Warum reißt die Biskuitrolle beim Rollen? Warum reißt die Biskuitrolle?

Biskuitrolle ist ein beliebtes Dessert. Es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten und es hat einen reichen Geschmack. Es schmeckt weich und köstlich und ist bei den Leuten sehr beliebt. Viele Leute machen Biskuitrollen zu Hause. Manche Leute stellen beim Backen von Biskuitrollen fest, dass diese leicht reißen. Warum reißen Biskuitrollen so leicht? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum reißt der Kuchen beim Aufrollen?

Dieses Problem ist für viele Freunde ein Problem und es gibt viele Gründe dafür. Wenn der Kuchen zu lange gebacken wird und zu trocken wird, wenn er nicht richtig gebacken wird und zu weich wird, wenn die Baisermasse zu stark geschlagen wird und zu hart wird, wenn beim Abkühlen nicht auf die Feuchtigkeitszufuhr geachtet wird und wenn zu viel Wasser verloren geht usw., reißt der Kuchen beim Ausrollen. Um diese Probleme zu lösen, müssen Sie zusätzlich zu den oben genannten Schritten auch häufig üben, um Ihre Erfahrung zu erweitern.

Was tun, wenn die Biskuitrolle reißt

Das Eiweiß wurde zu stark geschlagen oder der Kuchen war zu trocken. Das Eiweiß muss nicht wie bei einem Chiffon Cake steif geschlagen werden, sondern nur so lange, bis es feucht und neutral ist.

Die Backzeit sollte nicht zu lang sein und Sie können sie Ihrem eigenen Ofen anpassen. Wenn beim Berühren der Oberfläche kein Rascheln zu hören ist, ist es gar. Am sichersten geht das, indem man einen Bambusstab in den Kuchen steckt. Wenn kein feuchtes Gewebe herauskommt, ist es gebacken.

Decken Sie die Oberfläche während des Abkühlens mit einem Stück Backpapier ab.

So verhindern Sie, dass Biskuitrollen reißen

1. Sie können dem Kuchenrezept ein Eiweiß mehr als Eigelb hinzufügen.

2. Ersetzen Sie 1/6 des glutenarmen Mehls im Kuchenrezept durch Maisstärke.

3. Backen Sie den Kuchen nicht zu lange und verwenden Sie weniger Öl.

4. Im heißen Zustand umdrehen, das Wachspapier an der Unterseite entfernen und abkühlen lassen. Warten Sie nicht, bis es abgekühlt ist, bevor Sie es aus der Form nehmen.

5. Wenn Sie Anfänger sind, machen Sie es dünner, nicht zu dick.

6. Zuerst den Teil mit den scharfen Kanten abschneiden und dann aufrollen.

Wie man Biskuitrolle macht

Zutaten: 5 Eier, 75 g Kuchenmehl, 10 g Maisstärke, 30 g Maisöl, 30 g feiner Zucker, 100 g Joghurt, 2 g Salz, 2 Tropfen weißer Essig, 7 Erdbeeren

1. Nehmen Sie 2 Schüsseln ohne Wasser oder Öl, trennen Sie Eigelb und Eiweiß, stellen Sie das Eiweiß zuerst in den Kühlschrank und geben Sie Salz zum Eigelb.

2. 1/3 Zucker, Maisöl und Joghurt nacheinander zum Eigelb geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Das Kuchenmehl sieben. Mehl und Maisstärke in die Eigelbpaste sieben und in Z-Form verrühren, bis keine Mehlpartikel mehr vorhanden sind.

4. Das Eiweiß schlagen. Geben Sie zum Eiweiß weißen Essig hinzu, geben Sie in drei Portionen Kristallzucker hinzu und schlagen Sie die Masse, bis sie feucht und schaumig ist.

5. Den Kuchenteig anrühren. Verwenden Sie die Falttechnik, um die Baiser- und Eigelbpaste dreimal gleichmäßig zu vermischen.

6. Besonders für Anfänger empfiehlt es sich, die Silikonform mit einer Lage Wachspapier abzudecken, um beim Entformen die Oberfläche des Kuchens nicht zu beschädigen.

7. Den Kuchenteig einfüllen. Gießen Sie den Kuchenteig aus einer Höhe von 10 cm ein, streichen Sie ihn glatt und schütteln Sie ihn anschließend einige Male auf dem Tisch, um die Blasen zu entfernen.

8. Backen. Heizen Sie den Ofen 25 Minuten lang auf 135 Grad vor. In den oberen mittleren Ofen stellen.

9. Entformen. Den gebackenen Kuchenteig herausnehmen und sofort umdrehen, um ihn aus der Form zu lösen. Ziehen Sie das darauf befindliche Wachspapier im noch heißen Zustand vorsichtig ab, ohne die glatte Oberfläche zu beschädigen.

10. Bd. Wenn der Kuchenboden warm ist, eine Reihe Erdbeeren darauflegen. Alternativ können Sie auch zuerst eine Schicht Creme darauf verteilen und dann die Erdbeeren darauf legen und alles anschließend zusammen mit dem Backpapier aufrollen.

11. Nach dem Formen und Rollen vor dem Schneiden 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Durch diesen Schritt reißt die Biskuitrolle kaum.

12. Dieses köstliche und gesunde Frühstück ist servierfertig. Kleine Feinschmecker müssen keine Angst haben, zuzunehmen, wenn sie ein paar Stückchen mehr essen!