gehört, weiß ich nicht, ob Sie Krebs bekommen, wenn Sie wirklich eine Flasche davon trinken, aber wenn Sie keinen Arzt aufsuchen, werden Sie sterben. Natürlich gebe ich nur ein Beispiel. Versuchen Sie es nicht, sonst stellen Sie sich wirklich dumm.

Niu Niu: Tsk ... Wie sollten wir dann diese Karzinogene betrachten? Müssen wir zum Beispiel während des chinesischen Neujahrs wirklich auf den Verzehr von geräuchertem Speck verzichten? Schließlich sind die damit verbundenen Risiken bereits jetzt völlig klar.

Binghai: Ich wage nicht zu sagen, wie es „sein sollte“. Ich kann nur sagen, dass wir dafür plädieren, dass die Menschen den Kontakt mit diesen Karzinogenen möglichst vermeiden sollten.

Niu Niu: Aber viele Leute können es nicht. Es ist fast unmöglich, dafür einzutreten, während des Neujahrs keinen Speck zu essen, Angehörige bestimmter ethnischer Gruppen kein Kimchi zu essen und Großväter keinen heißen Tee zu trinken.

Binghai: Ich verstehe, dass jeder andere Werte und Ansichten hat. Die Menschen sind bereit, die Risiken zu ignorieren. Geht Sie das etwas an? Wenn Sie darauf bestehen, ihnen „Sie sollten“ einzutrichtern, wird das nur Abscheu hervorrufen und sie werden nicht zuhören. Dann geht die Bedeutung der Popularisierung der Wissenschaft verloren.

Niu Niu: Aber ich finde es seltsam. Dies verursacht Krebs, und das verursacht Krebs. Warum habe ich in der Vergangenheit selten davon gehört, dass Menschen in meinem Umfeld an Krebs erkrankt sind? Gibt es heute immer mehr Krebsfälle?

Binghai: Nun, die Internationale Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation veröffentlichte im September 2018 ihren jüngsten Bericht. Darin heißt es, dass die Zahl der Krebspatienten weltweit ihrer Einschätzung nach „schnell wächst“; allein im Jahr 2018 gab es 18,1 Millionen Neuerkrankungen und 9,6 Millionen Todesfälle. Bis zum Ende des 21. Jahrhunderts wird Krebs die Todesursache Nummer eins weltweit und das größte Hindernis für eine Verlängerung der menschlichen Lebenserwartung sein. Was Sie jedoch vielleicht nicht bedacht haben, ist, dass im wirtschaftlich entwickelten Europa die Krebserkrankungen 23,4 % und die Krebstodesfälle 20,3 % der weltweiten Gesamtzahl ausmachen, die Bevölkerung dieses Landes jedoch nur 9 % der Weltbevölkerung ausmacht.

Niu Niu: Liegt es an der schweren industriellen Umweltverschmutzung in Europa oder an schlechten Lebensgewohnheiten?

Binghai: Lassen Sie mich Ihnen einen Datensatz geben. Im Jahr 1820 betrug die durchschnittliche Lebenserwartung in Westeuropa 36 Jahre, im Jahr 1950 erreichte sie 65 Jahre und liegt heute bei 77,5 Jahren. Im Jahr 1949 betrug die durchschnittliche Lebenserwartung in China weniger als 35 Jahre. Im Jahr 2018 lag die Zahl bei 77 Jahren. Es gibt noch weitere harte Fakten: Das Krebshäufigkeitsalter liegt zwischen 70 und 75 Jahren.

Niu Niu: Es stellt sich heraus, dass in der Vergangenheit weniger Menschen an Krebs erkrankten, weil die Menschen im Allgemeinen nicht das Alter erreichten, in dem Krebs am häufigsten auftritt.

Binghai: Es gibt noch einen anderen Grund. Durch die Verbesserung der Informationstechnologie ist es nun möglich, die Zahl der Krebsfälle in verschiedenen Regionen umfassend und genau zu ermitteln. Die Verbesserung des Lebensstandards und die breite Abdeckung durch die Krankenversicherung haben auch zu einem Anstieg der Zahl der Patienten geführt, die eine medizinische Behandlung benötigen, und der Zahl der bestätigten Fälle. Diese haben zu einem deutlichen Anstieg der Krebspatientenzahlen geführt. Doch auch bei Krebs erreichen immer mehr Menschen dank moderner Behandlungsmethoden ein langes Leben und eine gute Lebensqualität. Angesichts der rasanten Entwicklung der modernen Medizin in den letzten zehn bis zwanzig Jahren können wir Krebs nicht mehr mit denselben Augen betrachten wie früher.

Niu Niu: Bedeutet das, dass die Bekämpfung des Krebses unmittelbar bevorsteht?

Eismeer: ​​Es wird noch einige Tage dauern. Tatsächlich heißt es im WHO-Bericht auch: „Einige Krebserkrankungen können verhindert werden, und die Präventionsbemühungen konzentrieren sich hauptsächlich auf die uns bekannten Risikofaktoren: Alkoholismus, Rauchen, Bewegungsmangel und ungesunde Ernährungsgewohnheiten.“ Beispielsweise kann der Verzehr von weniger geräuchertem Speck das Risiko von Dickdarmkrebs senken.

Niu Niu: Sie sagten, selbst wenn wir den Krebs eines Tages wirklich besiegen, wird es wahrscheinlich noch andere Krankheiten geben, die unser Leben zu sehr beeinträchtigen. Gibt es eine Macht, die den Menschen das Leben schwer machen will und deshalb eine Krankheit nach der anderen hervorruft? Wird dies Schaden anrichten, während wir weiterhin gegen Krankheiten kämpfen?

Binghai: Denk nicht zu viel nach. Sogenannte Krankheiten oder gesundheitliche Probleme werden von uns selbst definiert. Wenn wir wirklich dem Willen der Natur folgen und ein Baby zur Welt bringen, es großziehen und ihm ermöglichen, ein unabhängiges Leben zu führen, sind wir möglicherweise wertlos und sollten nicht einmal 40 Jahre alt werden. Deshalb gilt: „Gott ist im Himmel und mit der Welt ist alles in Ordnung.“ Die Bekämpfung von Krankheiten ist die große Verantwortung von Wissenschaftlern und Ärzten. Die steigende Lebenserwartung bedeutet einen Fortschritt für die nächste Generation, unabhängig davon, welche gewaltigen Veränderungen in der Natur des Menschen als biologisches Wesen in der Zukunft eintreten werden. Wir alten Antiquitäten, die höchstens 80 Jahre alt werden können, sollten nicht unsere eigenen Werte dazu verwenden, über zukünftige Menschen zu urteilen.

Niu Niu: Äh, kommen wir vom Thema ab?