Aus welchem ​​Mehl wird der Worfkorb hergestellt? Wie macht man den Worfelkorb elastisch?

Bojichui ist ein sehr berühmter Snack in Guangdong. Es ist Gelee sehr ähnlich, schmeckt aber besser als Gelee. Es wird aus Reismilch hergestellt und hat eine zähe Konsistenz, als wären mehr als zehn Schichten Reisrollen übereinander gestapelt. Wenn Sie wissen möchten, wie man Bojichui elastisch macht, können Sie die Einführung auf dieser Website lesen.

Welche Art von Mehl wird zur Herstellung des Kehrschaufelkochers verwendet?

Sie müssen neuen Reis anstelle von altem Reis verwenden. Ersterer hat einen frischen Reisduft und der gedämpfte Reis hat eine klebrige und zähe Konsistenz!

Weichen Sie es über Nacht ein, damit es genügend Wasser aufnimmt, und mahlen Sie es dann am nächsten Morgen früh mit einer Steinmühle zu Reisbrei. Der Wasseranteil ist entscheidend. Ist es zu wenig, wird der Reis beim Dämpfen zu hart, ist es zu viel, wird er zu wässrig und hat keine Form.

Bei der Zubereitung von Reismilch muss zusätzlich etwas Salz als Grundgeschmack hinzugefügt werden, damit die Reismilch beim Dämpfen schön weich und knusprig wird! Geben Sie dann eine entsprechende Menge gekochtes Erdnussöl hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Ein weiterer Vorteil ist, dass das fertige Produkt köstlich und nicht klebrig ist!

So machen Sie den Kehrschaufelkocher elastisch

Reispaste zubereiten: Es ist nicht nötig, Reis zu Reispaste zu mahlen, Sie können diese auch aus Klebreismehl und Maisstärke herstellen. Das Verhältnis der beiden beträgt 5:1. Das bedeutet, dass Sie zu 500 Gramm Klebreismehl 100 Gramm Stärke hinzufügen und vermischen müssen. Anschließend müssen Sie Wasser hinzufügen, also die doppelte Menge an Mehl, und schließlich Salz und Erdnussöl hinzufügen, um Reispaste herzustellen.

Zur Erinnerung: Wenn Sie einen Teller zubereiten möchten, beträgt die Gesamtmenge der beiden Pulver 250 Gramm.

Die Sauce zubereiten: Den Knoblauch fein hacken, mit der gleichen Menge Erdnussöl goldbraun und knusprig braten, zusammen mit dem Öl in eine Schüssel geben, gebratene weiße Sesamsamen, helle Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl hinzufügen und gut verrühren.

Reisbrei dämpfen: Eine Kehrschaufel als Behälter ist nicht nötig. Um ein Anhaften zu verhindern, verwenden Sie eine große, mit Öl eingefettete Eisenplatte. Gießen Sie den Reisbrei dreimal hinein, jedes Mal mit der gleichen Menge. Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie die erste Portion Reisbrei auf die Eisenplatte und dämpfen Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang bei hoher Hitze. Wenn die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie die zweite Portion Reisbrei hinein und dämpfen Sie ihn usw.

Wenn Sie keine Angst vor Problemen haben, können Sie die Reismilch mehr als fünfmal dämpfen und der Geschmack wird sehr gut sein.

Sauce angießen: Die Dampfnudeln abkühlen lassen, mit einem Messer in Stücke schneiden und mit der vorbereiteten Sauce übergießen.

Wo ist die Spezialität des Kehrschaufelkochens?

Die Winnowing-Basket-Küche ist ein ganz besonderer Snack im Westen von Guangdong. Ich glaube, dass viele Menschen diese Art der Worfelkorbküche probiert haben, weil man sagen kann, dass sie sehr gut schmeckt.

In mehr als einem Drittel der Regionen in Guangdong gibt es die traditionelle Delikatesse Boqichui. Es ist nur so, dass der Name in verschiedenen Dialekten anders lautet. Ich erinnere mich, dass manche es Gao Lan nannten, andere Salzkuchen oder weißen Kuchen. Dies sind die Namen, die ich bisher kenne, die anderen habe ich vergessen.