Schritte zur Zubereitung von gebratenem Bittermelonenfleisch, wie man gebratenes Bittermelonenfleisch köstlich zubereitet

Im Folgenden stelle ich Ihnen mehrere Zubereitungsarten für Bittermelone vor, die mit Fleisch gebraten wird. Es ist sehr lecker und auch sehr einfach.

Bittermelone schmeckt bitter, weil sie eine Substanz namens Cucurbitacin enthält. Durch richtiges Kochen kann der bittere Geschmack der Bittermelone in Süße verwandelt werden.

Mischen und anbraten:

Das gemeinsame Anbraten von Bittermelone und Chili kann die Bitterkeit reduzieren.

Salzen:

Streuen Sie Salz auf die geschnittenen Melonenscheiben, marinieren Sie sie eine Weile und braten Sie sie dann unter Rühren an. Dadurch wird nicht nur die Bitterkeit reduziert, sondern auch der Geschmack der Bittermelone bleibt erhalten.

Blanchieren:

Schneiden Sie die Bittergurke in Stücke und kochen Sie sie in Wasser. Weichen Sie sie dann in kaltem Wasser ein. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt, aber das Aroma der Bittergurke geht verloren.

Wasserdrift:

Den Bittergurken aufspalten, die Kerne entfernen, in Streifen schneiden, dann mit kaltem Wasser abspülen, beim Waschen leicht mit den Händen kneifen, nach kurzem Waschen das Wasser wechseln und die Gurke erneut waschen, diesen Spülvorgang drei- oder viermal wiederholen, und der bittere Saft geht mit dem Wasser verloren. Der auf diese Weise verarbeitete Bittergurken schmeckt köstlich und hat beim Frittieren einen leicht bitteren Geschmack.

Entfernen Sie den weißen Teil: Nachdem Sie das Fruchtfleisch der Bittergurke entfernt haben, befindet sich in der weißen Schicht im Inneren der größte Teil der Bittergurke. Versuchen Sie also, den weißen Teil zu entfernen oder mit einem Messer abzukratzen, und die Bitterkeit wird erheblich reduziert.

Material:

Bittermelone, Schweinefilet.

üben:

1. Weichen Sie die Bittergurke nach dem Kauf in sauberem Wasser ein und schrubben Sie die Oberfläche anschließend mit einer Bürste sauber.

2. Die Bittergurke halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Dabei versuchen, den weißen Teil möglichst sauber herauszukratzen.

3. In dünne Scheiben schneiden, mit einem Löffel Salz bestreuen, mit den Händen gleichmäßig durchkneten und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

4. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, Kochwein, etwas Salz und Trockenstärke dazugeben, mit den Händen gleichmäßig durchkneten und ruhen lassen.

5. Die gesalzene Bittergurke mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

6. Bevor Sie die Fleischscheiben in die Pfanne geben, geben Sie etwas Speiseöl hinzu und verrühren Sie alles gut, damit die Scheiben beim Einlegen in die Pfanne nicht zusammenkleben.

7. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Fleischscheiben hineingeben und mit Stäbchen umrühren. Wenn die Fleischscheiben weiß werden, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

8. Die Bittermelonenscheiben im restlichen Öl der Pfanne etwa zwei Minuten braten, bis die Bittermelone weich ist (wer es knusprig mag, brät sie einfach etwas länger)

9. Die in Öl gebratenen Fleischscheiben hineingeben, kurz anbraten, salzen und mit Hühneressenz abschmecken und servieren.