Müssen wir bis zur Wintersonnenwende warten, um Fisch und Fleisch einzulegen? Warum legt Hubei zur Wintersonnenwende Fisch ein?

Wir alle wissen, dass die Wintersonnenwende ein besonderer Sonnentag im Jahr und auch ein traditioneller Tag ist. An diesem Tag gibt es vielerorts unterschiedliche Bräuche. An manchen Orten werden die Vorfahren verehrt, an anderen die Wintersonnenwende gefeiert und so weiter. Ist die Wintersonnenwende also die Zeit, um Fisch und Fleisch einzulegen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Müssen wir bis zur Wintersonnenwende warten, um Fisch und Fleisch einzulegen?

Sie müssen nicht bis zur Wintersonnenwende warten, um Fisch und Fleisch einzulegen. Sie können Fisch und Fleisch jederzeit einlegen, solange Wetter und Temperatur geeignet sind. In der Provinz Hubei legen die Menschen Fleisch und Fisch normalerweise um die Wintersonnenwende herum ein, da das Wetter und die Temperaturen zu dieser Zeit sehr gut sind und es mehr Sonnentage gibt, sodass sich der eingelegte Fisch leichter trocknen lässt und besser schmeckt.

Im Allgemeinen wird der Fisch im Verhältnis 10 Jin zu 1 Beutel Salz (1 Jin) mariniert, Ingwer, getrocknete Chilischoten und Pfefferkörner werden hinzugefügt und gut vermischt. Der Fisch wird etwa 6 Tage lang mariniert (wobei er etwa alle 3 Tage gewendet wird). Der Fisch wird mit Seilen zusammengebunden und im Freien in der Sonne aufgehängt, bis er trocken und hart wird. Es kann durch Dämpfen, Braten von Fleisch, getrocknetem Gemüse usw. verarbeitet werden.

Zu beachten ist, dass beim Marinieren die Größe des Fisches berücksichtigt werden sollte. Bei Fischen, die zwei Handvoll wiegen, einfach den Bauch aufschneiden, die Eingeweide herausnehmen, mit Salz bestreuen und gut vermengen. Bei großen Fischen muss man sie am Rücken aufschneiden, da der Rücken dicker ist und sich nicht so gut gründlich marinieren lässt. Reiben Sie das Salz außerdem gleichmäßig mit Ihren Händen ein und achten Sie darauf, dass das Salz in jeden Teil des Fisches eingearbeitet wird. Auch die Marinierzeit ist ein bis zwei Tage länger als bei kleinen Fischen.

Einfaches Rezept für eingelegten Fisch

Zutaten: frische spanische Makrele, grobes Meersalz.

1. Die frische spanische Makrele abspülen und mit einem Messer entlang der Hauptgräte des Fisches auf dem Rücken einschneiden.

2. Entfernen Sie die inneren Organe und Kiemen und waschen Sie das Blut mit Meerwasser ab (wenn kein Meerwasser vorhanden ist, kann sauberes Wasser verwendet werden).

3. Streuen Sie eine angemessene Menge Salz auf den Boden einer großen Schüssel, legen Sie die spanische Makrele darauf, streuen Sie eine angemessene Menge Salz auf den Fisch, legen Sie dann die spanische Makrele darauf, streuen Sie erneut Salz darauf und marinieren Sie alle Fische der Reihe nach.

4. Marinieren Sie die spanische Makrele 12 Stunden lang und hängen Sie sie an einem gut belüfteten, kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Nach zwei bis drei Tagen spülen Sie die spanische Makrele in Meerwasser ab (dieser Schritt kann weggelassen werden, wenn kein Meerwasser vorhanden ist) und trocknen sie anschließend vier bis fünf Tage lang an der Luft.

Welche Bräuche gibt es zur Wintersonnenwende?

Die Volksbräuche des Wintersonnenwende-Festes sind in allen Teilen des Landes ähnlich und weisen nur geringfügige Unterschiede auf. Während der Feste verehren die Menschen ihre Vorfahren und beten für eine gute Ernte und ein wohlhabendes Vieh im kommenden Jahr. Das Essen von Klebreisbällchen steht für Vollkommenheit und Harmonie, das Essen von Knödeln und gedämpften Brötchen steht für die Angst, dass den Menschen im kalten Winter die Ohren einfrieren. Hammelfleisch essen und Hammelsuppe trinken, um den Körper aufzuwärmen, ist der Beginn des Glücks!

Alle Menschen erinnern sich, dass die Neun-Tage-Zählung an diesem Tag beginnt: Am ersten und zweiten Tag gefriert der Nordwind die Erde; am dritten und vierten Tag gefriert das Eis an den Händen; der fünfte und sechste Tag, der Frühlingsanfang; am siebten und achten Tag blühen die Weiden; bis zum neunten Tag, dem Frühlingspflügen...

In der Nacht der Wintersonnenwende schickten die Menschen im Norden Winterkleidung an die Kreuzung dreier Straßen und verbrannten sie, um der umherwandernden Geister zu gedenken …

An manchen Orten im Süden zünden die Menschen Lotuslaternen an, um der Seelen derer zu gedenken, die ihr Leben verloren haben (wie Qu Yuan), oder der wandernden Seelen derer, denen Unrecht widerfahren ist …