Warum können wir nicht zu viel Schweineleber essen? Nährwert von Schweineleber

Der Eisengehalt von Schweineleber ist 18-mal so hoch wie der von Schweinefleisch. Außerdem ist es reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitamin A. Auch sein Fettgehalt ist sehr hoch. Daher gilt nicht, dass es besser ist, je mehr Schweineleber man isst. Warum können wir nicht zu viel Schweineleber essen? Öffnen Sie die Freigabe unten und ich glaube, Sie werden die Antwort finden.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum kann man nicht zu viel Schweineleber essen?

2. Nährwert von Schweineleber

3. Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Schweineleber

Warum kann man nicht zu viel Schweineleber essen?

Die Tierleber ist ein wichtiges Entgiftungs- und Stoffwechselorgan im tierischen Körper. Schweineleber kann als größter „Entgifter“ und „Transitstation“ von Giften im Körper des Schweins bezeichnet werden. In den Körper gelangende giftige und schädliche Substanzen wie Schwermetalle, Tierarzneimittel, Pestizide usw. werden in der Leber verstoffwechselt, umgewandelt, entgiftet und ausgeschieden. Wenn die Leberfunktion nachlässt oder große Mengen giftiger und schädlicher Substanzen aufgenommen werden, reichert sich die Leber mit diesen Schadstoffen an.

Die Untersuchung ergab, dass der Gehalt der Schwermetalle Cadmium und Blei in der Schweineleber mit 0,149 mg/kg bzw. 0,703 mg/kg hoch war. Beide Werte überschreiten die Lebensmittelhygienestandards meines Landes und es ist nicht ratsam, zu viel davon zu essen.

Neben Schwermetallen weisen Schweinelebern tendenziell auch höhere Konzentrationen von Rückständen von Tierarzneimitteln auf. Eine Untersuchung in Chengdu ergab, dass unter den auf dem Markt erhältlichen tierischen Produkten die Rückstände von Tierarzneimitteln in Schweineleber relativ hoch waren. Obwohl die meisten von ihnen den Standard nicht überschritten, waren sie im Vergleich zu Schweinefleisch, Rindfleisch usw. immer noch relativ hoch. Generell sind die Giftstoffe in tierischen Innereien wie Schweineleber und -herz oft hoch.

Darüber hinaus ist auch der Cholesteringehalt der Schweineleber hoch: 100 Gramm Schweineleber enthalten 288 mg Cholesterin. Eine übermäßige Cholesterinaufnahme, insbesondere eine hohe Aufnahme von Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin, erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aus gesundheitlichen Gründen sollte die tägliche Cholesterinaufnahme über die Nahrung 300 mg nicht überschreiten. Kurz gesagt: Der Verzehr großer Mengen Schweineleber wegen der sogenannten „augenverbessernden“ Wirkung ist nicht die beste Wahl.

Nährwert von Schweineleber

Schweineleber enthält hochwertigeres Eiweiß als Schweineherz und hat den höchsten Fettgehalt. Leber hat nicht nur einen höheren Stärkegehalt als mageres Fleisch, sie lässt sich auch leichter zu Glukose hydrolysieren. Der Eisengehalt ist 18-mal so hoch wie bei Schweinefleisch. Es enthält außerdem reichhaltige Mineralien, Spurenelemente sowie Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Ascorbinsäure und andere Inhaltsstoffe. Daher hat es eine starke bluterneuernde Wirkung und ist ein Stärkungsmittel für Menschen mit Blutmangel, körperlicher Schwäche und Sehschwäche.

Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Schweineleber

1. Menschen mit hohem Blutdruck sollten weniger Schweineleber essen

Schweineleber enthält einen hohen Cholesterinanteil. Wenn Sie zu viel auf einmal essen, nehmen Sie große Mengen Cholesterin auf, was zu Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann. Patienten mit Bluthochdruck sollten daher weniger Schweineleber essen.

2. Die Leber vor dem Essen einweichen

Die Leber sollte vor der Verarbeitung etwa 10 Minuten, besser noch mehr als 30 Minuten, in Salzwasser eingelegt werden. Dadurch werden Giftstoffe in der Leber abgebaut. Da die Giftstoffe möglicherweise nicht aus der Schweineleber entfernt wurden, verbleiben sie im Blutkreislauf der Leber und können zu Krebs, Leukämie oder anderen Krankheiten führen.

3. Essen Sie Schweineleber nicht zusammen mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln

Schweineleber enthält viel Kupfer, das in Verbindung mit Vitamin C dazu führen kann, dass das Lebensmittel Nährstoffe verliert. Braten Sie Sojasprossen beispielsweise nicht mit Leber an. Da ein Teil der Sojasprossen einen höheren Vitamin-C-Gehalt aufweist, führt das Mischen der beiden Sorten dazu, dass das Vitamin C in den Sojasprossen oxidiert und der Nährwert der Sojasprossen auf Null reduziert wird.

4. Muss gekocht werden

Bei einer zu kurzen Behandlungsdauer werden einige Krankheitserreger und Parasiteneier in der Leber nicht abgetötet. Wenn Sie Schweineleber essen, sollten Sie diese daher nicht nur einfach verarbeiten, sondern auch die Bakterien und Parasiteneier in der Leber gründlich abtöten.

5. Schwangere sollten nicht häufig Schweineleber essen

Wenn schwangere Frauen außerdem zu viel Schweineleber essen, führt dies zu einem Vitamin-A-Überschuss im Körper, was weder für die schwangere Frau noch für den Fötus gut ist. Bei Schwangeren mit einem Vitamin-A-Überschuss im Körper können Symptome wie Schwindel, Übelkeit und Hautschäden auftreten. Auch beim Fötus können Missbildungen auftreten. Schwangere sollten daher versuchen, weniger Schweineleber zu essen.