Wie kocht man Kohl und Tofu zusammen, was sind die Nährstoffe

Womit sollte Kohl gegessen werden, damit er nahrhafter und schmackhafter wird? Diese Frage stellen sich viele Menschen. Im Folgenden beantworte ich sie für Sie.

Kohl und Tofu sind die besten Partner

Kohl und Tofu sind die besten Partner. Tofu ist reich an Eiweiß und Fett, was eine perfekte Ergänzung zu Kohl ist.

Darüber hinaus ist die Kombination Kohl und Fleisch eine sinnvolle Kombination aus Fleisch und Gemüse, die nicht nur den Geschmack des Fleisches steigern kann, sondern mit Hilfe des hohen Ballaststoffgehalts des Kohls auch dafür sorgt, dass die Abfallprodukte nach der Verdauung des Fleisches reibungslos aus dem Körper ausgeschieden werden.

Vitamine haben Angst vor Hitze und Kochen

Wenn Sie Kohl anbraten, können Sie ihn zunächst in kochendem Wasser blanchieren, da Kohl Oxidasen enthält, die Vitamin C zerstören. Diese Enzyme zerstören Vitamin C im Bereich von 60–90 °C stark.

Vitamine sind Stoffe, die Hitze und Kochen scheuen. Wenn man Gemüse in kochendes Wasser gibt, verkürzt sich nicht nur die Erhitzungszeit des Gemüses, sondern auch die Oxidase wird unwirksam, wodurch das Vitamin C erhalten bleibt.

Allerdings sollte Kohl nicht durch Kochen, Blanchieren oder Auspressen des Saftes zubereitet werden, da hierbei ein großer Verlust an Nährstoffen entsteht.

Chinakohl ist reich an Vitamin C

Chinakohl ist reich an Vitaminen, anorganischen Salzen, Zellulose sowie einer gewissen Menge an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und anderen Nährstoffen und wird als „König des Gemüses“ bezeichnet.

Chinakohl ist reich an Vitamin C, welches die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen stärken kann und zudem eine gute hautpflegende und schönheitsfördernde Wirkung hat.

Noch wichtiger ist, dass Kohl Spuren von Molybdän enthält, das die Produktion und Aufnahme von Nitrosaminen im menschlichen Körper hemmen und eine gewisse Rolle bei der Krebsbekämpfung spielen kann.

Außerdem ist der Zinkgehalt im Kohl höher als in Fleisch und Eiern, was das Wachstum und die Entwicklung von Kleinkindern fördert.

Kohl ist reich an Kalium und arm an Natrium, so dass er nicht dazu führt, dass der Körper zu viel Wasser einlagert und die Belastung des Herzens verringert werden kann.