Welche Fischart eignet sich für die Zubereitung von Sauerkrautfisch? Wie man eingelegten Fisch macht

Sauerkrautfisch ist köstlich und passt gut zu Reis. Es ist würzig, frisch, aromatisch und belebend und enthält zudem verschiedene Gemüsesorten und viel Eiweiß. Es schmeckt säuerlich und würzig und ist einer der Pioniere der Chongqing Jianghu-Küche. Es gibt keine festgelegte Methode, eingelegten Fisch zuzubereiten. Sie können den Fisch durch Ihren Lieblingsfisch ersetzen und so noch köstlichere Gerichte zubereiten. Welche Fischart eignet sich für die Zubereitung von Sauerkrautfisch? Tatsächlich ist es sehr gelehrt.

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Fischart eignet sich für die Zubereitung von eingelegtem Fisch?

2. Wie man eingelegten Fisch zubereitet

3. Muss ich die Zutaten des eingelegten Fischs abwaschen?

Welcher Fisch eignet sich für die Herstellung von eingelegtem Fisch?

Für Sauerkrautfisch werden im Allgemeinen empfindliche Süßwasserfische wie Karpfen, Graskarpfen, Schwarzkarpfen, Schwarzkarpfen, Wolfsbarsch, Langfisch usw. verwendet, die sich alle für die Herstellung von Sauerkrautfisch eignen. Obwohl Karpfen nur wenige Gräten hat, hat er einen starken erdigen Geruch, daher sollten Sie beim Kochen des Fisches darauf achten, den fischigen Geruch zu entfernen.

Graskarpfen: Der Graskarpfen ist ein typischer pflanzenfressender Fisch, der in Flüssen, Seen und Teichen in flachen Gebieten lebt. Er hält sich im Allgemeinen gerne in den mittleren und unteren Wasserschichten sowie in ufernahen Bereichen mit üppigen Wasserpflanzen auf.

Schwarzer Fisch: Schwarzer Fisch ist die gebräuchliche Bezeichnung für Schlangenkopffische. Der Schwarze Schlangenkopf gehört zur Ordnung der Barschartigen und zur Familie der Schlangenkopffische. Es handelt sich um die am weitesten verbreitete und produktivste Art der Familie Channidae. Er ist auch als Meeräsche, Rohfisch, Glücksfisch, Schlangenfisch, Feuerkopffisch, Schwarzer Schlangenkopf usw. bekannt.

Schwarzer Karpfen: Der Schwarze Karpfen lebt normalerweise in den mittleren und unteren Wasserschichten und ist von Natur aus nicht aktiv. Seine Hauptnahrungsquelle sind Schnecken, Venusmuscheln, Herzmuscheln und Miesmuscheln, gelegentlich macht er auch Jagd auf Garnelen und Insektenlarven.

Wie man eingelegten Fisch macht

Für die Zubereitung von Sauerkrautfisch müssen zunächst Zwiebel, Ingwer, Knoblauch etc. gewaschen und geschnitten werden, dann Öl in einer Pfanne erhitzen, das Sauerkraut hineingeben und unter Rühren trocken braten, anschließend herausnehmen. Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Fischkopf und Gräten dazugeben und unter Rühren anbraten, Wasser dazugießen und aufkochen, dann das Sauerkraut dazugeben. Nehmen Sie dann die Zutaten aus dem Topf und verteilen Sie sie auf dem Boden der Schüssel. Die Fischfilets in den Topf geben und etwa eine Minute kochen lassen. Zum Schluss die Fischfilets herausnehmen und in die Schüssel geben, mit getrockneten Chilis etc. bestreuen.

Zutaten vorbereiten: Graskarpfen, Sauerkraut, Tomaten, getrocknete Chilischoten, Pfeffer, Salz, Sichuan-Pfefferkörner, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Kochwein.

1. Frühlingszwiebeln, Ingwer, getrocknete Chilischoten, Pfefferkörner und Schalotten in Stücke schneiden, Tomaten in Würfel schneiden, das Sauerkraut ausdrücken und in Streifen schneiden.

2. Den Fisch waschen und in Scheiben schneiden, dabei Gräten und Kopf entfernen.

3. Geben Sie eine kleine Menge Öl in den Topf, geben Sie das Sauerkraut hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es für die spätere Verwendung trocken ist.

4. Geben Sie eine kleine Menge Öl in einen anderen Topf, geben Sie den Fischkopf und die Gräten hinein und braten Sie alles an. Wasser hinzufügen und aufkochen, dann Sauerkraut und Tomaten dazugeben und zusammen kochen.

5. Lassen Sie die Suppe im Topf, nehmen Sie alle Zutaten aus dem Topf und geben Sie sie als Unterlage in eine Schüssel. Geben Sie dann die Fischfilets in die Suppe und kochen Sie sie 30 bis 60 Sekunden lang.

6. Zum Schluss die Fischfilets herausnehmen und in eine Schüssel geben, mit getrockneten Chilischoten, Pfefferpulver, Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfefferkörnern bestreuen, dann das Öl in einer weiteren Pfanne auf 60 % erhitzen und darüber gießen. Fertig ist der leckere Sauerkrautfisch.

Muss ich die Zutaten des eingelegten Fischs abwaschen?

Das Gewürzpaket für eingelegten Fisch muss nach dem Marinieren nicht gewaschen werden. Da es den Geruch verschiedener Inhaltsstoffe absorbiert hat, gehen diese Gerüche beim Waschen verloren. Dadurch verliert es seinen Geschmack, daher empfiehlt es sich, es vor dem Einlegen zu waschen. Auf diese Weise schmeckt der eingelegte Fisch noch besser.

Eingelegter Fisch, auch als saurer Suppenfisch bekannt, ist ein klassisches Gericht aus der Stadt Chongqing, die für ihre besondere Würzung und ihre einzigartigen Kochtechniken berühmt ist.

Sauerkrautfisch wird mit Graskarpfen als Hauptzutat hergestellt, mit Kimchi und anderen Zutaten gekocht und hat einen säuerlichen und würzigen Geschmack. Es wurde in den 1990er Jahren populär und ist einer der Pioniere der Chongqing Jianghu-Küche.

Über die historischen Ursprünge von eingelegtem Fisch gibt es viele verschiedene Meinungen, eine Überprüfung ist jedoch nicht möglich. Auch die Herstellungsmethoden unterscheiden sich durch die Überlieferung, der Geschmack ist jedoch grundsätzlich derselbe.