Welche Pilzsorten werden für frittierte Pilze verwendet?

Pilze sind ein weit verbreitetes Pilznahrungsmittel. Sie haben einen hohen essbaren Wert und können auf vielfältige Weise gegessen werden. Eine ganz besondere Art, sie zu essen, ist das Frittieren. Viele Leute braten Pilze zu Hause. Welche Pilzarten eignen sich also zum Frittieren? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Pilzsorten eignen sich zum Frittieren?

Für trocken gebratene Pilze werden üblicherweise Austernpilze verwendet.

So wählen Sie Austernpilze aus:

1. Wählen Sie zarte Austernpilze, da diese besser schmecken. Alte Austernpilze haben harte Fasern und verlieren ihren Geschmack und Nährstoffgehalt.

② Wählen Sie Austernpilze mit relativ vollständigen Hüten und kurzen Stielen. Kurze Stiele bedeuten, dass sie zart sind.

3. Wählen Sie ganze Austernpilze, diese sind normalerweise die erste Charge und schmecken besser.

Braucht man Eier zum Braten von Pilzen?

Dem Teig an der Außenseite der frittierten Pilze müssen Eier hinzugefügt werden. Dadurch wird der Teig knuspriger, erhält eine goldene Farbe und wird aromatischer, knuspriger und zarter. Austernpilze sind köstlich, nahrhaft und reich an Polysacchariden, die eine starke hemmende Wirkung auf Krebszellen haben. Es handelt sich um ein Snackgericht, das sehr wohltuend für den Körper ist. Es schmeckt besser als Fleisch und kann oft gegessen werden.

Wie man gebratene Pilze macht

Zutaten:

Austernpilz, Mehl, Stärke, Eier, Salz, Fünf-Gewürze-Pulver, Pfeffer und Salz

üben:

1. Die Austernpilze waschen und mit der Hand in kleine Stücke zupfen.

2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, geben Sie die zerkleinerten Austernpilze hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu. Etwa eine Minute blanchieren und dann aus dem Topf nehmen.

3. Nachdem die Austernpilze abgekühlt sind, das Wasser ausdrücken und beiseite stellen.

4. Mehl und Stärke in eine leere Schüssel geben. Beachten Sie, dass das Verhältnis von Mehl zu Stärke 1:2 beträgt.

5. Anschließend die entsprechende Menge Salz, Fünf-Gewürze-Pulver und Wasser hinzufügen und gut vermischen.

6. Schlagen Sie ein weiteres Ei in die Schüssel und rühren Sie gleichmäßig, bis eine Paste entsteht. (Nicht zu dünn und nicht zu dick)

7. Die Austernpilze in den Teig geben und gleichmäßig am Teig haften lassen.

8. Geben Sie eine angemessene Menge Speiseöl in den Wok. Wenn die Öltemperatur 60 % erreicht hat, geben Sie die Austernpilze einzeln hinein und braten Sie sie, bis sie ihre Farbe ändern.

9. Wenn alle Austernpilze gebraten sind, braten Sie sie noch einmal 7 oder 8 Sekunden lang.

10. Zum Schluss die Austernpilze noch heiß mit Pfeffer, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen und gleichmäßig vermischen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie etwas Chilipulver darüber streuen.

Tipps zum Frittieren von Pilzen

1. Das Blanchieren von Austernpilzen dient dazu, den seltsamen Geruch zu entfernen und das Braten zu erleichtern.

2. Durch die Zugabe von Salz wird das überschüssige Wasser in den Austernpilzen entfernt und sie werden sauberer.

3. Drücken Sie das Wasser aus den Pilzen, damit sie beim Braten knuspriger werden.

4. Stärke, Mehl und Eier werden verwendet, um die gebratenen Austernpilze knuspriger zu machen.

5. Das erneute Frittieren der Austernpilze soll verhindern, dass sich die frittierten frischen Pilze nach dem Abkühlen leicht verformen, und soll eine knusprige Konsistenz behalten.