Was ist der Unterschied zwischen Ölkastanien und Gemüsekastanien? Wie man Kastanienhähnchen zubereitet

Einige von Ihnen haben vielleicht schon von Ölkastanien und Gemüsekastanien gehört, die meisten von Ihnen haben jedoch wahrscheinlich noch nie davon gehört, da es sich bei den Begriffen Ölkastanien und Gemüsekastanien im Allgemeinen um Fachbegriffe in der Nuss- und Obstindustrie handelt und es sich nicht um wissenschaftliche Klassifizierungen von Kastanien handelt. Wissenschaftliche Kastanien werden im Allgemeinen in drei Arten unterteilt: Ölkastanien, Duftkastanien und Waldkastanien. Tatsächlich besteht das Grundlegendste darin, dass ihre Verwendungszwecke unterschiedlich sind. Was sind also ihre jeweiligen Verwendungszwecke? Das Encyclopedia Knowledge Network bietet Ihnen aktuelle Wissensaktualisierungen.

Inhalt dieses Artikels

1. Der Unterschied zwischen Ölkastanien und Gemüsekastanien

2. So bleiben Kastanien frisch

3. Wie man Kastanienhähnchen zubereitet

Der Unterschied zwischen Ölkastanie und Gemüsekastanie

Der Unterschied zwischen Ölkastanien und Gemüsekastanien besteht in der unterschiedlichen Hauptverwendung. Als Ölkastanien, auch „Öl-Maronen“ bezeichnet man Esskastanien, deren Hauptzweck darin besteht, direkt frittiert zu werden. Gemüsekastanien werden auch als „Rohkastanien“ bezeichnet und dienen im Allgemeinen zum Kochen von Gerichten und zur Ölgewinnung. Derzeit ist der Preis für Ölkastanien auf dem Markt höher als der für Gemüsekastanien.

Ölkastanien und Gemüsekastanien sind im Allgemeinen Fachbegriffe in der Nuss- und Obstindustrie und stellen keine wissenschaftlichen Klassifizierungen von Kastanien dar. Wissenschaftliche Kastanien werden im Allgemeinen in drei Arten unterteilt: Ölkastanien, Duftkastanien und Waldkastanien.

Es gibt einen kleinen Unterschied im Aussehen von Ölkastanien und Gemüsekastanien. Ölkastanien sehen im Allgemeinen voller aus und haben eine rundere oder unregelmäßig kugelige Form, während Gemüsekastanien eher spitze Enden haben und im Allgemeinen kleiner sind als Ölkastanien.

So bleiben Kastanien frisch

Obwohl Esskastanien zu den Nüssen zählen, werden sie unter den Nüssen auch als „Frischfrüchte“ bezeichnet. Da sie reich an Nährstoffen und einem hohen Wassergehalt sind, verfügen sie über eine starke Vitalität. Während des Konservierungsprozesses haben sie Angst vor Frost, Hitze, Trockenheit und Wasser. Daher können Kastanien durch Kühlung haltbar gemacht werden. Um die Haltbarkeit der frischen Kastanien effektiv zu verlängern, können Sie diese in Frischhaltefolie oder einen verschlossenen Beutel packen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Sandlagerung ist eine gängige Methode in Kastanienanbaugebieten. Das heißt, nachdem die Kastanien gepflückt und vorübergehend zusammengetragen wurden, werden sie sofort mit nassem Sand vermischt (das Verhältnis von Kastanien zu Sand beträgt 1:2) und dann in einem Strohschuppen gelagert und vergraben, was allgemein als „Scheinbestattung“ (Sandlagerung) bezeichnet wird.

Wenn Kastanien nicht richtig gelagert werden, verlieren sie leicht Wasser, keimen, verfaulen und verderben. Generell gilt, dass bei einer Lagerung, wenn die Lagertemperatur 20 °C übersteigt, sofort Kühlmaßnahmen wie Stapeln und Belüften der Säcke ergriffen werden sollten.

Wie man Kastanienhähnchen zubereitet

Öl in einer Pfanne erhitzen, Kastanien hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Oberfläche Farbe ändert. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Gehackte Zwiebeln und Ingwer hinzufügen und mit Basisöl anbraten, bis es duftet. Anschließend die Hähnchenstücke hineingeben und unter Rühren anbraten, bis die Oberfläche leicht gelb ist. Dann die entsprechende Menge Kochwein, Sojasauce, Salz, Zucker und nacheinander gebratene Kastanien hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und bei starker Hitze kochen, um den Saft zu reduzieren, mit Frühlingszwiebelsegmenten bestreuen und fertig ist das köstliche gebratene Kastanienhuhn.

Zutaten vorbereiten: Kastanien, Hähnchenschenkel, Salatöl, Salz, Sojasauce, Ingwer, Kochwein, Frühlingszwiebeln und Zucker.

1. Die Maronen 4 Minuten in kochendem Wasser kochen, die Schale entfernen und das Wasser abgießen. Die Hähnchenschenkel waschen und in Stücke schneiden. Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kastanien hinzufügen, wenn das Öl heiß ist, und unter Rühren braten, bis die Oberfläche ihre Farbe ändert, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Die gehackte Zwiebel und den Ingwer hinzufügen und mit Basisöl anbraten, bis es duftet. Dann die Hähnchenstücke hineingeben und anbraten, bis die Oberfläche leicht gelb ist.

4. Nacheinander die entsprechende Menge Kochwein, Sojasauce, Salz, Zucker und gebratene Kastanien hinzufügen, dann mit kochendem Wasser aufgießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

5. Bei starker Hitze die Suppe einkochen lassen, mit Frühlingszwiebelscheiben bestreuen und servieren. Fertig ist ein köstliches Hähnchen mit Kastaniensauce.