Wie entfernt man den schlammigen Geruch von Schnecken? Was tun, wenn Schnecken matschig riechen?

Wir alle wissen, dass Schnecken eine weit verbreitete Delikatesse sind. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Sie schmecken würzig und lecker und sind reich an Nährstoffen. Viele Menschen essen gerne Schnecken, insbesondere zum Trinken. Schnecken haben normalerweise einen schlammigen Geruch. Achten Sie daher beim Kochen unbedingt darauf, den Fischgeruch zu entfernen. Wie entfernt man also den schlammigen Geruch von Schnecken? Schauen wir uns das unten genauer an!

So entfernen Sie den schlammigen Geruch von Schnecken

Wein hinzufügen

1. Bier hat eine größere Wirkung bei der Beseitigung von Fischgeruch als Weißwein, Weißwein hat eine größere Wirkung als Reiswein, Reiswein hat eine größere Wirkung als Kochwein und Kochwein hat eine größere Wirkung als Rotwein.

2. Manche Freunde fragen sich vielleicht, warum Bier den Fischgeruch besser entfernt als Alkohol? Offensichtlich ist der Alkoholgehalt von Weißwein höher, nicht wahr? Denn es gibt noch eine weitere Zutat im Bier, die den fischigen Geruch entfernen kann: Hopfen.

3. Hopfen, auch als Hopfen bekannt, war im Mittelalter vor 1.000 Jahren in Europa weit verbreitet. Da es keinen Ingwer gab, konnten die Europäer den Fisch nur häuten und ihn dann mit Rotwein und Hopfen kochen. Die fischige Wirkung ist ziemlich gut. Wenn Sie also Bier verwenden möchten, um den Fischgeruch zu entfernen, achten Sie darauf, dass Sie echtes gebrautes Bier wählen. Wählen Sie nicht die gemischte Variante, die nicht sehr nützlich ist.

Ingwerpflanzen hinzufügen

1. Unter den verschiedenen Ingwerpflanzen hat frischer Sandingwer die stärkste Wirkung bei der Entfernung von Fischgeruch, gefolgt von Kurkuma, jungem Ingwer, Ingwer-Galgant und Galgant. Tatsächlich hat alter Ingwer die schwächste Wirkung bei der Entfernung von Fischgerüchen, er ist jedoch die am häufigsten verwendete Zutat zur Entfernung von Fischgerüchen, da er praktisch und leicht erhältlich ist.

2. Beim Kochen von Schnecken schneidet man den Ingwer am besten in kleinere Stücke, damit der Ingwer den fischigen Geruch besser entfernen kann.

3. Wenn Sie kalte Meeresfrüchte oder Fisch- und Fleischgerichte zubereiten, pressen Sie den Ingwersaft aus altem Ingwer aus. Dies entfernt nicht nur den Fischgeruch, sondern hat auch eine starke geschmacksverstärkende Wirkung. Seien Sie bei der Verwendung von Ingwer einfach vorsichtig. Wenn es schimmelig und haarig wird, entsorgen Sie es unbedingt. Denken Sie nicht, dass es Verschwendung ist, denn es ist hochgiftig.

Eingelegte Paprika und Basilikum hinzufügen

1. Eingelegte Sichuan-Paprika entfernen stark fischigen Geruch. Denn der Gehalt an Milchsäurebakterien in eingeweichten und fermentierten Paprikaschoten ist relativ hoch und Milchsäurebakterien können die Quelle des fischigen Geruchs neutralisieren: Trimethylamin. Daher sind die mit eingelegter Paprika gebratenen Schnecken nicht nur sauer und lecker, sondern haben auch keinen fischigen Geruch.

2. Perilla hat auch eine starke Wirkung bei der Entfernung von Fischgeruch. Allerdings hat Perilla selbst einen starken Geruch, geben Sie daher beim Kochen von Schnecken nicht zu viel davon hinzu. Im Allgemeinen reichen drei bis vier Scheiben. Die fischlösende Wirkung von Perilla ist der von eingelegten Paprikaschoten ähnlich. Es kann Trimethylamin, die Quelle des fischigen Geruchs, neutralisieren. Lassen Sie den Fischgeruch vollständig verdunsten.

Andere Zutaten oder Methoden zum Entfernen von Fischgeruch

1. Altes Rapsöl selbst hat eine relativ starke Wirkung bei der Entfernung von Fischgeruch und der Verbesserung des Duftes. Daher haben mit Rapsöl zubereitete Fische und Schnecken einen viel weniger fischigen Geruch als mit anderen Ölen zubereitete.

2. Wenn Sie Schnecken oder Fisch kochen, können Sie etwas Milch hinzufügen, was auch den Fischgeruch in gewissem Maße beseitigt.

3. Der Verzehr von Rhabarber und Zitronengras hat ebenfalls eine gewisse Wirkung bei der Beseitigung von Fischgeruch.

4. Bei der Schneckenhaltung ist selbstverständlich eine ausreichende Erbrechenszeit erforderlich. Geben Sie ein paar Tropfen Sesamöl ins Wasser und es spuckt sein Herz und seine Leber aus. Im Allgemeinen ist der Fischgeruch viel besser, wenn man das Fleisch vor dem Braten zwei oder drei Tage lang reifen lässt. Wenn Sie die Schnecken mit Reiswasser füttern, werden die Schnecken sauberer und riechen weniger fischig. Vergessen Sie nicht, die Toten später herauszusuchen.

Wenn Sie den erdigen Geruch der Schnecken immer noch nicht ertragen können, empfehle ich Ihnen außerdem, die Schnecken zu blanchieren. Wenn man in Jiangnan beispielsweise Schnecken mit Hühnersuppe kocht, müssen diese blanchiert werden. Das ist keine Erbsenzählerei, aber es gibt tatsächlich eine solche Möglichkeit, sie zu verarbeiten. Diese Art von Schnecken in weißer Suppe sind frischer und schmecken besser.

Warum haben Schnecken einen schlammigen Geruch?

Schnecken wachsen in fließendem Flusswasser und haben relativ hohe Ansprüche an die Wasserqualität. Diejenigen von uns, die schon einmal Feldschnecken berührt haben, wissen, dass Feldschnecken auf dem Grund von Flüssen leben und dass es im Allgemeinen an Orten mit mehr Wasserpflanzen mehr Feldschnecken gibt.

Feldschnecken ernähren sich in der Regel von Mikroorganismen und Humus im Boden, Phytoplankton im Wasser, jungen Wasserpflanzen, Moos usw. Gerne fressen sie auch Kunstfutter. Da sich Feldschnecken hauptsächlich von Mikroorganismen und Humus ernähren, entsteht beim Braten direkt nach dem Fang zwangsläufig ein schlammiger Geruch.

Welcher Teil der Schnecke riecht am schlammigsten?

Die meisten Leute entfernen beim Kochen gerne den Schwanz der Schnecke. Durch diesen Schritt wird der fischige Geruch tatsächlich größtenteils entfernt. Schnecken sind Weichtiere und ihr Körper besteht aus drei Teilen: Kopf, Fuß und Eingeweidesack. Der Fischgeruch kommt hauptsächlich im Eingeweidesack vor, daher wird beim Abschneiden des Schneckenschwanzes auch der Eingeweidesack der Schnecke entfernt.