Was ist das Problem, wenn Reiswein sauer wird? So gehen Sie mit sauer werdendem Reiswein um

Reiswein ist in unserem täglichen Leben ein weit verbreitetes alkoholisches Getränk, aber oft wird Reiswein beim Stehen sauer, was wirklich Ärger bereitet. Warum wird Reiswein sauer? Was kann man tun, wenn Reiswein sauer wird? Der Herausgeber wird sie im Folgenden einzeln erläutern und hofft, dass dies für alle hilfreich sein wird.

Warum wird Reiswein sauer?

Die Hauptbestandteile von Wein sind Hydroxyalkohol und einige Fettstoffe. Wein mit höherer Reinheit verdirbt nicht so leicht, was als Oxidation bezeichnet wird. Wein mit geringer Reinheit, insbesondere Reiswein oder Rotwein mit niedrigem Alkoholgehalt, wird durch die äußere Umgebung und andere Substanzen im Wein beeinflusst, was dazu führt, dass das Alkoholhydroxyl zu Carbonsäure (-COOH) oxidiert, sodass er einen sauren Geschmack erhält.

So gehen Sie mit sauer werdendem Reiswein um

Gelber Wein wird leicht durch die Umwelt beeinflusst. Wenn die Umweltbedingungen, die Temperatur oder einer dieser Faktoren nicht gut kontrolliert werden, kommt es zu Säureveränderungen. Wenn Reiswein sauer wird, ist es am einfachsten, ihn wegzuschütten. Wenn Sie ihn dennoch verwenden möchten, können Sie ihn mit hohen Temperaturen behandeln, aber es wird möglicherweise nicht der gewünschte „Reisessig“.

So verhindern Sie, dass Reiswein sauer wird

Zunächst einmal müssen während des Brühvorgangs einige Brühutensilien gereinigt werden. Ist die Brauumgebung sauber und hygienisch? Ist der Reis dann gedämpft? Ist der Reis gar? Für die Herstellung von Reiswein muss der Reis gedämpft werden, darf aber nicht matschig sein.

Der zweite Faktor ist die Temperatur während des Brühens. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen während des Gärprozesses. Es gibt viele Gründe, warum Reiswein sauer wird. Wenn ein Schritt im Brauprozess nicht richtig ausgeführt wird, kann der Reiswein sauer werden.