Wie man Augenbohnen kocht, köstliche Augenbohnen

Es gibt viele Möglichkeiten, Augenbohnen zuzubereiten. Deshalb erkläre ich Ihnen heute, wie man Augenbohnen zubereitet:

Ingwer-Augenbohne

[Zutaten] 200 g Augenbohne, 40 g Ingwer, etwa 25 g Sesamöl, Salz, Hühneressenz, Essig

【üben】

1. Die jungen Augenbohnen von alten Sehnen befreien, waschen, abtropfen lassen und in 4 cm lange Stücke schneiden;

2. Etwas Salz und Öl in kochendes Wasser geben, die Augenbohnen blanchieren, während des Kochens nicht abdecken, herausnehmen und zum späteren Verwenden abtropfen lassen;

3. Reiben Sie den Ingwer mit einem Werkzeug zu einer Paste oder mischen Sie ihn in einem Mixer.

4. Die Augenbohne mit Ingwerpaste und Gewürzen vermischen und servieren.

Sesam-Augenbohne

[Zutaten] 250 Gramm Augenbohne, Knoblauch, Sesampaste, Sesamöl, Salz, Zucker, Hühneressenz, Essig und Chiliöl in angemessenen Mengen.

【üben】

1. Die Augenbohnen waschen, beide Enden entfernen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden.

2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, eine kleine Menge Salz und Öl in den Topf geben.

3. Die Augenbohnen hinzufügen und blanchieren, bis sie smaragdgrün werden.

4. Sofort herausnehmen und in vorbereitetem Eiswasser einweichen.

5. Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie die Sesampaste hinein, fügen Sie die gleiche Menge Sesamöl hinzu, verdünnen Sie die Soße, fügen Sie Salz, Zucker, Hühneressenz, Essig und Chiliöl hinzu.

6. Die Augenbohne in die Soße geben, gehackten Knoblauch dazugeben und gut verrühren.

Sesam-Knoblauch-Augenbohne

[Zutaten] 250 Gramm Augenbohne, gehackter Knoblauch. Angemessene Mengen an Sesamöl, Sesampaste, extrem frischem Hühneressenz, Essig und Salz.

1. Die Augenbohnen waschen, beide Enden entfernen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden.

2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Augenbohnen hineingeben und blanchieren, bis sie smaragdgrün werden.

3. Die blanchierten Augenbohnen herausnehmen und mit kaltem Wasser abkühlen. Abtropfen lassen und auf einen Teller legen.

4. Fügen Sie die entsprechende Menge mit Sesamöl verdünnte Sesampaste, ultrafrische Sauce, Essig, Salz und Hühneressenz hinzu und vermischen Sie alles gut.

Augenbohne und Bittermelone

[Zutaten] 300 Gramm Bittermelone, 30 Gramm Augenbohne, 5 Pilze und entsprechende Mengen Salz, Zucker, Wein und MSG.

【üben】

1. Die Bittergurke halbieren, das Fruchtfleisch entfernen und in Scheiben schneiden; die Augenbohne hacken; die Pilze in Wasser einweichen, die Stiele entfernen und in Streifen schneiden.

2. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben, Augenbohnen und Pilze anbraten, Bittergurke hinzugeben und anbraten, Salz, Zucker und Wein hinzugeben, gut umrühren, MSG hinzugeben und fertig.

Geschmorte Bohnennudeln

[Rohstoffe] Hauptzutaten: handgerollte Nudeln, Bohnen

. Zutaten: Knoblauch, Zwiebel, Schweinebauch, Sojasauce.

【üben】

1. Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden; die Bohnen waschen, die Stiele an beiden Enden entfernen und dann in 4–5 cm lange Stücke brechen; den Knoblauch schälen, flach drücken und leicht hacken; die Stiele der roten Paprika entfernen und sie schräg in Scheiben schneiden; die rohe Zwiebel in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden und beiseite legen;

2. Geben Sie eine angemessene Menge Öl in die Pfanne und erhitzen Sie sie auf 40 %. Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Dann geben Sie die Schweinebauchscheiben hinzu und braten alles mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Zucker und Salz unter Rühren an. Dann geben Sie die Bohnen hinzu und rühren gut um.

3. Die Bohnen mit klarem Wasser übergießen, zudecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Suppe kocht, die Nudeln gleichmäßig auf den Bohnen verteilen;

4. Den Topf abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. Den Topf nach 5 Minuten öffnen und die Nudeln mit Stäbchen umrühren, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt. Den Topf abdecken und weiterköcheln lassen, bis das Wasser im Topf fast versiegt ist. Mit dem restlichen gehackten Knoblauch, den Chilischeiben und den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Pfefferöl oder Sesamöl beträufeln und gut vermischen.

Trocken gebratene Augenbohne

[Zutaten] 400 Gramm zarte Augenbohnen, eine halbe Packung gemahlene Reissprossen (40 Gramm), 1 Esslöffel Shaoxing-Wein, 2 Esslöffel Sojasauce und entsprechende Mengen Salz, MSG und Sesamöl.

[Eigenschaften]: Smaragdgrün in der Farbe, frisch und salzig im Geschmack. In einer Pfanne braten, nicht zu lange oder zu trocken, bis die Haut schrumpelig ist.

【üben】:

1. Die Augenbohnen waschen und zur späteren Verwendung in 3 cm große Stücke schneiden.

2. Den Wok waschen und auf hohe Hitze stellen. Das Öl erhitzen, bis es 70 % heiß ist. Die Augenbohnen dazugeben und braten, bis die Haut schrumpelig ist. Aus der Pfanne nehmen und das Öl zur späteren Verwendung abgießen.

3. Lassen Sie eine angemessene Menge Öl im Topf, gießen Sie Sojasoße hinein, um Farbe zu verleihen, geben Sie Augenbohnen hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie trocken und aromatisch sind, geben Sie Salz und Sprossen hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie aromatisch sind, geben Sie dann Shaoxing-Wein, Sesamöl und MSG hinzu und rühren Sie gut um.

4. Vom Herd nehmen und servieren.

Augenbohnenbrei

[Zutaten] Eine Handvoll Hirse und zwei Tael alte Augenbohnen.

[Eigenschaften] Wenn man es im Sommer gedünstet isst, kann es den Durst löschen, es ist sehr aromatisch und kann auch den Nährstoffbedarf des Körpers decken.

【üben】

1. Wählen Sie alte Augenbohnen aus, waschen Sie sie sauber und schneiden Sie sie für die spätere Verwendung mit der Hand in zwei bis drei Zentimeter lange Stücke.

2. Den Topf zum Breikochen auf den Herd stellen, 650 g Wasser hineingeben, aufkochen, die gewaschene Hirse und die Augenbohnen hineingeben, den Deckel öffnen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Brei gar ist.

Gedämpfte Augenbohne

[Zutaten] Eine angemessene Menge etwas älterer Augenbohnen, etwas Mehl, eine kleine Menge Speiseöl, eine angemessene Menge Salz, eine angemessene Menge zerdrückten Knoblauchs, Sesamöl und Hirsessig.

【Eigenschaften】: Geeignet für den Sommergebrauch. Leuchtende Farbe und köstlicher Geschmack. Sehr zäh und erfrischend.

【üben】:

1. Die Augenbohnen waschen und zur späteren Verwendung in 3 cm große Stücke schneiden.

2. Das Wasser abgießen, die entsprechende Menge Speiseöl, etwas Salz und dreizehn Gewürze hineingeben und gut umrühren. Dann etwas Mehl darüberstreuen und gut umrühren.

3. Warten Sie, bis das Wasser kocht und lassen Sie es im Dampfgarer etwas mehr als 10 Minuten dämpfen.

4. Nehmen Sie es aus dem Topf, legen Sie es auf einen Teller oder in eine Schüssel und warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist. Geben Sie dann die entsprechende Menge zerdrückten Knoblauch, Sesamöl und Essig hinzu. Gut vermischen und schon ist es gebrauchsfertig.