Wie lässt sich Weißdornkuchen besser festigen? Welche Techniken gibt es zum Festwerden von Weißdornkuchen?

Wir alle wissen, dass Weißdornkuchen ein beliebtes Gebäck ist. Es schmeckt süß-sauer und ist appetitlich. Es wird von den Menschen geliebt. Viele Leute backen Weißdornkuchen zu Hause. Weißdornkuchen ist normalerweise fest. Was ist also die beste Methode, Weißdornkuchen fest werden zu lassen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Wie man Weißdornkuchen fest werden lässt

1. Wählen Sie Weißdorn

Wenn Sie Weißdornkuchen backen möchten, müssen Sie beim Kauf unbedingt auf frischen Weißdorn achten. Frischer Weißdorn ist reich an Pektin, wodurch der Weißdornkuchen leichter fest wird und besser schmeckt.

2. Achten Sie auf den Kochvorgang

Da der Weißdornkuchen beim Backen relativ klebrig ist, muss er langsam bei schwacher Hitze gegart und dabei ständig mit einem Spatel gerührt werden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

3. Achten Sie auf den Gargrad

Wenn wir Weißdornkuchen zu Hause backen, lassen wir ihn automatisch fest werden, ohne irgendwelche Festigungsmittel hinzuzufügen. Deshalb müssen wir es beim Kochen so lange kochen, bis es sehr dickflüssig ist. Verwenden Sie zum Kochen eine antihaftbeschichtete Pfanne. Das Ergebnis ist, dass es ein wenig an der Pfanne zu kleben scheint und der Weißdornkuchen auf dem Schaber nicht so leicht abfällt. Diese Viskosität ist genau richtig.

4. In den Kühlschrank stellen

Nachdem der Weißdornkuchen gebacken ist, legen Sie ihn in die Form und bedecken Sie die Form mit einer Schicht Ölpapier. Nachdem Sie den Weißdornkuchen gleichmäßig verteilt haben, legen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen ihn kalt werden, bis er fest wird.

Welche Tipps gibt es zum Festwerden von Weißdornkuchen?

Tipp 1: Achten Sie darauf, frischen Weißdorn zu wählen. Je frischer der Weißdorn ist, desto mehr Pektin enthält er. Selbstgemachte Weißdornkuchen enthalten keine Gerinnungsmittel und werden vollständig durch das dem Weißdorn eigene Pektin geronnen, daher ist die Frische des Weißdorns entscheidend. Sie können Weißdorn auch direkt vom Ursprungsort aus bestellen. Sie sind nicht nur günstiger, sondern bieten auch eine höhere Qualität.

Tipp 2: Beim Kochen von Weißdorn müssen Zeit und Hitze ausreichend sein. Beim ersten Aufkochen ist der Weißdorn noch relativ dünnflüssig und kann nicht am Rührspatel „kleben bleiben“. Wenn das Kochen in diesem Zustand gestoppt wird, ist das fertige Produkt eine Soße. Er bleibt nach dem Abkühlen flüssig und ist nicht wie Weißdornkuchen völlig fest.

Daher muss der Weißdorn so lange gekocht werden, bis er am Schaber „hängen“ kann, nur noch schwer tropft und sehr dickflüssig aussieht.

Tipp 3: Nach dem Backen kannst du ihn in ein normales Gefäß füllen, flach drücken und anschließend in den Kühlschrank stellen, damit der Weißdornkuchen schneller fest wird. Dieser Schritt ist natürlich nicht notwendig. Solange die Raumtemperatur nicht zu hoch ist, kann es schnell fest werden. Natürlich kann der Kühlschrank den Vorgang beschleunigen.

Tipp 4: Wenn sich Ihr Weißdornkuchen nicht formen lässt und trotzdem nicht fest wird, keine Sorge, Sie können mit den folgenden zwei Methoden Abhilfe schaffen:

1. In den Topf gießen und erneut erhitzen, bis die Masse dick ist und beim Aufhängen am Spatel nicht mehr tropft.

② Verwenden Sie Gelatine zum Festigen. Gelatine wird auch Fischleim genannt und ist in Pulver- oder Flockenform erhältlich. Nehmen Sie als Beispiel Gelatineflocken. Weichen Sie sie in Wasser ein, bis sie weich sind, drücken Sie das Wasser aus, schmelzen Sie sie in warmem Wasser zu einer Flüssigkeit, vermischen Sie sie gleichmäßig mit unserer Weißdornkuchenflüssigkeit (die Weißdornkuchenflüssigkeit kann leicht erwärmt werden, damit sie sich leichter vermischen lässt), gießen Sie sie dann in ein normales Gefäß und stellen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Wie man Weißdornkuchen macht

1. Kaufen Sie 2 Kilogramm Weißdorn, waschen Sie den Weißdorn und legen Sie ihn anschließend etwa zehn Minuten in sauberes Wasser und Salz, um mögliche Pestizidrückstände zu entfernen.

2. Entfernen Sie die Wurzeln des Weißdorns.

3. Den verarbeiteten Weißdorn in den Topf geben, etwa 300 Gramm Kandiszucker hineingießen, bei starker Hitze kochen, bis der Kandiszucker vollständig geschmolzen ist, dann 100 Gramm Malzzucker hinzufügen und kochen, bis der Weißdorn weich wird und die Farbe dunkler wird.

4. Geben Sie das Weißdornmark und den Saft in einen Mixer, mixen Sie alles zu einer feinen Paste und sieben Sie es anschließend.

5. Die gemischte Weißdornpaste in eine Bratpfanne geben und die Süße probieren. Wenn es nicht süß genug ist, geben Sie etwas Kandiszucker hinzu. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, damit die Pfanne nicht anbrennt. Die Paste wird klebrig und kann auf den Spachtel gehängt werden, ohne abzufallen.

6. Zitronensaft hinzugießen und umrühren, dann in den vorbereiteten Behälter gießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis die Masse vollständig fest ist, dann auf dem Schneidebrett umdrehen und in Stücke schneiden.