Ist es giftig, wenn Bittermelone nicht blanchiert wird, bevor sie kalt serviert wird? Wie man Bittermelone und Eier brät

Rührei mit Bittermelone ist ein weit verbreitetes Hausmannskostgericht. Beilagen können Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzufügen. Zu den üblichen Beilagen zählen Chilischoten, gehackter Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln usw. Tatsächlich kann man sie auf viele Arten essen, z. B. in der Pfanne braten, Suppe daraus machen, sie trocknen und Tee daraus machen usw. Ist es giftig, wenn wir die Bittermelone nicht blanchieren, bevor wir zu Hause einen Salat daraus machen?

Inhalt dieses Artikels

1. Ist Bittermelone giftig, wenn sie nicht blanchiert wird?

2. Wie man Bittermelone und Eier brät

3. Kalorien der Bittermelone

Ist es giftig, Bittermelone zu essen, ohne sie zu blanchieren?

Wenn Bittermelone vor dem kalten Servieren nicht blanchiert wird, enthält sie Spuren von Giftstoffen. Da rohe Bittermelonen eine Substanz namens Oxalsäure enthalten, die Spuren von Giftstoffen enthält, kann die Oxalsäure nach dem Blanchieren entfernt werden. Außerdem schmeckt Bittermelone ohne Blanchieren nicht besonders gut. Durch das Blanchieren wird nicht nur die Oxalsäure entfernt, sondern das Gericht schmeckt auch noch leckerer.

Bittermelone, eine Pflanze der Gattung Momordica in der Familie der Kürbisgewächse, stammt ursprünglich aus Ostindien und wird heute in weiten Teilen der Welt in tropischen bis gemäßigten Regionen angebaut, insbesondere in Nord- und Südchina.

Bittermelonen stellen keine großen Ansprüche an den Boden, sind sehr anpassungsfähig und können in allen Teilen des Nordens und Südens angebaut werden. Es wächst im Allgemeinen gut und bringt hohe Erträge in fruchtbaren und lockeren Böden mit starker Boden- und Düngemittelspeicherfähigkeit.

Bittermelonen mögen Feuchtigkeit, haben aber Angst vor Regen und Staunässe. Während der Wachstumsperiode benötigt sie eine relative Lufttemperatur und Bodenfeuchtigkeit von 70–80 %. Bei länger anhaltendem Regen oder starken Regenfällen und schlechter Drainage wachsen die Pflanzen schlecht und sind anfällig für Wurzelfäule, Keimlingssterben und Melonenfäule.

Wie man Bittermelone und Eier brät

Rührei mit Bittermelone ist ein beliebtes Hausmannskostgericht. Im Allgemeinen werden die Eier gleichmäßig geschlagen, die Bittermelone in Scheiben geschnitten, die beiden Zutaten zusammengegeben und einfach angebraten. Durch das Schlagen der Eier werden Eigelb und Eiweiß gleichmäßiger verteilt und die Bittergurkenscheiben lassen sich leichter braten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Rührei mit Bittermelone zuzubereiten. Beilagen können Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzufügen. Zu den üblichen Beilagen gehören Chilischoten, gehackter Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln usw.

Tipps zur Zubereitung von Rührei mit Bittermelone. Möchte man die Bitterkeit der Bittermelone reduzieren, empfiehlt es sich, die aufgeschnittene Bittermelone mit etwas Salz zu bestreuen und kurz zu marinieren. Dadurch lässt sich die Bitterkeit meist wirkungsvoll reduzieren.

Bittermelonenkalorien

Bittermelone enthält pro 100 Gramm (essbarer Anteil) etwa 19 kcal und ist damit relativ kalorienarm. Bittermelone ist ein in unserem Leben weit verbreitetes Gemüse, schmeckt aber bitter. Da sie Momordica-Glykoside und Bitterstoffe enthält und Bittermelone von Natur aus kalt ist, kann der Verzehr im heißen Sommer nicht nur den Appetit anregen, sondern auch Hitze lindern.

Darüber hinaus können die in der Bittermelone enthaltenen Nährstoffe nach dem Auspressen zu Saft maximal vom Körper aufgenommen werden. Wem es zu bitter ist, kann noch etwas Honig dazugeben.

Es gibt viele Möglichkeiten, Bittermelone zu essen, z. B. durch Pfannenrühren, Suppe kochen, Trocknen und Teekochen usw.