Schritte zum Kochen von eingelegter Senfkohl- und Gelbschwanz-Suppe

Eingelegte Senfblätter und Gelbschwanz-Umbrinen-Suppe

Zutaten für die Suppe aus eingelegten Senfblättern und Gelber Umbrine: Hauptzutat: 1 großer Gelber Umbrine (500 g); Beilagen: 15 g eingelegte Senfblätter und 15 g Bambussprossen;

Gewürze: 15 Gramm Shaoxing-Wein, 5 Gramm Frühlingszwiebeln, 5 Gramm Ingwer, 3 Gramm Salz, 1 Gramm MSG und 75 Gramm gekochtes Schweineschmalz.

So bereiten Sie eine Schneegemüse- und Gelbschwanz-Suppe zu

1) Die Schuppen und Kiemen des Gelben Umbrins abkratzen, die Eingeweide aus der Kiemenöffnung entnehmen, waschen und anschließend mit einem Messer einige Schnitte in den Rücken des Fisches machen (um die Reifung und Geschmacksentwicklung zu erleichtern). Die Gewürzgurken in 1 cm lange Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln zu Knoten binden und den Ingwer schälen und lockern.

2) Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, den Wok mit Öl einfetten, Schweineschmalz hinzugeben und erhitzen, bis er 70 % heiß ist, Frühlingszwiebelknoten und Ingwer hinzugeben und kurz anbraten, Gelbschwanzmakrele hinzugeben und auf beiden Seiten anbraten, Shaoxing-Wein hinzugeben, 1000 Gramm Wasser hinzugeben und bei starker Hitze kochen, bis die Suppe weiß wird, dann Bambussprossen und Gewürzgurken hinzugeben, weiter erhitzen, bis die Suppe milchig weiß wird, Salz und MSG hinzugeben und in einer großen Schüssel servieren.

Merkmale der Suppe aus eingelegtem Senfgrün und Gelbem Umbrin: Die Suppe ist milchig weiß und hat einen frischen und milden Geschmack, der Fisch ist frisch, aber nicht zerkleinert und das eingelegte Gemüse ist knusprig und zart.

Wichtige Hinweise zum Kochen einer Suppe aus eingelegtem Senfgrün und Gelbschwanz-Umbrinen:

1) Wenn Sie Fisch braten, achten Sie darauf, die Pfanne zu reinigen und zu erhitzen.

2) Achten Sie beim Einlegen des Fisches in die Schüssel darauf, dass er nicht zerbricht.

Nährwert der Gelben Umbrine

Der Gelbe Umbrin ist auch als Steinkopffisch, Gelber Umbrin usw. bekannt. Zu den wichtigen Arten in meinem Land gehören der Große Gelbe Umbrin, der Kleine Gelbe Umbrin und der Pflaumenfisch. Gelber Umbrin ist reich an Proteinen und enthält Fett, Asche, Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin B, Vitamin B2, Niacin, Jod usw., wobei der Phosphor- und Jodgehalt besonders hoch ist. Gelber Umbrin stärkt Milz und Appetit, füllt Qi und Essenz wieder auf, stärkt Yang, verbessert das Sehvermögen und beruhigt die Nerven. Er kann bei körperlicher Schwäche, Appetitlosigkeit, Impotenz und vorzeitiger Ejakulation eingesetzt werden.