Warum fallen Sesamkörner beim Frittieren nicht ab? Was kann ich tun, wenn Sesamkörner beim Frittieren abfallen?

Wir alle wissen, dass frittierte Hanfblätter ein beliebter Snack sind. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Sie schmecken duftend und knusprig und haben einen tollen Geschmack. Sie sind bei den Menschen beliebt und viele Menschen braten Hanfblätter zu Hause. Beim Rösten von Hanfblättern werden üblicherweise Sesamsamen hinzugefügt. Manche Leute stellen fest, dass beim Rösten von Hanfblättern die Sesamkörner abfallen. Was also tun, wenn beim Rösten der Hanfblätter die Sesamkörner abfallen? Schauen wir uns das unten genauer an!

Woraus bestehen frittierte Hanfblätter?

„Gebratene Hanfblätter“ sind ein traditioneller Spezialsnack, oder man kann auch sagen, ein Snack aus Chongqing, Hubei, Anhui, Henan und anderen Orten! Der Snack besteht hauptsächlich aus Mehl, Wasser, Sesamsamen oder Eiern. Es hat eine knusprige Textur und einen reichen Geschmack.

Da sie nach dem Frittieren zu dünnen Scheiben werden, die wie Hanfblätter aussehen, werden sie „frittierte Hanfblätter“ genannt. Dies ist natürlich nur der wissenschaftliche Name. Dieser Snack wird in verschiedenen Dialekten unterschiedlich genannt, zum Beispiel Pai Chu, Jiao Ye Zi usw.

Warum fallen frittierte Hanfblätter und Sesamsamen nicht ab?

①Sesamsamen waschen und von Verunreinigungen befreien.

2. Bei der Zubereitung dieses Snacks übersehen die meisten Menschen der Einfachheit halber einen Schritt: die Zugabe der Sesamsamen direkt zum Mehl. Beim anschließenden Frittieren sind die Sesamkörner dann nicht tief genug eingebettet und können abfallen, was Geschmack und Aussehen beeinträchtigt. Darüber hinaus ist das Öl nicht leicht zu handhaben und die Sesamkörner müssen herausgefischt werden. Daher werden die Sesamkörner zuerst in heißem Wasser eingeweicht, dann herausgefischt und zu Mehl gegeben, was die Adsorptionskapazität erheblich verbessert und bessere Ergebnisse erzielt.

Gebratene Hanfblätter

1 Pfund normales Mehl, 2 Eier, etwa 80 g weißer Zucker und 1 Unze Erdnussöl.

üben:

1. Die Eier schlagen, Zucker hinzufügen und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist, dann Erdnussöl hinzufügen und rühren, bis die Eierflüssigkeit und das Öl gleichmäßig vermischt sind.

2. Die in Schritt 1 gemischte Flüssigkeit langsam zum Mehl geben, das trockene Mehl unter Zugabe der Flüssigkeit zu einem Teig verkneten und den Teig schließlich zu einem glatten Teig kneten. Der Teig für frittierte Sesamblätter sollte etwas fester sein, damit er sich leichter formen lässt. Wenn Sie beim Kneten das Gefühl haben, dass nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie je nach Bedarf etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Den gekneteten Teig mit einem feuchten Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

3. Den Teig gleichmäßig kneten und zu einem Pfannkuchen ausrollen, der so dünn ist wie eine Wan-Tan-Haut (ich habe zum ersten Mal Sesamblätter gebraten, deshalb war der Pfannkuchen etwas dick). Den ausgerollten Teig in zwei Stücke schneiden, die unregelmäßigen Kanten und Ecken abschneiden, daraus zwei rechteckige Stücke formen und diese in der Mitte falten. Nachdem Sie den Teig in zwei Hälften gefaltet haben, schneiden Sie ihn etwa alle halben Zentimeter ein. Beachten Sie, dass die ersten drei Schnitte nicht durchschneiden, der vierte Schnitt jedoch schon und so weiter.

4. Den ausgeschnittenen Teig auseinanderfalten, ein Ende greifen und in der Mitte umdrehen. Wenn der gefaltete Teig länger ist, können Sie ihn zweimal wenden.

5. Geben Sie ausreichend Erdnussöl in den Suppentopf und geben Sie die gewendeten Hanfblätter hinzu, wenn die Öltemperatur 60–70 % erreicht hat. Bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis die Hanfblätter goldbraun und knusprig sind, dann aus dem Topf nehmen und das Öl abtropfen lassen. Nachdem die Hanfblätter auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, werden sie knuspriger und ihre Süße nimmt zu. Zu diesem Zeitpunkt schmeckt es am besten, sie zu essen.