Warum heißt Jianbing Guozi Jianbing Guozi? Wie man einen guten Pfannkuchen für Anfänger macht

Jianbing ist eines der köstlichsten Frühstücke. Es ist groß, hat viele Zutaten und enthält Proteine ​​und Vollkorn. Es ist sehr nahrhaft und gesund. Wissen Sie, warum Jianbing Guozi Jianbing Guozi heißt? Wie kann ein Anfänger einen guten Pfannkuchen backen? Welche Utensilien braucht man zum Pfannkuchenbacken? Wie macht man den Teig für Pfannkuchen? Folgen Sie dem Enzyklopädiewissen, um mehr über Jianbingguozi zu erfahren.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum heißt Jianbing Guozi Jianbing Guozi?

2. Wie man einen guten Pfannkuchen für Anfänger macht

3. Welche Werkzeuge werden zum Pfannkuchenbacken benötigt?

4. Wie man den Teig für Jianbing Guozi macht

Warum heißt Jianbing Guozi Jianbing Guozi?

Denn die Methode zur Herstellung von Jianbing Guozi besteht darin, frittierte Teigstangen in Pfannkuchen einzuwickeln. In Tianjin, Hebei und anderen Regionen werden frittierte Teigstangen „Jiaozi“ genannt, daher auch „Jianbing Jiaozi“ und später allgemein als Jianbing Guozi bekannt.

Jianbingguozi ist ein berühmter Snack in Tianjin. Die Leute in Tianjin essen es zum Frühstück. Es besteht aus Pfannkuchen aus Mungobohnenmehl, Eiern und frittierten Teigstangen oder dünnen und knusprigen „frittierten Teigstangen“ und wird mit Nudelsauce, gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und Chilisauce als Gewürze serviert.

Ein anderer Ursprung ist, dass es der Legende zufolge in der späten Qing-Dynastie in der Provinz Shandong einen Mann mit dem Spitznamen Lao Dao gab. Er beherrscht alle Arten von Kampfsportarten und kann besonders gut mit dem Messer umgehen. Er wurde von bösen Menschen aus seiner Heimatstadt vertrieben, weil er einem gemobbten alten Mann geholfen hatte. Da ich Hunger hatte, dachte ich an Pfannkuchen, also benutzte ich die Messerklinge als Herd und goss die Nudelsuppe, solange sie noch heiß war, auf die Messerklinge und sofort waren sie geformt. Als Lao Dao essen wollte, dachte er an mit Frühlingszwiebeln umwickelte Pfannkuchen. Jedes Mal, wenn ich es esse, bestreiche ich es mit süßer oder scharfer Soße. Es ist wirklich köstlich. Ich dachte mir: „Mit süßer oder scharfer Sauce bestrichen würde es noch besser schmecken.“ Später ließ sich „Lao Dao“ in Tianjin nieder und begann mit dem Verkauf von „Jianbing in süß-scharfer Soße“. Infolgedessen wurde diese einzigartige Delikatesse an den Docks von Tianjin beliebt, wo sich Händler aus dem Norden und Süden trafen... „Jianbing wrapped in“ von „Lao Dao“ mit starkem ländlichen Akzent entwickelte sich im Zuge der Dialektänderung allmählich zu „Jianbing baozi“.

Wie man einen guten Pfannkuchen für Anfänger macht

1. Zuerst bereiten wir das Mehl vor, darunter Hirsemehl, Weißmehl und Mungobohnenmehl. Anschließend die Mehle gründlich und gleichmäßig vermischen, unter Rühren Wasser hinzufügen. Rühren Sie unbedingt, bis eine dicke Paste entsteht. Heben Sie es dann mit Stäbchen an, bis eine Schicht Paste leicht an den Stäbchen hängen bleibt. Dies bedeutet, dass das Mehl gut vermischt ist.

2. Zweitens waschen Sie die vorbereiteten Beilagen, hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Koriander und geben Sie der vorbereiteten süßen Nudelsauce etwas weißen Zucker hinzu, um die Süße zu erhöhen. Bereiten Sie als Nächstes eine Bratpfanne vor und beginnen Sie, sie zu erhitzen. Die Temperatur der Pfanne sollte nicht zu heiß sein. Geben Sie dann einen Löffel Teig auf die Pfanne und schaben Sie ihn schnell ab, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.

3. Stellen Sie außerdem beim Erhitzen keine zu hohe Hitze ein. Verwenden Sie mittlere oder niedrige Hitze. Wenn die Oberfläche des Teigs fest wird, schlagen Sie ein Ei auf und verteilen Sie es mit einem Spatel gleichmäßig. Wenn die Eier leicht fest sind, verteilen Sie eine Schicht der zubereiteten süßen Nudelsauce darauf und streuen Sie anschließend die gehackten Frühlingszwiebeln, den Koriander und die Essiggurken darüber. Wer es gerne scharf mag, kann auch ein paar Chilischoten hineingeben und für etwa 10 Sekunden erhitzen.

4. Zum Schluss die vorbereiteten Früchte oder Knuspergerichte darauf verteilen, dann ein paar Salatblätter darauf legen, den Pfannkuchen aufrollen und direkt essen.

Welche Utensilien braucht man zum Pfannkuchenbacken?

Die Werkzeuge zum Zubereiten von Pfannkuchen sind:

1. Die Pfannkuchenpfanne sollte eine geeignete Größe haben und aus strapazierfähigem Material bestehen. Wählen Sie am besten eine Pfanne aus Schmiedeeisen, die robust und langlebig ist und eine Größe von etwa 45 cm haben sollte.

2. Herd, entweder mit Kohle oder Gas betrieben. Der Vorteil eines Gasherds liegt in seiner Bequemlichkeit und Flexibilität. Die Verwendung eines Kohleofens ist zeit- und arbeitsintensiv und Sie müssen täglich 40 Minuten im Voraus ein Feuer anzünden.

3. Teigeimer, zum Aufbewahren von Pfannkuchenteig. Verwenden Sie einen Eimer oder eine Schüssel.

4. Schaber, Schaufeln, Bürsten und Ölschaber, diese kleinen Werkzeuge können im örtlichen Baumarkt gekauft werden.

Wie man Pfannkuchenteig macht

Jianbing (Reiskuchen) ist ein Snack der Menschen in Tianjin. Es besteht aus Pfannkuchen aus Mungobohnenmehl, Eiern und frittierten Teigstangen oder knusprigen „馃篦儿“ und wird mit Nudelsauce, gehackten Frühlingszwiebeln, fermentiertem Tofu und Chilisauce (optional) als Gewürze serviert. Es hat einen salzigen und aromatischen Geschmack. Die heutigen Pfannkuchenzutaten beschränken sich nicht nur auf Pfannkuchen aus Mungobohnenmehl, sondern umfassen auch Sojabohnenmehl, schwarzes Bohnenmehl und viele andere Optionen. Die Menschen in Tianjin halten jedoch immer noch an der traditionellen Art fest, es zu essen. Die Zutaten für authentisches Jianbingguozi sind lediglich Mungobohnenmehl, frittierte Teigstangen, gehackte Frühlingszwiebeln und andere Gewürze. In den meisten Provinzen außerhalb von Tianjin werden den Pfannkuchen Schinken, Wurst oder sogar zerkleinerter Tofu, Fleischflocken und andere Zutaten hinzugefügt. Obwohl sie von Händlern „Jianbingguozi“ genannt werden, handelt es sich dabei lediglich um einen Namen ohne Substanz und weit entfernt von den authentischen Produkten.

Teigrezept: Das Mehl-Wasser-Verhältnis beträgt etwa 1:1,3. Geübte sollten es eher trocken machen, Anfänger sollten mehr Wasser zugeben.

Shandong-Rezept: 1,2 Jin Weißmehl, 4 Liang Maismehl, 1 Liang Sojabohnenmehl, 1 Liang Mungobohnenmehl und 1 Liang Buchweizenmehl. Die letzten beiden können weggelassen werden, wenn sie nicht benötigt werden.

Tianjin-Rezept: Hirsemehl: Mungobohnenpulver: Mehl = 10:3:4,5 plus Fünf-Gewürze-Pulver und Hühneressenz.