Warum zerfallen frittierte Kartoffelbällchen? Was kann ich tun, wenn frittierte Kartoffelbällchen leicht auseinanderfallen?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Kartoffeln zu essen, und Kartoffelbällchen sind eine der beliebtesten Varianten. Es ist knusprig und lecker und bei den Leuten sehr beliebt. Viele Menschen essen gerne Kartoffelbällchen. Kartoffelbällchen müssen in einer Pfanne gebraten werden und manche Leute führen dazu, dass die Kartoffelbällchen beim Braten auseinanderfallen. Warum zerfallen die Kartoffelbällchen beim Frittieren nicht? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum zerfallen die Kartoffelbällchen beim Frittieren nicht?

Sie möchten, dass die Kartoffelbällchen nicht platzen und außen knusprig und innen zart sind? Nehmen Sie dann einige Anpassungen bei der frühen Verarbeitung von Kartoffeln vor.

Fetzen

Wenn wir Kartoffelbällchen machen, können wir die Kartoffeln in Streifen reiben, um ein Aufplatzen zu vermeiden. Wenn sie zu Kartoffelpüree gerieben werden, brechen sie leicht, daher ist es besser, geriebene Kartoffeln zum Frittieren von Kartoffelbällchen zu verwenden.

Kontrollieren Sie die Öltemperatur

Wenn Sie möchten, dass die Kartoffelbällchen außen knusprig und innen zart sind, müssen Sie unter anderem die Öltemperatur kontrollieren. Solange die Öltemperatur stimmt und die Frittierzeit passt, können Sie die Kartoffelbällchen knusprig frittieren.

Mehl hinzufügen

Durch die Zugabe einer angemessenen Menge Mehl zu den Kartoffelbällchen kann das Innere der Kartoffelbällchen zarter werden.

Stärke hinzufügen

Durch die Zugabe von Stärke erhält das Kartoffelpüree eine schönere Form und fällt beim Braten nicht so leicht auseinander.

Klebreismehl hinzufügen

Es gibt viele Möglichkeiten, dafür zu sorgen, dass frittierte Kartoffelbällchen nicht auseinanderfallen. Um den Geschmack zu erhalten, können wir jedoch eine kleine Menge Mehl oder Klebreismehl und Stärke hinzufügen. Manche Leute meinen, dass die Zugabe von Klebreismehl am besten schmeckt.

Wie man frittierte Kartoffelbällchen macht

Verwendete Zutaten: acht oder neun Kartoffeln, eine entsprechende Menge Mehl, Frühlingszwiebeln, raffiniertes Salz und Fünf-Gewürze-Pulver (die genaue Menge der Zutaten kann nicht bestimmt werden, es hängt also von Ihrem persönlichen Geschmack ab)

üben:

①Die Kartoffeln schälen und waschen, anschließend mit einer Reibe in dünne Streifen reiben und die Frühlingszwiebeln in Flocken schneiden.

2. Geben Sie Salz und Fünf-Gewürze-Pulver zu den geriebenen Kartoffelstreifen, reiben Sie die Kartoffelstreifen dann kräftig, um die Feuchtigkeit herauszupressen, und lassen Sie sie dann zehn Minuten lang ruhen.

③ Nachdem die geriebenen Kartoffeln zehn Minuten ruhen gelassen wurden, geben wir die gehackten Frühlingszwiebeln und das Mehl hinzu. Die verwendete Mehlmenge richtet sich nach dem Feuchtigkeitsgehalt der geriebenen Kartoffeln. Nicht zu viel zugeben, da sonst der Geschmack beeinträchtigt wird.

④ Verrühren Sie die Kartoffelraspeln mit dem Mehl gleichmäßig mit den Händen, bis das Mehl und die Kartoffelraspeln miteinander vermischt sind und sich klebrig anfühlen.

⑤ Geben Sie 1000 Gramm Speiseöl in den Topf. Wenn die Öltemperatur 40 % erreicht hat, rollen Sie die Kartoffelschnitzel zu Tischtennisballgrößen und braten Sie sie anschließend im Topf. Zu diesem Zeitpunkt bleiben die Kartoffelbällchen am Topf kleben und wir können sie auseinanderschlagen, damit sie gründlich ausgebraten werden können.

⑥ Wenn die Öltemperatur allmählich steigt, beginnt die Farbe der Kartoffelbällchen dunkler zu werden. Wenn die Farbe goldgelb wird, können Sie sie aus dem Öl nehmen und die Produktion abschließen.

Tipps:

Die essbaren Eigenschaften frittierter Kartoffelbällchen sind: knusprige Schale, weiches und klebriges Inneres und starker Kartoffelgeschmack.

Tipps zur Herstellung frittierter Kartoffelbällchen

1. Um frittierte Kartoffelbällchen zuzubereiten, fügen Sie einfach Salz, Fünf-Gewürze-Pulver und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Fügen Sie keine zusätzlichen Gewürze hinzu. Auf diese Weise können Sie den ursprünglichen Geschmack der Kartoffelbällchen schmecken.

2. Zum Frittieren der Kartoffelbällchen verwenden Sie am besten Speiseöl. Dadurch wird der Geruch des rohen Öls reduziert und die Kartoffelbällchen werden köstlicher.

3. Bei der Zubereitung frittierter Kartoffelbällchen ist es nicht notwendig, diese zweimal zu frittieren. Zum Formen einfach einmal frittieren. Beim zweimaligen Frittieren verbrennen die Kartoffelbällchen oder werden hart frittiert, was den Geschmack beeinträchtigt.

④ Die Menge des hinzugefügten Mehls können Sie selbst anpassen, aber geben Sie nicht zu viel hinzu, sonst bleiben die Kartoffelbällchen innen klebrig und haben keine weiche und klebrige Konsistenz.