Welche Kartoffelsorten eignen sich für gebratene Kartoffelstreifen?

Wir alle wissen, dass frittierte Kartoffelstreifen ein beliebtes hausgemachtes Gericht sind. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Es schmeckt säuerlich, würzig und erfrischend, ist sehr appetitlich und passt gut zu Reis. Es ist bei den Leuten sehr beliebt und viele Leute braten Kartoffelraspeln zu Hause. Welche Kartoffelsorte eignet sich also besser für gebratene Kartoffelraspeln? Schauen wir uns das unten genauer an!

Sollte ich beim Braten von Kartoffelraspeln weiße oder gelbe Kartoffeln verwenden?

Ist Ihnen beim Kartoffelkauf wohl aufgefallen, dass es auch Kartoffeln in verschiedenen Sorten gibt? Obwohl es sich bei allen um Kartoffeln handelt, haben die verschiedenen Sorten unterschiedliche Verwendungszwecke. Manche eignen sich zum Braten, manche zum Schmoren und manche zum Dämpfen.

Am einfachsten ist es, sie anhand ihres Aussehens zu unterscheiden. Die Kartoffelsorten, die wir häufig antreffen, sind gelbe Kartoffeln und weiße Kartoffeln. Natürlich sehen wir auf dem Markt gelegentlich schwarze und rote Kartoffeln.

Geschmacklich zeichnen sich weiße Kartoffeln durch einen hohen Wassergehalt und einen geringen Stärkegehalt aus, sodass sie sich besser zum Pfannenrühren, insbesondere zur Herstellung von knusprigen, würzig-sauren Kartoffelschnitzeln, eignen. Gelbe Kartoffeln sind Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt und eignen sich eher zum Dämpfen und Kochen. Wenn Sie gerne Bratkartoffeln essen, sind gelbe Kartoffeln natürlich auch eine gute Wahl.

Nachdem wir die Klassifizierung von Kartoffeln verstanden haben, fällt es uns leicht, die Kartoffelsorte auszuwählen, die wir für gebratene würzig-saure Kartoffelstreifen benötigen. Ja, es handelt sich um die erste Sorte weißer Kartoffeln mit hohem Wassergehalt und niedrigem Stärkegehalt. Wählen Sie daher am besten frische weiße Kartoffeln zum Anbraten würziger und saurer Kartoffelstreifen.

Müssen die frittierten Kartoffelstreifen in Wasser eingeweicht werden?

Jeder weiß, dass Kartoffeln viel Stärke enthalten. Nutzen Sie die Eigenschaft der Stärke, sich bei Kontakt mit Wasser abzuscheiden, und weichen Sie die geschnittenen Kartoffelschnitzel in kaltem Wasser ein, um die Stärke auf der Oberfläche der Kartoffelschnitzel abzuscheiden. Wenn die geschnittenen Kartoffelschnitzel nicht in Wasser eingeweicht werden, hat dies zwei Folgen:

1. Die geriebenen Kartoffeln oxidieren und verändern ihre Farbe, wenn sie der Luft ausgesetzt werden.

Zweitens geliert die direkt gebratene Nassstärke bei hohen Temperaturen, wird klebrig und leicht