Welche Tipps gibt es zum Grillen? Was ist der Grund dafür, beim Grillen weniger kohlensäurehaltige Getränke zu trinken?

Alten Aufzeichnungen zufolge war Grillgut während der Shang- und Zhou-Dynastien einst das Hauptnahrungsmittel in China. Dies hängt natürlich mit den Kochutensilien und Kochtechniken der damaligen Zeit zusammen. In der Qin- und Han-Dynastie war das Grillen noch immer beliebt. Kaiser Gaozu von Han, Liu Bang, war ein Meister im Spießessen. Laut „Xijing Miscellaneous Records“ aß er nach seiner Thronbesteigung oft gegrillte Hirschleber und Rinderkutteln mit Wein. Der Kaiser ist so und alle seine Untertanen sind so. Was sind also einige Grilltipps? Was ist der Grund dafür, beim Grillen weniger kohlensäurehaltige Getränke zu trinken? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Tipps gibt es zum Grillen?

2. Warum sollten wir beim Grillen weniger kohlensäurehaltige Getränke trinken?

3. Sind Barbecue und Cola gleich Knochenkrebs?

4. Kann man Alufolie zum Grillen verwenden?

Was ist Grillwissen

Barbecue ist eine alte chinesische Spezialität. In der „Geschichte des Ming-Palastes: Speisen und Getränke“ gibt es einen Bericht, dass die Menschen bei Schneefall in einem warmen Raum blieben, um die Pflaumenblüten zu genießen und gebratenes Lamm zu essen. Beim ersten Barbecue wurde Rind- oder Hammelfleisch in Würfel geschnitten und vor dem Grillen eine Zeit lang in gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzer Bohnensauce eingelegt. Am Ende der Ming-Dynastie und zu Beginn der Qing-Dynastie kochten die Mongolen große Stücke Rind- und Hammelfleisch kurz und brieten sie dann mit Kuhdung. Bis zur Mitte der frühen Qing-Dynastie war die Grilltechnologie durch kontinuierliche Verbesserung und Weiterentwicklung immer perfekter geworden. Im 25. Jahr der Herrschaft von Kaiser Daoguang lobte der Dichter Yang Jingting in seinem Werk „Verschiedene Aromen der Hauptstadt“: „Im strengen Winter ist der Duft von gebratenem Fleisch so köstlich, dass sich die Menschen um den großen Weinkrug versammeln.“ Wer es roh und zart mag, für den ist Braten am besten geeignet und selbst an verschneiten Tagen wetteifern die Leute darum, das Bratenfleisch fertig zu bekommen.

Kaorou Wan in der Xuanwumennei-Straße in Peking und Kaorou Ji am Nordufer des Shichahai sind zwei der berühmtesten Grillrestaurants in Peking. Die beiden Geschäfte befinden sich im Süden und im Norden und heißen Nanwan und Beiji. Kaorouwan wurde erstmals im 25. Regierungsjahr von Kaiser Kangxi erbaut. Anfangs schoben der Ladenbesitzer Wan und seine Angestellten einen kleinen Karren mit einem Grill darauf und verkauften Grillgut entlang der Straßen von Xuanwumen nach Xige. Während der Xianfeng-Zeit wurde in der Xuanwumen Inner Street ein festes Ladengeschäft eröffnet, das auf Roastbeef spezialisiert war. Das gebratene Rindfleisch ist zart, köstlich und aromatisch. Das Grillrestaurant Ji wurde in den letzten Jahren der Tongzhi-Herrschaft eröffnet. Der Besitzer war Ji Decai. Zunächst baute er in der Nähe der malerischen Yinding-Brücke in Shichahai einen Stand auf, an dem er Grillgerichte verkaufte. Erst 1920 wurde am Nordufer des Shichahai ein auf gebratenes Lamm spezialisiertes Geschäft eröffnet. Das gebratene Lamm ist zart und köstlich und Sie werden nie genug davon bekommen.

Warum sollten wir Barbecue essen und weniger kohlensäurehaltige Getränke trinken?

Amerikanische Ernährungswissenschaftler empfehlen, beim Grillen möglichst weniger kohlensäurehaltige Getränke zu trinken. Wenn Sie es nur pur trinken oder nur Gegrilltes essen, wird es keine großen Auswirkungen haben, solange Sie nicht zu viel davon konsumieren. Wenn diese beiden Nahrungsmittel jedoch kombiniert und gleichzeitig gegessen werden, hat dies große Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Forscher haben herausgefunden, dass kohlensäurehaltige Getränke die Aktivität von Kohlenstoffionen nach der Zersetzung geräucherter Lebensmittel beschleunigen, ein Phänomen, das zu einem erheblichen Kalziumverlust im Körper führen kann. Gleichzeitig enthalten kohlensäurehaltige Getränke viel Zucker, der nicht nur zusätzliche Kalorien mit sich bringt, sondern auch Magen und Darm reizt. Als Getränkepartner zum Grillen empfehlen Experten frische Obst- und Gemüsesäfte, Gerstentee, Joghurt etc.

Bedeuten Barbecue und Cola gleich Knochenkrebs?

Es sollte jedoch beachtet werden, dass, wie in diesem Gerücht erwähnt, das Grillen von Fleisch bei hohen Temperaturen und der Verzehr über einen längeren Zeitraum das Risiko für Dickdarm-, Mastdarm- und Magenkrebs erhöhen kann. Generell verändert sich die Qualität von Fleischsorten wie Rind, Schwein, Fisch und Hühnchen mit hohem Fett- und Eiweißgehalt, wenn sie bei hohen Temperaturen gegrillt werden. Außerdem entstehen Karzinogene wie polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), isozyklische Amine und IQ-Verbindungen, die beim Riechen eine Farbveränderung verursachen können. Darüber hinaus enthalten die verkohlten Teile die meisten Giftstoffe und sollten daher unbedingt vermieden werden.

Beim Grillen mit Holzkohle entsteht weißer Rauch, der schädlich für den menschlichen Körper ist, wenn das Fett vom Fleisch auf die glühende Holzkohle tropft. Dieser weiße Rauch enthält außerdem krebserregende polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die nicht nur am Fleisch haften bleiben, sondern bei fehlender Belüftung des Grillbereichs auch direkt in den Körper gelangen und dort doppelten Schaden anrichten. Darüber hinaus führt das wiederholte Auftragen von Barbecue-Sauce zum Würzen von gegrilltem Fleisch zu einer übermäßigen Salzaufnahme und belastet den Körper.

Der Ernährungswissenschaftler Su Yanchen wies darauf hin, dass sich nach dem Verzehr eines Barbecues normalerweise viele Karzinogene im Körper ansammeln. Diese Karzinogene verursachen direkt oder indirekt Schäden an der inneren Struktursequenz der DNA. Obwohl die menschliche DNA die Fähigkeit besitzt, sich selbst zu reparieren, wird ihre Reparaturfähigkeit beeinträchtigt, wenn Sie über einen längeren Zeitraum und in großen Mengen gegrillte Lebensmittel essen, und das Krebsrisiko steigt.

Darüber hinaus kann die in diesem Gerücht erwähnte Cola bei längerem Konsum auch gesundheitliche Schäden verursachen. Normalerweise enthält eine 600-ccm-Flasche Cola so viel Zucker wie 15,5 Zuckerwürfel (etwa 77 Gramm Zucker). Laut dem Ministerium für Gesundheit und Soziales liegt die Obergrenze der täglichen Zuckeraufnahme für Erwachsene bei etwa 9 Zuckerwürfeln (etwa 45 Gramm Zucker). Dies bedeutet, dass durch das Trinken einer Flasche Cola die Zuckeraufnahmegrenze überschritten wird. Bei übermäßigem Zuckerkonsum steigt nicht nur die Gewichtszunahme, sondern auch die Triglyceridkonzentration im Blut, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

Der Ernährungswissenschaftler Su Yanchen wies darauf hin, dass die meisten Menschen dazu neigen, die Tatsache zu übersehen, dass kohlensäurehaltige Getränke wie Limonade und Cola Phosphorsäure enthalten. Eine 600-ml-Dose Cola enthält fast 100 mg Phosphor. Die empfohlene tägliche Phosphorzufuhr für eine durchschnittliche Person beträgt 800 mg. Wenn Sie täglich mehrere Dosen Getränke trinken und drei Mahlzeiten lang phosphorreiche Nahrungsmittel wie Konserven und Instantnudeln zu sich nehmen, überschreitet Ihre Phosphoraufnahme ohne Vorsicht den Grenzwert.

Ist der Phosphorgehalt im Blut über längere Zeit zu hoch, führt dies insbesondere bei Dialysepatienten und Patienten mit Niereninsuffizienz zu Knochenschwund und Verkalkung der Gefäßwände, aber auch zu vorzeitigem Nierenversagen. Es wird empfohlen, kohlensäurehaltige Getränke nur in Maßen zu genießen. Zum Durstlöschen trinkt man am besten abgekochtes Wasser.

Kann ich Alufolie zum Grillen verwenden?

Sie können Alufolie zum Grillen von Fleisch verwenden. So grillen Sie Fleisch mit Alufolie.

Grillmethode mit Alufolie in der Mikrowelle

Ich glaube, viele Leute haben versucht, Fleisch in der Mikrowelle zu grillen. Viele Menschen ziehen Alufolie jedoch bei der Auswahl von Behältern für Lebensmittel nicht in Betracht, da sie befürchten, dass in Alufolie schädliches Aluminium freigesetzt wird. Sie müssen sich jedoch keine allzu großen Sorgen machen. Solange Sie die richtigen Verfahren befolgen, wird es keine Probleme geben. Wie grillt man Fleisch in Mikrowellenfolie?

Zutaten: 150 Gramm Schweinefleisch, 150 Gramm Hühnermägen, 40 Gramm Salz, 50 Gramm Barbecuepulver, 1 kleines Stück Ingwer, 4 Scheiben Knoblauch, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 30 Gramm Erdnussöl.

Zubereitung: 1. Schweine- und Hühnermägen in eine Schüssel geben, mit klarem Wasser waschen, dann Öl, Salz, Ingwer, Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen und gut umrühren, damit das Fleisch die Gewürze schnell aufnehmen kann.

2. Spießen Sie die Hühnermägen mit Bambusstäbchen auf, spießen Sie dann das Schweinefleisch mit Bambusstäbchen auf, legen Sie sie auf Alufolie, bestreuen Sie sie mit Barbecuepulver, geben Sie sie in die Mikrowelle und schalten Sie die Grilltaste ein.

3. Nach 10 Minuten die Pause-Taste drücken, den Grill herausnehmen, die Sauce darüber geben und schon kann es gegessen werden. Die konkrete Würze hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.